тельно влиять на состояние обмена веществ, продуктивность, здоровье коров и их приплода. Эти общие принципиальные положения рациональной технологии кормления коров актуальны и требуют своего экспериментального разрешения в свете существующей ныне проблемы протеиновой недостаточности рационов.
В настоящее время дефицит белковых кормов в Западной Сибири и в России в целом составляет более 25%. Протеиновая недостаточность отрицательно влияет на физиологическое и функциональное состояние крупного рогатого скота: нарушается обмен веществ, снижается продуктивность, ухудшается репродукция. Поэтому включение в структуру кормопроизводства недорогих источников кормового белка является актуальной задачей.
Одним из таких кормов является соя, белок которой располагает уникальным аминокислотным составом, так как обладает повышенным содержанием незаменимых аминокислот – лизина, метионина и других. Белок сои характеризуется высокой переваримостью и усвояемостью, по биологической ценности среди белков важнейших сельскохозяйственных культур и по качественным показателям принят за стандарт на растительные белки. Некоторые сорта сои вместе с тем обладают повышенным содержанием растительных жиров, доходящих порой до 20,5-21,5%.
Перспективным способом сокращения норм скармливания молочных кормов при выращивании телят-молочников является использование на выпойку им вместо обрата высокоценного заменителя – соевого молока. Сочетание высокого содержания жира и протеина в соевых бобах делает их ценнейшим кормом для молодняка сельскохозяйственных животных.
Однако широкое использование соевых бобов в кормлении сельскохозяйственных животных, особенно молодых, ограничено присутствием в них антиметаболитов, снижающих эффективность использования корма, подавляющих рост животных и снижающих их продуктивность. Хотя взрослые жвачные животные и способны использовать сырую сою без всякого вреда
для себя – в ответ на скармливание обработанной сои наблюдается большая прибавка удоя коров и увеличение интенсивности роста телят.
Многочисленными научными исследованиями установлено, что отрицательное действие антипитательных веществ может быть устранено полностью или в значительной степени подавлено. Основным способом подавления этих антипитательных свойств сырых соевых бобов является тепловая обработка. Разработаны различные технологии, базирующиеся на едином принципе: бобы нагревают в течение определенного времени, причем иногда используется фактор дополнительного увлажнения.
В соответствии с вышеизложенным возникла необходимость на основе проведения всестороннего анализа литературных источников и специальных исследований разработать и внедрить комплекс мероприятий по изысканию возможности сокращения норм скармливания молочных кормов телятам и совершенствованию технологии приготовления заменителей молока.
Вместе с тем значительный теоретический интерес и большое практическое значение представляет изучение эффективности применения различных способов обработки семян сои, и использование продуктов их переработки в кормлении лактирующих коров.
1.1. Питательная и биологическая ценность кормов из сои
В последние годы в мире значительно увеличилось использование на кормовые цели полножирных соевых бобов. Это стало возможным в связи с тем, что агрономическая наука и практика значительно расширили ареалы производства сои, вывели новые сорта, полностью механизировали всю технологию выращивания, хранения и переработки бобов. Соя стала массовым и относительно дешевым продуктом и как источник растительного масла, и как источник пищевого и кормового белка (М.Н. Волгарев, И.М. Скурихин, 1994, Л.И. Скалецкая, 1996; А.В. Подобедов, 1998).
Для кормления всех видов сельскохозяйственных животных и птицы полножирная соя используется как компонент комбикормов и ЗЦМ, а также в виде шрота, жмыха, муки, белковых концентратов, изолятов, соевого молока, зеленой массы, сена, сенажа, соломы, травяной муки и силоса. Кроме того, на корм используют также и другие продукты переработки соевого зерна: соевое масло, лузгу, саломас, фосфотидные концентраты и концентрат витамина Е (Использование … , 2001).
Особый интерес к сое вызван не только количеством белка, но и его универсальностью, высоким содержанием незаменимых аминокислот, набор которых близок к составу продуктов животного происхождения. Белок сои характеризуется высокой переваримостью и усвояемостью, по биологической ценности среди белков важнейших сельскохозяйственных культур и по качественным показателям принят за стандарт на растительные белки. К тому же соевый белок один из самых дешевых на мировом рынке. Высокое качество соевого белка, его сбалансированность по аминокислотам, дешевизна и высокий эффект его использования обусловили бурный рост производства сои, превратили ее в главнейшую культуру мирового земледелия (М. Свидо, В. Михайлов, 1998; А.В. Подобедов, В.И. Тарушкин, 1998, А.А. Абаев, 2004).
