Технология производства говядины

висловский» (Рязанская область). В течение года хозяйство организовало нагул и откорм 400 выбракованных коров черно-пестрой породы, от которых получили дополнительно 42 т мяса в живой массе. После убоя провели физико-химическую и дегустационную оценку мяса. Оказалось, что нагул существенно улучшил качество мяса, что дало возможность повысить цену его реализации. Хорошие эко-

номические показатели получены путем формирования мясных стад из выбракованных коров и сверхремонтных телок и организации их нагула.

Такой способ позволил получить дополнительно от каждой головы по сравнению с прямой сдачей их на мясо до 1000 рублей прибыли.

9.4.3 Интенсивный откорм бычков концентрированными кормами

Примерные рационы бычков на откорме при концентратном типе кормления приведены в таблице 40.

Представленные рационы богаты энергией, азотом, но бедны кальцием, поэтому следует соблюдать вышеописанные правила подкормок во избежание агонии и ацидоза.

Предложенные планы кормления установлены для пшеницы. Возможно использование других зерновых, но применение, например, ячменя, менее богатого азотом, обуславливает необходимость увеличения дачи сои на 0,1 кг/сут/гол.

Таблица 40 – Кормление телят в переходный период (живая масса 280–300 кг) кг/гол./сут

Возможно использование кормосмесей – 3 кг ячменя + пшеница вволю.

Изучили потребности бычков при кормлении их зерновыми вволю. Оказалось, что для бычков шаролезской и лимузинской пород планируемый суточный рацион по даче пшеницы вволю соответствовал фактическому потреблению корма (таблица 41, рисунок 77).

Преимущества такого откорма:

– упрощение раздачи корма и отсутствие его потерь;

– для мясных пород возможность раньше откармливать на мясо; – сократить время откорма и раньше снимать с него;

– возможность не открывать силосную яму летом, когда небольшая потребность в силосе (таблица 42).

Откорм молодых бычков на концентратном типе рациона хорошо себя зарекомендовал во Франции.

Таблица 41 – План кормления бычков шаролезской и лимузинской пород с целью получения нужной массы

Изучались убойные мясные качества бычков различных генотипов при изменении доли концентрированных кормов.

Вывод: включение в рацион 10– 20 % концентратов позволяет бычкам с кровностью герефордской породы в 16-месячном возрасте достичь живой массы 480–520 кг и

высоких показателей качества мяса (таблица 43).

У бычков различных генотипов, выращенных по интенсивной технологии, мясо отличалось сбалансированностью по содержанию триптофана и высокими физикохимическими свойствами (таблица 44).

Таблица 42 – План кормления бычков породы лимузин при концентратном типе с целью получения туш нужной массы

Таблица 43 – Убойные мясные качества бычков