Технология производства говядины

Технология приготовления консервированных кормов в пленочных рукавах безвредна для окружающей среды.

При консервировании в пленочных рукавах стебельчатых кормов в неблагоприятных регионах необходимо обеспечивать минимальное содержание сухого вещества не ниже 28 %, так как, начиная с этого уровня и выше, уже не выделяется силосный сок.

При закладке на силосование стебельчатых кормов с содержанием сухого вещества меньше 28 % после окончания срока консервирования (примерно через 6–8 нед. после закладки на хранение) на наиболее низко расположенном месте рукавов при помощи соответствующего насоса необходимо откачивать в бочку образующийся силосный сок.

11.4 Заготовка сенажа высокого качества

Сенаж – это корм, приготовленный из трав, провяленных до влажности 50–55 %, и сохраненный в анаэробных (без доступа воздуха) условиях.

Основные требования к сырью для получения высококачественного сенажа представлены на рисунке 110.

Требования к сырью для консервации сенажа высокого качества

28 - 38 % содержание СВ
20 - 40 мм измельчение
> 10,22 MДж ОЭ / кг СВ при 1 укосе
> 9,72 MДж ОЭ / кг СВ при последующих укосах
150 - 190 г сырого протеина / кг СВ
210 - 240 сырой клетчатки / кг СВ
< 120 г сырой золы / кг СВ
Отсутствие масляной кислоты и плесени
< 25 % непереваримого СП

Рисунок 110 – Основные требования к сырью для консервации высококачественного сенажа

Консервирование провяленных трав происходит вследствие малой доступности для бактерий воды и растворенных в ней питательных веществ растительных клеток, обусловленной повышением в них осмотического давления при обезвоживании растений. При концентрации сухого вещества в пределах 45–50 %, большинство нежелательных бактерий (гнилостные, маслянокислые и т. д.) развиваются на массе слабо.

При этом сильно ограничивается жизнедеятельность и молочнокислых бактерий. В таких условиях могут успешно расти лишь плесневые грибы, но их развитие устраняется отсутствием кислорода воздуха, которое обеспечивается уплотнением массы и ее укрыванием.

В отличие от силосования, при сенажировании все процессы брожения, в том числе и молочнокис-

лое, замедляются. В массе образуется незначительное количество органических кислот, а корм подкисляется слабо, его активность (рН) находится в пределах 4,5–5,9. В корме сохраняется более 20 % сахара, а биологические потери не превышают 10 %. Технология обеспечивает получение энергонасыщенного (9,8–10,2 МДж ОЭ, или 0,80– 0,84 корм. ед. в 1 кг сухого вещества) корма с содержанием сырого протеина в пределах 16–20 %, когда он готовится из бобовых трав.

Количество сенажа, оцениваемое по энергетической и протеиновой питательности, определяется прежде всего сроками уборки трав. В ранние фазы вегетации она обеспечивает не только получение высококачественного корма, но и повышение их продуктивности, определяемой по сбору кормовых единиц и сырого протеина (таблица 60).

Таблица 60 – Сбор сухого вещества, кормовых единиц и сырого протеина при сенажировании многолетних трав по фазам вегетации

Для определения влажности скошенной массы в процессе провяливания лучше всего применять экспресс-метод – с помощью стационарных или переносных влагомеров. На заключительном этапе провяливания влажность опреде-

ляют высушиванием навесок при температуре 100–105 °С.

При невозможности применения этих средств для определения влажности провяленной массы можно использовать визуальные методы.

При влажности массы около 45 % скручиваются листья. При влажности около 55 % стебли и листья растений становятся мягкими, но не обламываются и не крошатся. При сжимании в горсти измельченные растения становятся влажными, но сока не выделяют, а после разжимания руки комок рассыпается. Если растереть листья между пальцами, они скатываются в трубочку, но сока не выделяют и не разрушаются.

Влажность провяленной массы ориентировочно можно определить и другим способом.

Из равномерно провяленной массы скручивается жгут, и если не наблюдается соковыделения, то масса готова для уборки, влажность ее не более 60 %.

Скашивание для провяливания трав

Высота среза трав естественных степных сенокосов должна быть 4– 4,5 см, травостоя заливных лугов и сеяных однолетних бобово-злаковых смесей – 5–6, многолетних трав

первого года пользования – 8–9, последующих лет – 5–7 см.

Площадь скашиваемых за день трав должна соответствовать возможностям быстрой (в течение одного дня) уборки их с поля, чтобы не допустить пересыхания.

Техника для провяливания

скошенных трав

Для злаковых трав наиболее приемлемы кондиционеры с билами Y-образной формы, для бобовых – профилированные резиновые вальцы.

В районах с умеренным климатом валки должны формироваться шириной 1,2–1,25 м. В районах с жарким сухим климатом ширина валков может быть снижена до 80 см при условии, что на 1 пог. м валка будет уложено не более 6,5 кг массы.

Оборачивания валков проводить не следует во избежание загрязнения землей (рисунок 111).