Технология производства говядины

Химический состав трав, % N – 1,3–1,8; H – 6–7; C – 43–45; O – 40–42;

Зола – 7–8 (в том числе K, Ca, Mg, P, Si, Na, Cl, Fe, Se и др.).

Урожайность трав изменяется по фазам вегетации: ранней весной растение развивается слабо; наиболее бурно накапливается надземная

масса в фазу колошения – бутонизации. Наибольшее количество сухого вещества накапливают растения в середине – конце цветения (реже при плодоношении). В конце вегетации (после осеменения) значительная часть листьев опадает, семена высеиваются, масса растения уменьшается. Динамика содержания сухих веществ в траве зависит от типа пастбища (таблица 61).

Таблица 61 – Содержание сухого вещества, % от массы травы различных типов пастбищ

Принято условно оценивать поедаемость кормов по 5-балльной шкале:

5 – отлично поедаемые растения (всегда и с жадностью), лакомые растения;

4 – хорошо поедаемые растения всегда, но не выбираются из травостоя;

3 – удовлетворительно поедаемые корма всего, но менее охотно, чем предыдущие;

2 – поедаются ниже удовлетворительного использования растений первых 3-х групп;

1 – плохо поедаются (изредка);

• 0 – не поедаются вообще.

При оценке кормов следует в отдельную группу выделять ядовитые и вредные растения.

Из 5 тыс. видов растений выделено более 370 видов безусловно ядовитых и более 330 – вредных, при поедании которых возможны отравления животных.

Отравляются животные ядовитыми веществами растений – алкалоидами, глюкозидами, сапонинами, органическими кислотами, лактонами, токсальбуминами, некотроыми эфирными маслами, красящими и смолистыми веществами. Растения одних видов содержат отдельные, а других – несколько групп ядовитых веществ.

Выделено ядовитых и подозрительных по ядовитости растений в семействах:

лютиковых – 116; молочайных – 70; сложноцветных – 43; зонтичных – 20; пасленовых – 19; гречишных – 76; норичниковых – 17; лилейных –28;

хвощовых – 9 видов растений. Наиболее распространены на пастбищах и сенокосах ядовитые растения.

Семейство зонтичных:

– вех ядовитый (высота 50– 180 см) поражает ЦНС. Поедание 2–3 корневищ, вызывает смерть взрослого животного. Ядовитые вещества не удаляются при сушке и силосовании,

– болиголов крапчатый (60–80 см) поражает ЦНС, сердце и почки алкалоидами. Соком его был отравлен Сократ.

Семейство бобовых:

– термопсис ланцетовидный (25– 45 см), пьяная трава, вызывает поражение ЦНС и пищеварительного тракта алкалоидами – термопсином и пахикарпином. Зарегистрирован падеж большого поголовья крупного рогатого скота сеном, содержащим 37 % термопсиса;

– ракитник двухцветный, кустарник высотой 1–2 м, вызывает те же поражения, что и термопсис;

– софора лисохвостовая, горчак, иссекмия (высотой 50–80 см) содержит около 2 % алкалоидов, скот их почти не поедает;

– вязель разноцветный, содержит гликозид корониллин, поедается скотом, распространен в черноземной, степной и горной зонах.

Семейство норичниковых:

– авран лекарственный (высота 25–60 см) содержит глюкозид грациолин. Вызывает поражение органов дыхания и пищеварительного тракта;

– наперстянки;

• льнянки;

– мытник и др.

Семейство крестоцветных:

– дескурения Софьи, ядовиты семена, содержащие глюкозиды.

Семейство гречишных:

– щавель малый, произрастает на кислых почвах, при поедании больших количеств вызывает понос, гастроэнтерит, паралич ног и даже гибель;

– голрец вьюнковый;

– почечуйная трава и другие. Семейство сложноцветных: – горчак ползучий, (высота 20– 70 см), для крупного рогатого скота не ядовит;

• полынь таврическая, латук

• ядовитый, ястребинка ядовитая. Семейство лютиковых:

– лютик, ротоглавник, черрык, учма, ветреница, прострелы, борец, живокость, горицвет.

Семейство пасленовых:

– белена черная, дурман обыкновенный, паслен сладко-горький.

В них содержатся алкалоиды (атропин, гиосциамин, скополамин и др.); глюкозиды (физалин, дулькамарин и др.); сапонины, поражающие ЦНС.

Семейство молочайных:

– пролесник однолетний и многолетний, молочай различных видов, которые содержат молочный сок, евфорбин, поражающий желудочно-кишечный тракт.

Семейство маковых:

– чистотел большой (содержит ядовитый желтоватый сок), мясо отравленных животных ядовитое.

• Семейство гвоздичных: – звездчатка злаковидная. Семейство лилейных:

– чемерица Лобеля, содержит алкалоиды: протовератрин, чемерин и др., поражает ЦНС.

• вороний глаз четырехлистный;

• купена лекарственная;

• ландыш майский. Семейство хвощевых:

– хвощ полевой, луговой выделяют алкалоиды, эквизитин, палюстрин, поражающие ЦНС.

Семейство настоящих папоротников – орляк обыкновенный, содержит орляково-дубильную кислоту, поражающую ЦНС.

Кроме ядовитых существуют вредные растения, которые портят продукцию животноводства и вы-

зывают заболевания различных органов вследствие механического повреждения.

Наиболее распространенные вредные растения: полынь горькая и Сиверса (придает горечь молоку); марьянники – неприятный вкус и окрашивание молока в разные цвета; портят вкус, цвет, придают неприятный запах молоку, маслу, сыру и мясу, растения из родов горчица, капуста, клоповник, сурепка.

При поедании коровами щавелька и кислицы обыкновенной молоко свертывается, плохо сбивается.

У коров, поевших молочаев, пролесников, незабудок, молоко окрашивается в розовый, красный, синий цвет без изменения вкуса.

Плоды овсюга, щетинника, ячменя, василька растопыренного, якорца при поедании ранят у животных слизистую полости рта, носоглотки, глаз.

При поедании плодов и соцветий прострелов, пушиц, щетинников, бодяка шерстистого в сычуге у жвачных появляется шаровидные образования, препятствующие прохождению пищи в кишечник.

При определении эффективности использования пастбищ важно дать кормовую оценку растениям по поедаемости их животными.

Определены различные факторы, влияющие на поедаемость кормов:

– химический состав, анатомоморфологические особенности растений, почвы;

– фаза вегетации, привычка животного к конкретному растению, сочетанию трав на пастбище или в сене, вид животного.