Таблица 76 – Показатели убойных мясных качеств молодняка
| Показатель | Группа | |
|---|---|---|
| контрольная | опытная | |
| Масса, кг отъемная | 270,1±3,5 | 315,5±4,3 |
| предубойная | 260,0±3,4 | 305,0±4,1 |
| парной туши | 126,3±2,1 | 147,2±2,3 |
| жира-сырца | 0,6±0,1 | 0,9±0,1 |
| Убойная масса, кг | 126,9±2,1 | 148,1±2,3 |
| Убойный выход, % | 48,5 | 48,6 |
| Содержание мякоти в туше, % | 78,5 | 80,2 |
| Содержание костей в туше, % | 21,5 | 19,8 |
| Мякотно-костное отношение | 3,65 | 4,05 |
Изучены результаты отъема телят в возрасте 5 и 9 мес. Срок отъема не оказал влияния на оплодотворяемость коров. Сразу после отъема телят всех групп кормили до тех пор, пока толщина жирового полива туши на спине не достигла 10 мм. Продолжительность откорма по группам составила 243, 240 и 159 дн, среднесуточные приросты – 1,50; 1,41 и 1,35 кг, масса парной туши –325; 326 и 315 кг соответственно.
Исходя из результатов опыта сделан вывод: поздний отъем менее целесообразен, чем ранний.
В Америке на малой ферме проведены исследования по изучению отъема телят в 220 дн и 100 дн. Телята раннего отъема дополнительно получали по 2,18 кг/гол. в сутки зерносмеси и вволю люцернового сена.
Сделан вывод: более высокий уровень прироста телят при раннем отъеме способствовал получению дополнительной прибыли в расчете на одну корову в сумме 15,04 долл.
Анализ исследований свидетельствует, что ранний отъем телят позволяет увеличить производство говядины за счет более высоких приростов. Но они требуют больших затрат на создание благоприятных условий для борьбы со стресс-фактором, коим является ранний отъем.
Интенсификация и перевод отрасли мясного скотоводства на промышленную основу сопряжены с увеличением количества стрессфакторов, негативно влияющих на организм, что проявляется как нарушение гомеостаза, ослабление защитных свойств, снижение продуктивности и оплаты корма (рисунок 160).
Для мясных телят сильнейшим стрессом являются: отъем от матерей, формирование групп, транспортировка, перевод на откормочные площадки и др.
Несмотря на использование антистрессовых вакцин, улучшение условий кормления и содержания животных, проблемными и распро-
страненными являются респираторные заболевания молодняка.
В США провели исследования на 204 бычках-кастратах; в период выращивания до откорма 102 из них требовались медикаментозные обработки, а после убоя на мясо у
68 гол. выявлены тяжелые формы бронхопневмонии. Больные животные имели низкие показатели среднесуточных приростов, массы туши и внутреннего жира.
В Канаде изучили влияние микроэлемента хрома (Cr) на устойчивость мясных животных к стрессам. Выяснено, что Cr принимает активное участие в синтезе протеина и РНК, но главное – является интегральным компонентом фактора толерантности к глюкозе, что важно для нормализации углеводного обмена в условиях стресса. Раньше считалось, что хрома в кормах для крупного рогатого скота достаточно. Более глубокие исследования показали, что дефицит Cr наблюдается у животных при стрессах. Ис-
пользование 0,5 мг хелата хрома на килограмм сухого вещества корма мясным животным при транспортировке, поступлении на откормочные площадки, а молочным коровам – перед и после отела дает положительный эффект в профилактике стресса.
Отмечено, что добавка Cr к рациону телят, выращиваемых на мясо, позволяет в течение первых 21– 28 дн повысить приросты у прибывших на откормочную площадку животных, на 30 % снизить респираторные заболевания.
Рекомендовано использовать добавку хрома также для телят при выращивании по системе «корова – теленок» – до проведения отъема и формирования групп для доращивания. Действие добавки хрома может заменить действие антибиотиков, так как оно сравнимо с эффектом окситетрациклина пролонгированного действия.
Американские исследователи установили, что сильные транспортные стрессы негативно сказываются не только на состоянии коров, но и на их неродившееся потомство. Опыт провели на стельных мясных коровах, которых с фермы увозили на 24,2 км на другую ферму, там их подержали 1 ч, а затем вернули обратно. В качестве контроля служили инъецированные гормоном АКТГ коровы, прогонявшиеся через расколы и боксы для обработки. Эти воздействия проводились с 60-го до 140-го дня стельности через каждые 20 дн. У телят после рождения изучали стресс-резистентность по различным тестам.
1-я группа: дважды по 3,5 ч ограничивали свободное движение телят;
2-я группа – одно ограничение движения + инъекция АКТГ;
3-я группа – одно ограничение движения + таврение раскаленным клеймом;
4-я группа ограничение движения + инъекции кортизола (с учетом скорости выведения его из организма).
Вывод: характер и степень реакций на стресс-факторы у телят, рожденных от коров, подвергавшихся транспортным стрессам, тесно связаны с их способностью адап-
тироваться к стрессам, а также с их здоровьем, жизнеспособностью и продуктивностью.
Следует иметь в виду, что практически нецелесообразно учитывать подверженность стельных коров стрессам в условиях интенсивной технологии. Важно перед транспортировкой телят для дальнейшего выращивания и откорма или на убой использовать антистрессовые препараты.
Российскими учеными изучено влияние перевозки животных автотранспортом к мясокомбинату на снижение их живой массы. После голодной выдержки на мясокомбинате было установлено:
1-я группа – контроль:снижение массы – 4,1 %;
2-я группа – опытная: скармливание бычкам 20 г бромида натрия до транспортировки – снижение массы – 1,3 %;
3-я группа – опытная: телятаммолочникам за 30 мин перед транспортировкой скармливали бромид натрия 3 г/гол. – снижение массы – 1,5 %.
Отмечено снижение психических нагрузок во время транспортировки у бычков при инъецировании раствора аминазина (0,5 мг/кг) или феназепама (0,2 мг/кг).
В технологии мясного скотоводства встречаются другие стрессфакторы, требующие внимания технологов для профилактирования или устранения. Отмечено, что:
– выращивание и откорм скота под навесами повышает приросты на 4–10 % по сравнению с содержанием под открытым небом (рисунок 161);
