Развиваем сельское хозяйство вместе С заботой о вашем хозяйстве
Товары, услуги и экспертная поддержка — в одном кабинетеУсловия и документы
← База знаний / Прочее

Технология производства говядины

Н. И. Куликова, В. И. Комлацкий, И. В. Щукина · 2014 · Россия · Россия

Текст исходного файла на русском языке. Историческое издание: сведения приведены по источнику 2014 года.

Войти и скачать PDF ↓
Продолжение таблицы 79
123
3,4Наружная часть
тазобедренного
отруба бескостная
Состоит из двуглавой мышцы бедра и
полусухожильной мышцы, расположен-
ных с наружной (латеральной) стороны
бедра, покрытых поверхностной пленкой
и слоем подкожного жира
3Полусухожильная мышца
бедра
Лежит позади двуглавой мышцы и зани-
мает на бедре латерально-каудальное по-
ложение. Продолговатая, округлой фор-
мы. Выделяют из наружной части тазо-
бедренного отруба
4Двуглавая мышца бедраСамая крупная мышца бедра, занимает
почти всю наружную (латеральную) по-
верхность задней части бедра. Выделяют
из наружной части тазобедренного отруба
5Внутренняя часть тазобед-
ренного отруба бескостная
Состоит из двух толстых мышц – полу-
перепончатой и приводящей, сросшихся
с ними портняжной и гребешковой мыш-
цами, расположенными
с внутренней стороны бедра стройной
мышцы, покрывающей все мышцы
с внутренней стороны
6Боковая часть тазобедрен-
ного отруба бескостная
Состоит из следующих мышц: четырех-
главой бедра, отделенной от переднего
края бедренной кости, напрягателя ши-
рокой фасции бедра, покрытых поверх-
ностной пленкой и слоем подкожного
жира
7Верхняя часть тазобедрен-
ного отруба бескостная
Состоит из группы мышц (поверхност-
ной, средней, добавочной и глубокой),
отделенных от подвздошной кости и по-
крытых поверхностной пленкой и слоем
подкожного жира
8Пояснично-подвздошная
(вырезка)
Состоит из большой поясничной, распо-
ложенной под поперечно-реберными от-
ростками поясничных позвонков, и под-
вздошной мышц. Отделяют от последне-
го ребра до тазобедренного сустава
9, 10Спинно-поясничный на ко-
сти
Передняя – между шестым и седьмыми
грудными позвонками и соответствую-
щими им частями ребер: задняя – между
последним (шестым) поясничным и пер-
вым крестцовым позвонками, по перед-
нему (краниальному) краю подвздошной
кости (маклока): нижняя – параллельно
позвоночному столбу в 75 мм от тел
позвонков

Продолжение таблицы 79

123
9Поясничный на костиПередняя – между последним грудным
(13-м) и первым поясничным позвонками
по заднему краю 13-го ребра: задняя –
между последним (шестым) поясничным
и первым крестцовыми позвонками, по
переднему (краниальному) краю под-
вздошной кости (маклока); нижняя – па-
раллельно позвоночному столбу в 75 мм
от тел позвонков
10Спинной на костиПередняя – между шестым и седьмым
позвонками и соответствующими им ча-
стями ребер: задняя – между последним
грудным (13-м) и первым поясничным
позвонками по заднему краю 13-го ребра;
нижняя – параллельно позвоночному
столбу в 75 мм от тел позвонков
10Спинной бескостныйПолучают при обвалке спинного отруба
11ПашинаПередняя – по заднему краю последнего
(13-го) ребра вдоль реберной дуги: верх-
няя – параллельно позвоночному столбу
в 75 мм от тел позвонков; задняя – па-
раллельно бедренной кости к коленному
суставу; нижняя – по белой линии живота
12ЗавитокПолучают из нижней части пашины
путем отделения бескостного брюшного
участка по контуру реберных хрящей
от восьмого до 13-го ребра
13, 14Реберный на костиПередняя – по линии отделения шейного
отруба: задняя – по заднему краю по-
следнего (13-го) ребра; верхняя – по ли-
нии отделения подлопаточного и спинно-
го отрубов на расстоянии 75 мм от тел
позвонков параллельно позвоночному
столбу с первого ребра по 13-е включи-
тельно; нижняя – от первого сегмента
грудной кости (рукоятки) через реберные
хрящи до 8-го ребра (по линии отделения
грудного отруба)
13, 14Реберный бескостныйПолучают при обвалке реберного отруба
13Верхняя часть реберного
отруба на кости
Получают путем разделения реберного
отруба пополам
14Нижняя часть реберного
отруба на кости
Получают путем разделения реберного
отруба пополам
14Нижняя часть реберного
отруба бескостная
Получают при обвалке нижней части
реберного отруба
Продолжение таблицы 79
123
15Подлопаточный на костиПередняя – параллельно первому ребру
между последним шейным (седьмым)
и первым грудным позвонками (задняя
граница отделения шейного отруба); зад-
няя – между шестым и седьмым грудны-
ми позвонками и соответствующими им
частями ребер; нижняя – по реберной
части в 75 мм
от тел позвонков, параллельно позвоноч-
ному столбу
15Подлопаточный
бескостный
Получают при обвалке подлопаточного
отруба
16Грудной на костиВерхняя – от первого сегмента грудной
кости (рукоятки) через реберные хрящи
до восьмого ребра
16Грудной бескостныйПолучают при обвалке грудного отруба
17–22Лопаточный с голяшкой
на кости
Отруб выделяют круговым подрезом
с наружной стороны в виде полукруга
по верхнему краю лопаточного хряща;
с внутренней – по естественной линии
сращения передней конечности с ребер-
ной частью
17–21Лопаточный без голяшки
на кости
Линия отделения голяшки – между
плечевой костью и костями предплечья
17–21Лопаточный без голяшки
бескостный
Получают при обвалке лопаточного
отруба без голяшки
17Трехглавая мышцаВыделяют из бескостной задней части
лопаточного отруба. Заполняет тре-
угольное пространство между плечевой
и локтевой костями. Имеет клиновидную
форму, покрыта тонкой поверхностной
пленкой
18Предостная мышцаВыделяют из бескостного лопаточного
отруба. Имеет конусообразную форму,
расположена спереди от лопаточной
ости, начинается в предостной ямке ло-
патки, оканчивается на буграх плечевой
кости
19Заостная и дельтовидная
мышцы
Выделяют из бескостного лопаточного
отруба. Сросшиеся друг с другом; рас-
положены с наружной (латеральной)
стороны лопатки позади лопаточной
ости
20Внутренняя часть
лопаточного отруба
бескостная
Отделяют от внутренней (медиальной)
стороны лопатки. Мышцы: подлопаточ-
ная, большая круглая

Оглавление

Текст, тема и отступы ↑

AgroSota всегда под рукой

Выберите своё приложение AgroSota

Один аккаунт на сайте и в приложении. Light и Full можно установить рядом.

Знакомый сайт в приложении. Для привычной работы с AgroSota.

Версия 1.1.4

Мобильные экраны и кабинеты клиента и агента.

Версия 1.2.7 · Тестовая

Для Android 10 и новее · Нужен интернет

Установка и обновления
  1. Скачайте выбранное приложение.
  2. Откройте APK в папке «Загрузки» и следуйте инструкциям Android.
  3. Войдите под своей учётной записью AgroSota.

Light обновляет прежнее приложение AgroSota. Оно проверяет обновления автоматически, скачивание и установка — с вашим подтверждением.

Full устанавливается отдельно. Это тестовая версия: проверка всех сценариев продолжается.

Для iPhone: откройте agrosota.ru в Safari → «Поделиться» → «На экран Домой».

ИИ-помощник AgroSotaПодбор товаров · связь с менеджером
Отвечает ИИ. Текст сообщений обрабатывается OpenAI. Контакты для звонка укажите в форме ниже.
Передать запрос менеджеру