Кормление и содержание высокопродуктивных коров

в этой сфере за счет увеличения сырого протеина невозможно. Гарантией успеха является целенаправленное планирование рациона с соответствующим контролем за кормлением.

4.2. Обеспечение энергией за счет углеводов (крахмала и глюкозы)

Высокоудойные коровы (более 15 тыс. кг по отдельным короваы, а по стаду более 10 тыс. кг В среднеы на корову за лактацию) в ряде стран с развитыы животноводством - не редкость. При такой продуктивности сохранение здоровья животных и увеличение продолжительности их эффективного использования приобретает первостепенное значение. При этом прежде всего следует обращать внимание, что ранее уже подчеркива.ПОСЬ, на обеспечение их энергией и особенно углеводами. При низкой llрОДУ К'l"ИННUСl'И uG�Сll�УJ:�НИ� Уl'Jl�нu,.цёiМИ llU LlТИ H� И11Jа�Т рuл и и в этом случае проблем не возникает. Однако высокоудойные коровы, например, с суточныы удоем 30 кг отдают с молоком 1 ,5 кг лактозы, а при удое 50 кг -- 2,5 кг (табл. 4.5) .

Т а б л и ц а 4.5. Синтезирующая способность дойных коров и потребность в глюкозе в зависимости от молочной продуктивности (по Г. Флаховски, 2003), кг

Кроме образования лактозы, часть углеводов расходуется на другие обыенные процессы. Значительная часть углеводов используется для синтеза жирных кис.тют в молочной желе::зе. По-

емой с молоком. этому в целом принято считать, что потребность коровы в углеводах равна полуторакратному количеству лактозы, выделямена (гликогенеза). Источника�fИ глюкозы, необходимой для образования компонентов ыолока, служат корма и продукты проыежуточного обl\'10посахарид глюкоза содержится в корме как структурный материал полисахарида крахмала. Содержание крахмала в используемых для корыления жвачных кормах может составлять почти поль в зеленых и консервированных кормах и почти 100 % в картофеле и кукурузе. Крупносемянные бобовые и зерновые содержат 40 - 70 г крахмала в сухом веществе.

Крахмал как один из важнейших источников энергии в рубце, расщепляется на 60 - 100 % (в зависимости от поступившего количестн(! и rкn[юсти прохождения через пищеварительный тракт) . В сравнении с волокнистыми углеводами крахмал переваривается значительпо быстрее, не требует столько места в желудке ЖИВОТНОгО и не подвергается дополнительному пережевыванию.

В зависимости от состава рациона высокопродуктивные коровы могут потреблять от 2 до 10 кг крахмала. Теоретически эти количества покрывают потребность в глюкозе. Однако в зависимости от источника крахмала и уровня потребления корма 50 - 95 % кормового крахмала распадается в рубце с образованием летучих жирных кис.пот (например, ячмень и пшеница молотые - на 75 - 97 %, а зерно кукурузы молотое - на 50 - 70 %). Поэтому количество крахма.па, попадающего в кишечник, колеблется от 100 г до 2 кг на животное в день.

Ферментация крахмала в летучие жирные кислоты в рубце связана примерно с 40 %-ными И более высокими потерями, чем переваривarше под воздействием ферментов организма в тонком кишечнике. Крахма.п, избежавший желудочной ферментации, после попадания в тонкую кишку переваривается ферментами этой кишки. Образующиеся в данном случае сахара поступают сразу в кровь. Крахма.п, не переварившийся в ТОНКОй кишке, Различный крахмал переваривается с различной скоростью.

может быть подвергнут расщеплению в ТОЛСтом кишечнике. Однако такая ферментация в толстом отделе кишечника приносит мало пользы животному. При попадании большого количеСтва крахмала в толстую кишку происходит нарушение ба.панса воды в организме коровы, что может вызвать расстройство пищеварительного тракта (понос) .

Более медленный распад крахмала в рубце может также оказывать разное воздействие на распад клетчатки и влиять на другие физиологические процессы в рубце, например, стабилизировать среду в сетчатом желудке. С другой стороны необходи:\1О учитывать и то, что может меньше поступать энергии для микробного синтеза протеина в рубце.

По вопросу переваривания крахмала и абсорбции глюкозы в тонком кишечнике имеются различные данные. В большинстве случаен считают, что с увеличением инфузии крахыа.па Б тонкий кишечник снижается адсорбируемость глюкозы. Вместе с тем оценка литературных данных показывает линейное сокращение распавшегося в тонком кишечнике крахмала в зависимости от нераспавшегося в рубце.

Улучшить обеспечение организма коровы глюкозой можно путем использования различных ИСТОЧНИКОв крахмала, обладающих различной способностью прохождения через рубец. К этим возможностям относятся:

• при составлении рациона учитывать особенности кормов по степени рубцового распада крахмала;

• механическая обработка источников крахмала (например, плющение вместо дробления легко подвергающегося распаду зерна в рубце) ;

• учитывать содержание сухого вещества в культурах, из которых получают богатый энергией силос (например, кукурузный силос, силос из цельных растений зерновых);

• использование глюкопластических веществ, способствующих глюкогенезу (например, пропиленгликол, NaOH и др.).

Однако обработка крахмала только тогда приводит к улучшению обеспечения коров глюкозой, если поступающий в рубец

крахма.П может использоваться в тонком кишечнике. Об этом свидетельствуют результаты опытов Г. Флаховски (табл. 4.6) .

Т а б л и ца 4.6. Потребление и переваривание крахмала в разных отделах пищеварительного тракта коров после скармливания дробленой и обработанной NaOH пшеницы

Вместе с тем очень высокое количество крахмала в топком кишечнике (более 1 _. 1,5 кг / день) может привести к тому, что крахмал в непереваренном виде будет проходить через тонкий кишечник и попадать в толстую кишку. Там он может с низкой энергетической эффективностью ферментироваться в летучие жирные кислоты или выделяться непереваренным. В этом случае потери будут выше, чем при ферментации в рубце.

Таким образом, желательный объем расхода крахмала в рубце зависит прежде всего от количества потребленного крахмала. Например, при потреблении крахмала 3 кг в день IIрИ его рубцовом распаде 60 % в тонкий кишечник поступает 1,2 кг крахмала; при потреблении 6 кг крахмала такое его количество поступает при распаде 80 %. Отсюда следует, что не всегда целесообразно стремиться к более низкому рубцовому распаду крахмала и высокому показателю нераспавшегося в рубце крахмала. Оптима.ПЬНЫМ у молочных коров считается попадание в кишечник не более 1,0 �1,5 KГ крахмала в день.

Простые сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза и др.) используются как энергетический материал после быстрой ферментации в рубце. Их ферментация происходит до конечных продуктов .- летучих жирных кис.пот.

Летучие жирные кис.поты, образующиеся в рубце, поставляют ПРИ.черно 70 % энергии, необходимой корове. Всасываясь,

они обеспечивают энергией физиологическое равновесие, развитие МЫШЦ, производство молока и функции воспроизводства. Помимо этого, ЛЖК обеспечивают энергией процесс синтеза молочного белка и предшественников лактозы, а также жиров молока. Например, ПРОШIOновая кислота после всасывания из рубца поступает в печень, где принимает участие в синтезе глюкозы. Большое количество образовавшейся глюкозы используется молочными железами не только в качестве источника энергии, но также для синтеза лактозы. Концентрация лактозы в молоке относительно постоянна (4,5 %). Количество глюкозы, образовавшейся из пропионовой кислоты, является важным фактором, определяющим ежедневный удой.

Уксусная и масляная кислоты также используются молочными железами в качестве источника энергии. Они, кроме тоГО, ЯБJIЯЮТСЯ ПРСДШССТВСIпгика:r,,1И жира �"fO.TIOKa. Око.л:о ПО.ТIОВИНЫ жиров, содержащихся в молоке, образуется преимущественно из уксусной кислоты, а затем из масляной.

Основные положения обеспечения

высокопродуктивных коров углеводами

1. Обеспечение глюкозой высокопродуктивных коров имеет первостепенно значение для высокого уровня продуктивности, здоровья животных и использования других питательных веществ (например, аминокислот) .

2. Скармливание медленно ферментирующегося крахмала (например, кукурузы, плющеного зерна, обработанной NaOH пшеницы, силоса из цельных растений зерновых с высоким содержанием сухого вещества) и высокое потребление корма могут оказывать влияние на ферментацию в рубце и повышать процент нераспадающегося крахмала.

3. Послерубцовый крахмал в энергетическом плане используется более эффективно, чем ферментируемый в рубце.

4. Переваривание и адсорбция крахмала в тонком кишечнике ограничены у молочных коров до 1,0 - 1,5 кг В день.

4.3. Жир как источник энергии

В рубце жвачных из жиров образуется незначительное количество летучих жирных кис.ПОТ. Основное переваривание и всасывание жиров происходит в тонком кишечнике. Однако микроорганизмы рубца изменяют структуру ненасыщенных жиров, насыщая их атомами водорода. Как отмечалось выше, около половины жиров молока образуется из уксусной и масляной кислот, являющихся продуктами ферментации углеводов в рубце. Другая половина жиров молока образуется из жирных кислот, которые всасываются в тонком кишечнике или накапливаются в жировой ткани. Длинные цепи жирных кислот используются в молочных железах для синтеза триглицеридов, входящих в состав жира молока.

Рацион молочн()й коровы содержит обычно не более 5 % жиров или липидов, поэтому при составлении рациона содержание жиров в кормах не должно превышать 8 %. Добавление большого количества ненасыщенных жирных кислот может быть токсичным для бактерий рубца, а также может подавлять переваривание клетчатки и понижать рН рубца. Все это может привести к понижению жирности молока.

Однако с повышением продуктивности до 10 тыс. кг И более молока на корову за лактацию возрастают требования коровы к обеспечению всеми питательными веществами и энергией. При суточном надое 50 кг корова продуцирует 6 кг органических веществ, эквивалентных 155 МДж энергии. Из-за ограниченной

способности к потреблению корма, особенно в первые недели лактации, отрицательного воздействия богатых концентратами рационов на обмен веществ в рубце и, как следствие, на здоровье животных, наряду с другими мероприятиями приходится решать вопрос о введении в состав рациона высокопродуктивных коров богатых жиром компонентов как источников энергии. Преимуществом в данном случае является то, что отложение жира в организме животных и в молоке за счет добавленных в рацион жиров связано с меньшими термическими потерями, чем при использовании углеводов (жиры содержат около 39 кДЖ/г,