Кормление и содержание высокопродуктивных коров

т. е. почти в 2,3 раэа больше, чем углеводы). Особое значение приобретают так наэываемые "защищенные" жиры.

Вместе с тем на сегодняшний день этот вопрос имеет в большей степени проблемное значение, требующее эксперимента.ПЬного обоснования, так как исследования в данном направлении весьма ограничены. Как сообщает К. Меннер (2003) , практическое значение могут иметь чужеродные жировые добавки, содержащие только те жирные кислоты, которые достигают тонкого отдела кишечника, не нарушая рубцового пищеварения и обмен веществ. Они должны в значительной степени в неизменном виде пройти через рубец, обеспечивая тем самым снижение отрицательного влияния на физиологические процессы в рубце, наблюдаемого при использовании незащищенных свободных жирных кислот.

Данные, приведенные вышеназванныl'Л abtopo:r-.1 , дают основание предполагать позитивное влияние защищенных жиров на молочную продуктивность коров (табл. 4.7).

Т а б л и ца 4.7. Влияние защищенных жиров на молочную продуктивность и состав молока у высокопродуктивных коров (более 30 кг/день )

Как видно, добавка в рацион защищенных жиров дала повышение удоя, жирности молока, йодного числа при незначительном снижении количества молочного белка. Однако последнее в связи с увеличением удоя не привело к уменьшению общего количества белка в молоке. Имеются данные и о положительном влиянии добавок на состав молочного жира.

Таким образом, имеющиеся незначительные экспериментальные данные по использованию защищенных жировых добавок в рацион высокопродуктивных коров позволяют заключить.

1. За счет кормовых жиров поступает в 2 - 3 раэа больше энергии, чем за счет углеводов, и в кормлении высокопродуктивных коров в зависимости от уровня использования и состава рациона это приводит к улучшению молочной продуктивности на 1,8 - 3,5 кг молока на корову в день. Влияние на суточный удой и состав молока зависит прежде всего от происходящих в рубце изменений. Стабильные в рубце жиры, т. е. гидрированные жиры, окаэывают незначительное влияние на расщепление в рубце.

2. Стабильные в рубце жиры повышают содержание молочного жира, а незащищенные жиры � снижают его, а при повышенном проценте полиеновых жирных кислот в чужеродном жире � и суточный удой.

3. Введение кормовых добавок защищенных жиров приводи'1' К незнаЧИ'1'еJlЬНОМУ снижению содержаНИ}i беJlка н молоке, однако благодаря повышению суточного удоя общее содержание белка практически не изменяется.

4. Уровень жирных кислот в зависимости от введенного в рацион количества жира может окаэать существенное влияние на уровень жирных кислот в молочном жире.

5. Исследования по изучению влияния добавок защищенных жиров на молочную продуктивность коров, состав молока и здоровье животных должны быть продолжены.

4^. 4^{. Как корова использует энергию кормов}

Как уже отмечалось, энергия кормов содержится в углеводах, липидах и белках. В организме животных углеводы и белки выделяют около 4,1 ккал/г, а липиды � около 9,2 ккал/г. Для того чтобы энергия, содержащаяся в кормах, могла поступать в клетки организма животного, корм подвергается ферментации микроорганизмами рубца или перевариванию в кишечнике. Затем продукты переваривания всасываются, транспортируются и иногда превращаются в другие продукты обмена (метаболиты). На каждом этапе этого процесса происходит частичная потеря энергии, изначально содержавшейся в корме. Поэтому общее

количество энсргии, содержащейся в кормах, может быть разделено на:

• энергию, потребляемую при пищеварении и метаболизме;

• оставшуюся энергию, которая усваивается животным для

• жизнедеятельности (чистая энергия) и продуктивности.

На рис. 4.2 схе:-,штичсски представлены этапы разделения энергии.

Энергия кормов Потери энергии
Полная = 100
.--- . . . экскременты = 30
Усваиваемая = 70
Моч а = 5
Тепловая
ферментация и
.--- . -1 пищеварительный
метаболизм = 20
Чистая (HjHO)" 40
t
Пр'оиэвоаство
жизнедеятельности 1- Воспроизводство
1- базовый метаболизм 2- Рост
2- теппо активность ДЛR согревания 3- Молоко
З; t
Энергия нахоДRЩЗЯСЯ в
Энергия, потерянная �: �=:x
t
Мета60..!lизма = 60
Поддержание
в качестве теппа з- молоке
Газы = 5

Общая энергия кормов � это та энергия, которая выделяется в форме тепла при полом окислении кормов (сжигании их в кислородной среде) . Обычные корма имеют почти одинаковое количество общей энергии в сухом веществе, но отличаются по количеству чистой энергии для усвоения. Это происходит изза различия в энергетических потерях при следующих процессах:

• неполное переваривание кормов в желудочнокишечном тракте, сопровождающееся образованием экскрементов, которые содержат некоторое количество энергии;

Рис. 4.2. Пример использования энергии молочной коровой при рационе, содержащем 60 % люцерны и 40 % кукурузы

• выделение тепла, связанное с ферментацией в рубце и ме- таболизмом питательных веществ в организме животного.

Потери энергии с экскрементами для волокнистых (грубых) кормов больше по сравнению с кормами с низким содержанием волокон (концентраты) . Ес.НИ сравнить грубые корма между собой, то потери энергии будут больше у таких, которые состоят из более зрелых растений, так как в них содержится больше лигнина.

В процессе пищеварения в рубце образуются углекислый газ и метан. :r-Летан также содержит энергию, но использовать ее коровы не могут и выделяют (отрыгивают) газ наружу. Некоторое количество энергии теряется из-за необходимости выделения из организма остатков продуктов метаболизма в виде мочевины.

Пищеварение и метаболизм сопровождаются выделением тепла. Это тепло не приносит практической пользы (кроме, как в холодную погоду, когда тепло необходимо для поддержания температуры тела) и считается потерянной энергией. Оставшаяся чистая энергия используется для поддержания жизненных функций организма и для производства продукции.

Обычно чистую энергию подразделяют на три вида:

• чистая энергия, необходимая для поддержания жизнедея-

• тельности организма;

• чистая энергия, необходимая для роста организма;

• чистая энергия, необходимая для производства молока. Количественные показатели этих трех видов энергии различны, так как обменная энергия используется более эффективно для поддержания жизнедеятельности, чем для роста. Следователыю, составляя рацион для растущего животного, необходимо учитывать два показателя энергии (для поддержания жизнедеятельности и роста) , а для взрослой дойной коровы только один � продуктивную энергию.

• ферментация в рубце, которая сопровождается образова- нием метана, содержащего некоторое количество энергии;

• выделение неиспользованного азота в виде мочевины вме- сте с мочой;

ВЕЩЕСТВ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЭНЕРГИИ ПИТАТЕЛЬНЫХ

Калориметрическая бомба состоит из заКРЫТОI'О сосуда, в котором сжигается образец корма. Сосуд имеет крышку с водой, которая адсорбирует выделяемое при сжигании тепло. По изменению температуры воды при сжигании корма судят о количестве энергии, выделенной сжигаемой навеской корма. Валовая энергия характеризует общую калорийность испытуемого корма.

Переваримая энергия (ПЭ) - это энергия переваренных пивой энергии энергии кала (Эк), ПЭ = ВЭ - Эк. тательных веществ корма. Ее определяют вычитанием из валоИсточником энергии для животного служит корм. Потенциальная энергия корма, освобождающаяся в организме животных при распаде органических веществ, используется для осуществления физиологических функций, жизнедеятельности орI'<1низма. При этом сама энергия претерпевает качественные изменения: она превращается в другие формы - движение, механическую работу, тепло и т. д. ВО взаимном переходе форм энергии имеется одна важная особенность: все формы энергии могут пОЛностью превращаться в тепловую. Этой особенностью и пользуются для изменения величины энергии, раСходуемой животными.

на 4,185 Дж. с 14,5 О до 15,5 ОС). Килокалория (ккал) - количество тепла, треСогласно международной системе единиц СИ, одна калория равПринято энергию, связанную с процессами в организме, выство тепла, необходимое для подогрева 1 г воды на 1 ос (обычно ражать в тепловых единицах (калориях). Калория - это количебующееся для нагревания 1 кг воды на 1 ОС; она равна 1000 ка.л.

При изучении обмена веществ и энергии живОтными, при ют энергию валовую, переваримую, физиологически полезную (обменную) , энергию продукции, теплопродукции и др. оценке питательности корма, нормировании кормления различаОпределяют ВЭ по количеству тепла, выделяемого единицей корма при сжигании в калориметрической бомбе. ществ корма или рациона. Ее еще называют общей энергией. Валовая энергия (ВЭ) - это вСя энергия питательных веКоличество переваримой энергии может быть также рассчитано по сумме переваримых питательных веществ (СППВ) с использованием коэффициента 4000 ккал на 1 кг СППВ или по количеству переваримых питательных веществ с использованием показат'еJlей средней К�10РIIЙIIОСТИ протеина, УГJlеводов и жиров (5,65; 4,10 и 9,45 ккал/г соответственно).

Обменная энергия (ОЭ) - метаболическая или физиологикорма или рациона. Определяют обменную энергию вычитанием чески полезная энергия. Она равна энергии усвояемых веществ из ВЭ энергетических потерь с калом, мочой (ЭМ) и газообразными продуктами пищеварения (метана) (СН4) .

О Э = ВЭ - Э К - ЭМ - ЭСН4 ·

В рубце взрослой коровы средней массы в течение суток образуется примерно 400 л метана и СО2 . Чем больше переваривается грубого корма, тем больше образуется газов. Однако их количество определить сложно, поэтому часто это делают по специальным уравнениям. Количество энергии, теряемой с калом и мочой, устанавливают калориметрически.

Чистая энергия (энергия продукции, Эп). При определении чистой энергии из обменной энергии вычитают энергию, выдеферментации (микробиальная активность в рубце) и тепло обленную с теплом при переваривании и усвоении питательных мена питательных веществ. При ферментации протеинов выдевеществ кормов. У жвачных животных сюда Относится тепло ляется больше тепла, чем при ферментации жиров.