что является положительным моментом. В летние месяцы, осовыделяемого тепла расходуется на согревание тела животного, Установлено, что выделение тепла у лактирующих коров в два раза выше, чем у нелактирующих, но разница зависит такемого лактирующими коровами корма. В зимние месяцы часть бенно в дневное время, этот вид тепла играет отрицательную же от уровня молочной продуктивности и количества потребляроль, потому что затрудняет охлаждение тела животных.
помощью респирационного калориметра - количество выделяеЧистую энергию корма можно определить в опытах по пеящее время чистую энергию обычно определяют по количеству реваримости на животных. Количество чистой энергии можно мощью бомбы определяют в корме и кале общую энергию, а с суммы переваримых питательных веществ. определить также путем комбинированного использования калориметрической бомбы и респирационного калориметра. С пования стоят дорого и требуют много времени, поэтому в настомого тепла и газообразные потери. К сожалению, такие И<':LЛедоОднако, в связи с тем что величина СППВ уменьшается при снижении переваримости корма, особенно при увеличении его потребления, данные по чистой энергии зачастую являются неточными, особенно для высокопродуктивных коров, которые потребляют больше кормов, чем мясные коровы.
ных для по,цдержания жи:шенных процессов, роста, молочной стемой ЧИСтой энергии. Чистая энергия для молочного скота - продуктивности и мышечной деятельности. вают количество чистой энергии, так как в этом случае довольвень потребления корма и выхода продукции согласуется е сиэто часть общей энергии, которая остается в организме животно точно устанавливаются энергетические потери. Поэтому уроВсе же большинство специалистов по кормлению рассчитыбенно грубых. Количество чистой энергии обратно пропорционально содержанию клетчатки, которая характеризует качество кормов, осоВ большинстве наших учебных пособий чистую энергию называют nроду'К:mU6НОЙ энергuей (ЭП). Она соответствует коли-
честву энергии, содержащемуся в полученной продукции (мясе, молоке, жире и др.). Количество продуктивной энергии определяется по балансу азота и углевода. Баланс энергии выражается формулой
ВЭ = ЭК + ЭМ + ЭСН4 + ОЭ + Эт,
lде ЭТ - энергия теплопродукции, ЭТ = ОЭ - Эп.
Общая схема распределения энергии в организме приведена на рис. 5.1.
КОРМ ЖЕДVДОЧНО-КИШЕЧНЫЙ ТРАКТ
г - - , г - - - - - - - - - - ,
В I I Потер.. знергмм при пищ е варении r
� А в I 1 .1 --------- . j I эн::��:С;=:�:�::е�:I Э не р гня rепла Энергия фер .. • кап. ент8ЦНН кор : : . I _ _ 1 1
� 1 I жеnУД<>чНQ-КН'JJеч"ом rpaKтe !
L _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ J
КРОВЬ, nИМФА, ОРГАНЫ м ТКАНИ
г - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
1 L - ЭНЕРГИЯ ИЗ ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНОГО ТРАКТВСОСАВШИХСЯ ПИТАТЕЛЬНЫХ - - - - - - - - А -В КРОВЬ ВЕЩЕСТВ - - _ _ J '1
я и - - - - - - I
_ _ J Г
[==§��э3�И�См�§==J
r - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -L - - '
I ЭНЕРГИЯ ТЕПЛОПРОДУКЦИИ ОБМЕННАЯ ЭНЕРГИЯ ЖИВОТНОГО + ЭНЕРГИЯ ПРОДУКЦИИ I
L _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ J
Таким образом, энергию кала, мочи, метана и тепловую можно считать непродуктивной, потерянной организмом. Количество этой энергии составляет примерно 30 � 36 % от энергии потребляемого корма. Аналогичные величины потерь (28 � 35 %) были установлены и для углерода корма. Энергия усвоенных веществ корма у лактирующих коров составляет 82 � 87 % от переваренной энергии и 53 � 60 % от принятой (валовой) энергии. Величина теплопродукции в пересчете на 1 кг переваримого органического вещества колеблется от 2014 до 3812 ккал. При обеспечении более высокого уровня кормления затраты теплопродукции на 1 кг усвоенного вещества снижаются.
5.1. Каким образом жвачные животные и микроорганизмы получают энергию из кормов
недеятельности энергию за счет ферментации. В организме животных энергия :gысвобождается из питательуглекислого газа и воды. Большая часть микрофлоры, находящейся в рубце жвачных, получает необходимую для своей жизных веществ кормов при сгорании их в кислороде с выделением
их роста, путем превращения углеводов в глюкозу с последуюлотами, которые образуются в рубце, как уже отмечалось, явМикроорганизмы рубца получают энергию, необходимую для щей ферментацией глюкозы в метан, двуокись углерода, воду и летучие жирные кислоты. Основными летучими жирными кисляются уксусная, пропионовая и масляная, содержащие 2, 3 и 4 атома углерода соответственно. ЛЖК являются конечным продуктом ферментации, они имеют чрезвычайно важное значение для питания и продуктивности жвачных. Летучие жирные кисиспользует их в качестве источников энергии. лоты содержат изначальный объем энергии глюкозы. И корова
Приблизительно от 30 до 50 % целлюлозы и гемицеллюлозы (клетчатки), поступающих в рубец коровы, подвергаются медленной ферментации. Обычно волокнистые углеводы (целлюлоза и гемицеллюлоза, связанные с лигнином) содержатся в крупных частицах корма, которые из-за своих размеров задерживаются в рубце коровы на длительное время (24 - 48 ч) и подвергаются сбраживанию. В процессе ферментации крупные частицы поступают в ротовую полость на дожевывание два и более раза. В процессе пережевывания размеры этих частиц значительно уменьшаются, а при их проглатывании сбраживание микроорганизмами продолжается. В конце концов частицы корма становятся маленькими по размеру, с низким содержанием лигнина. Частицы покидают рубец, проходят через кишечник, где пищеварительные ферменты оказывают на них незначительное влияние, и, наконец, выводятся наружу с экскрементами.
кормов (эффект наполнения) , так как частицы находятся в рубРазмеры волокнистых углеводов ограничивают потребление
це длительное время. Это может привести к тому, что ЖИВОтные не будут получать достаточное количество энергии (ниже потребной), т. е. может возникнуть дефицит энергии со всеми вытекающими отсюда негативными последствиями.
5.2. Промежуточный обмен у животных
Основным местом переваривания клетчатки и без азотистых экстрактивных веществ у жвачных являются преджелудки - здесь их усваивается более двух третей от содержащихся в съеденных кормах.
Углеводы занимают в питании жвачных самое большое место. Они участвуют в синтезе компонентов молока. Большая часть переваренных в преджелудках углеводов всасывается в RИ,il,Р ЛЖК. :1а сутки у лактируюшей коровы образуется до 4,5 кг и более летучих жирных кислот. ЛЖК по скорости образования располагаются в следующем порядке: уксусная, пропионовая, масляная и в незначительных количествах валериановая, молочная, изомасляная и др. В течение суток у лактирующих коров при кормлении сеном и концентратами в рубце образуется уксусной кислоты 870 - 1650 г, пропионовой - 340 - 1160 и масляной - 320 - 610 г. При обычном сено-концентратном рационе в рубце находят уксусной кислоты 60 - 65 %, пропионовой - 22 - 55 и масляной - 5 - 13 %.
Обме'Н, у'Ксус'Н,оu 'Кuслоты. Всасываясь непосредственно стенкой рубца, она проходит затем через печень, где мало изменяется, и поступает в кровеносную систему. Уксусная кислота используется при построении тканей организма животного и как энергетический материал. Уровень ее в крови жвачных достигает 12 - 20 мг %. Уксусная кислота используется также в теплорегуляции и для синтеза жира. Этот процесс происходит в стенке кишечника, печени, легких, жировой ткани и молочной железе.
Наиболее активно уксусная кислота используется для синтеза молочного жuра. Вымя лактирующей коровы утилизирует из крови 40 - 80 % уксусной кислоты.
Об.ме'Н, nроnио'Н,ово'Й 'Кислоты. Этой кислоты в рубце жвачных образуется значительно меньше, чем уксусной, хотя ее количество существенно отличается при различных типах и уровнях кормления. В процесс е превращения из пропионовой кислоты синтезируются фумаровая, малоновая и янтарная кислоты. Значительная концентрация пропионовой кислоты в венах рубца и почти полное ее отсутствие в переферической крови показывает, чтО большая часть кислоты изменяется непосредственно в стенке рубца и печени, превращаясь в глюкозу. Поэтому пропионовая КИСJюта имеет большое значение как источник глюкозы.
В организме жвачных пропионовая кис.тюта используется для синтеза молочного сахара (лактозы), образования энергии, обменных функций, а при избытке -- для отложения запасов жира.
Об.ме'Н, .масля'Н,оЙ 'Кислоты. Эта кислота образуется в рубце пос.Тlе расщепления белков корма. Ее КОJlИ чесl'J:Ю увеличивается после кормления свеклой в результате соединения уксусной и пропионовой кислот или конденсации двух молекул уксусной кислоты. В энергетическом отношении масляная кислота почти в два раза превышает уксусную и пропионовую кислоты.
Масляная кислота, всасываясь через стенку рубца, может частично использоваться печенью для образования жирных кислот. Особое значение имеет способность кислоты превращаться в организме жвачных в кетоновые тела,. что представляет опасность для их здоровья.
Изо.масля'Н,ая и изовалериа'Н,овая 'Кислоты образуются при расщеплении белков в результате дезаминирования валина и леЙцина.
МОЛОЧ'Н,УЮ 'Кислоту следует рассматривать как промежуточный продукт, который В дальнейшем превращается в пропионовую или высшие жирные кислоты.
Утилизация ЛЖК. Всасывание в рубце уксусной, пропионовой И масляной кислот во многом зависит от реации рубцового содержимого. Есть данные, чтО при низком рН (5,8) всасывание происходит более интенсивно, чем при высоком (7,5) . Порядок всасывания при низком рН - уксусная, масляная, пропионовая,
а при рН = 3, О масляная кислота всасывается в три раза быстрее уксусной.
Процесс сгорания ЛЖК имеет важное значение для выделения энергии. Для их полного сгорания необходимо определенное количество щавелево-уксусной кис.поты. Поэтому при непраБИЛЬНОМ кормлении коровы не обеспечивается образование достаточного количества последней, происходит неполное сгорание ЛЖК, что приводит к развитию кеТ030В.
Концентрация ЛЖК в рубце зависит от структуры рациона. Чем относительно более высокое содержание уксусной кислоты в рубце, тем ниже эффективность использования корма, поскольку в ЭТОМ случае наблюдается недостаток пропионовой или щавелево-уксусной кислот, необходимых для включения уксусной кислоты в ЛИМОННОКИСЛый цикл.
Таким образом, приведенные краткие данные о промежуточном обмене свидетельствуют о том, что направленным кормлением можно регулировать эти процессы, тем самым влияя на продуктивность животных.
Так, например, при скармливании корове типичнor'о рациона, в котором содержится примерно 2/3 грубых и сочных кормов (сено, силос) и 1/3 концентратов (зерно и продукты его переработки ) , уксусная кислота составляет примерно 60 % от общего количества образующихся в рубце ЛЖК. Пропионовой кислоты в этом случае содержится около 20 %, а следовательно, уксусно-пропионовый баланс равен 3 : 1. При скармливании рациона такого типа средняя корова голштинской породы дает молоко жирностью 3,7 %. Если соотношение грубых и концентрированных кормов изменитьь на противоположное (1/3 грубых и 2/3 концентрированных), то содержание уксусной кислоты в рубце понизится до 50 - 55 %, а пропионовой возрастет до 25 - 30 %, что приведет к снижению уксусно-пропионового отношения до 2 : 1. Жирность молока при этом снизилась до 3,5 %. При даче гранулированного или измельченного грубого корма и концентратов в указанном выше соотношении, вследствие недостатка клетчатки, содержание уксусной кислоты понизилось до 40 %, а
