Кормление и содержание высокопродуктивных коров

может быть подвергнут расщеплению в ТОЛСтом кишечнике. Однако такая ферментация в толстом отделе кишечника приносит мало пользы животному. При попадании большого количеСтва крахмала в толстую кишку происходит нарушение ба.панса воды в организме коровы, что может вызвать расстройство пищеварительного тракта (понос) .

Более медленный распад крахмала в рубце может также оказывать разное воздействие на распад клетчатки и влиять на другие физиологические процессы в рубце, например, стабилизировать среду в сетчатом желудке. С другой стороны необходи:\1О учитывать и то, что может меньше поступать энергии для микробного синтеза протеина в рубце.

По вопросу переваривания крахмала и абсорбции глюкозы в тонком кишечнике имеются различные данные. В большинстве случаен считают, что с увеличением инфузии крахыа.па Б тонкий кишечник снижается адсорбируемость глюкозы. Вместе с тем оценка литературных данных показывает линейное сокращение распавшегося в тонком кишечнике крахмала в зависимости от нераспавшегося в рубце.

Улучшить обеспечение организма коровы глюкозой можно путем использования различных ИСТОЧНИКОв крахмала, обладающих различной способностью прохождения через рубец. К этим возможностям относятся:

• при составлении рациона учитывать особенности кормов по степени рубцового распада крахмала;

• механическая обработка источников крахмала (например, плющение вместо дробления легко подвергающегося распаду зерна в рубце) ;

• учитывать содержание сухого вещества в культурах, из которых получают богатый энергией силос (например, кукурузный силос, силос из цельных растений зерновых);

• использование глюкопластических веществ, способствующих глюкогенезу (например, пропиленгликол, NaOH и др.).

Однако обработка крахмала только тогда приводит к улучшению обеспечения коров глюкозой, если поступающий в рубец

крахма.П может использоваться в тонком кишечнике. Об этом свидетельствуют результаты опытов Г. Флаховски (табл. 4.6) .

Т а б л и ца 4.6. Потребление и переваривание крахмала в разных отделах пищеварительного тракта коров после скармливания дробленой и обработанной NaOH пшеницы

Вместе с тем очень высокое количество крахмала в топком кишечнике (более 1 _. 1,5 кг / день) может привести к тому, что крахмал в непереваренном виде будет проходить через тонкий кишечник и попадать в толстую кишку. Там он может с низкой энергетической эффективностью ферментироваться в летучие жирные кислоты или выделяться непереваренным. В этом случае потери будут выше, чем при ферментации в рубце.

Таким образом, желательный объем расхода крахмала в рубце зависит прежде всего от количества потребленного крахмала. Например, при потреблении крахмала 3 кг в день IIрИ его рубцовом распаде 60 % в тонкий кишечник поступает 1,2 кг крахмала; при потреблении 6 кг крахмала такое его количество поступает при распаде 80 %. Отсюда следует, что не всегда целесообразно стремиться к более низкому рубцовому распаду крахмала и высокому показателю нераспавшегося в рубце крахмала. Оптима.ПЬНЫМ у молочных коров считается попадание в кишечник не более 1,0 �1,5 KГ крахмала в день.

Простые сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза и др.) используются как энергетический материал после быстрой ферментации в рубце. Их ферментация происходит до конечных продуктов .- летучих жирных кис.пот.

Летучие жирные кис.поты, образующиеся в рубце, поставляют ПРИ.черно 70 % энергии, необходимой корове. Всасываясь,

они обеспечивают энергией физиологическое равновесие, развитие МЫШЦ, производство молока и функции воспроизводства. Помимо этого, ЛЖК обеспечивают энергией процесс синтеза молочного белка и предшественников лактозы, а также жиров молока. Например, ПРОШIOновая кислота после всасывания из рубца поступает в печень, где принимает участие в синтезе глюкозы. Большое количество образовавшейся глюкозы используется молочными железами не только в качестве источника энергии, но также для синтеза лактозы. Концентрация лактозы в молоке относительно постоянна (4,5 %). Количество глюкозы, образовавшейся из пропионовой кислоты, является важным фактором, определяющим ежедневный удой.

Уксусная и масляная кислоты также используются молочными железами в качестве источника энергии. Они, кроме тоГО, ЯБJIЯЮТСЯ ПРСДШССТВСIпгика:r,,1И жира �"fO.TIOKa. Око.л:о ПО.ТIОВИНЫ жиров, содержащихся в молоке, образуется преимущественно из уксусной кислоты, а затем из масляной.

Основные положения обеспечения

высокопродуктивных коров углеводами

1. Обеспечение глюкозой высокопродуктивных коров имеет первостепенно значение для высокого уровня продуктивности, здоровья животных и использования других питательных веществ (например, аминокислот) .

2. Скармливание медленно ферментирующегося крахмала (например, кукурузы, плющеного зерна, обработанной NaOH пшеницы, силоса из цельных растений зерновых с высоким содержанием сухого вещества) и высокое потребление корма могут оказывать влияние на ферментацию в рубце и повышать процент нераспадающегося крахмала.

3. Послерубцовый крахмал в энергетическом плане используется более эффективно, чем ферментируемый в рубце.

4. Переваривание и адсорбция крахмала в тонком кишечнике ограничены у молочных коров до 1,0 - 1,5 кг В день.

4.3. Жир как источник энергии

В рубце жвачных из жиров образуется незначительное количество летучих жирных кис.ПОТ. Основное переваривание и всасывание жиров происходит в тонком кишечнике. Однако микроорганизмы рубца изменяют структуру ненасыщенных жиров, насыщая их атомами водорода. Как отмечалось выше, около половины жиров молока образуется из уксусной и масляной кислот, являющихся продуктами ферментации углеводов в рубце. Другая половина жиров молока образуется из жирных кислот, которые всасываются в тонком кишечнике или накапливаются в жировой ткани. Длинные цепи жирных кислот используются в молочных железах для синтеза триглицеридов, входящих в состав жира молока.

Рацион молочн()й коровы содержит обычно не более 5 % жиров или липидов, поэтому при составлении рациона содержание жиров в кормах не должно превышать 8 %. Добавление большого количества ненасыщенных жирных кислот может быть токсичным для бактерий рубца, а также может подавлять переваривание клетчатки и понижать рН рубца. Все это может привести к понижению жирности молока.

Однако с повышением продуктивности до 10 тыс. кг И более молока на корову за лактацию возрастают требования коровы к обеспечению всеми питательными веществами и энергией. При суточном надое 50 кг корова продуцирует 6 кг органических веществ, эквивалентных 155 МДж энергии. Из-за ограниченной

способности к потреблению корма, особенно в первые недели лактации, отрицательного воздействия богатых концентратами рационов на обмен веществ в рубце и, как следствие, на здоровье животных, наряду с другими мероприятиями приходится решать вопрос о введении в состав рациона высокопродуктивных коров богатых жиром компонентов как источников энергии. Преимуществом в данном случае является то, что отложение жира в организме животных и в молоке за счет добавленных в рацион жиров связано с меньшими термическими потерями, чем при использовании углеводов (жиры содержат около 39 кДЖ/г,

т. е. почти в 2,3 раэа больше, чем углеводы). Особое значение приобретают так наэываемые "защищенные" жиры.

Вместе с тем на сегодняшний день этот вопрос имеет в большей степени проблемное значение, требующее эксперимента.ПЬного обоснования, так как исследования в данном направлении весьма ограничены. Как сообщает К. Меннер (2003) , практическое значение могут иметь чужеродные жировые добавки, содержащие только те жирные кислоты, которые достигают тонкого отдела кишечника, не нарушая рубцового пищеварения и обмен веществ. Они должны в значительной степени в неизменном виде пройти через рубец, обеспечивая тем самым снижение отрицательного влияния на физиологические процессы в рубце, наблюдаемого при использовании незащищенных свободных жирных кислот.

Данные, приведенные вышеназванныl'Л abtopo:r-.1 , дают основание предполагать позитивное влияние защищенных жиров на молочную продуктивность коров (табл. 4.7).

Т а б л и ца 4.7. Влияние защищенных жиров на молочную продуктивность и состав молока у высокопродуктивных коров (более 30 кг/день )

Как видно, добавка в рацион защищенных жиров дала повышение удоя, жирности молока, йодного числа при незначительном снижении количества молочного белка. Однако последнее в связи с увеличением удоя не привело к уменьшению общего количества белка в молоке. Имеются данные и о положительном влиянии добавок на состав молочного жира.

Таким образом, имеющиеся незначительные экспериментальные данные по использованию защищенных жировых добавок в рацион высокопродуктивных коров позволяют заключить.

1. За счет кормовых жиров поступает в 2 - 3 раэа больше энергии, чем за счет углеводов, и в кормлении высокопродуктивных коров в зависимости от уровня использования и состава рациона это приводит к улучшению молочной продуктивности на 1,8 - 3,5 кг молока на корову в день. Влияние на суточный удой и состав молока зависит прежде всего от происходящих в рубце изменений. Стабильные в рубце жиры, т. е. гидрированные жиры, окаэывают незначительное влияние на расщепление в рубце.

2. Стабильные в рубце жиры повышают содержание молочного жира, а незащищенные жиры � снижают его, а при повышенном проценте полиеновых жирных кислот в чужеродном жире � и суточный удой.

3. Введение кормовых добавок защищенных жиров приводи'1' К незнаЧИ'1'еJlЬНОМУ снижению содержаНИ}i беJlка н молоке, однако благодаря повышению суточного удоя общее содержание белка практически не изменяется.

4. Уровень жирных кислот в зависимости от введенного в рацион количества жира может окаэать существенное влияние на уровень жирных кислот в молочном жире.

5. Исследования по изучению влияния добавок защищенных жиров на молочную продуктивность коров, состав молока и здоровье животных должны быть продолжены.

4^. 4^{. Как корова использует энергию кормов}

Как уже отмечалось, энергия кормов содержится в углеводах, липидах и белках. В организме животных углеводы и белки выделяют около 4,1 ккал/г, а липиды � около 9,2 ккал/г. Для того чтобы энергия, содержащаяся в кормах, могла поступать в клетки организма животного, корм подвергается ферментации микроорганизмами рубца или перевариванию в кишечнике. Затем продукты переваривания всасываются, транспортируются и иногда превращаются в другие продукты обмена (метаболиты). На каждом этапе этого процесса происходит частичная потеря энергии, изначально содержавшейся в корме. Поэтому общее