ращивания было сделано заключение, что повышение эффективности производства говядины достигается снижением себестоимости выращивания скота и повышением его мясной продуктивности. Выращивание на мясо помесного молодняка позволяет использовать корма с наибольшим эффектом. Помесный молодняк, полученный от скрещивания черно-пестрых коров с лимузинскими быками, по качественным показателям мясной продуктивности значительно превосходил сверстников молочной породы [104].
Леткевич В.И. и др. [111] установили, что шаролезские бычки, выращенные в условиях РУСП «Племенной завод «Дружба», имеют существенные преимущества над лимузинскими сверстниками по продуктивным качествам. К 17-месячному возрасту шаролезские бычки по живой массе превосходили лимузинских сверстников на 21 кг, или на 4,7%. Затраты корма на 1 кг прироста живой массы от рождения до 17-месячного возраста составили по шаролезскому молодняку – 7,05 к. ед., по лимузинскому – 7,22 к. ед. Более тяжеловесные туши в 17-17,5-месячном возрасте получены от шаролезского скота, которые на 17 кг, или на 7,6%, тяжелее, чем туши, полученные от лимузинских сверстников. В тушах шаролезских бычков мякоти мяса содержится на 2,2 кг, или на 2,4%, больше, чем у чистопородного лимузинского молодняка. Коэффициент мясности на 0,2 единицы у шаролезских животных превосходит этот показатель у лимузинских сверстников.
Широко рассмотрены и обсуждены вопросы о качестве говядины и факторах, влияющих на ее производство в монографии Левантина Д.Л. [60].
Следовательно, выращивание молодняка крупного рогатого скота мясных пород или помесей с ними при высоком уровне питания может служить одним из методов повышения продуктивности скота и улучшения качества получаемой говядины и телятины.
В Беларуси имеются социально-экономические и природнохозяйственные предпосылки для увеличения производства конкурентоспособной говядины. Имеются научно-практические разработки по развитию мясного скотоводства.
Мясное скотоводство в республике может развиваться как за счет создания чистопородных стад специализированных мясных пород, так и за счет формирования помесных товарных стад на основе применения промышленного и поглотительного скрещивания молочных и мясных пород скота.
Интенсивная система использования лугов и пастбищ мясным скотом, себестоимость кормов с которых в 2,5-3,5 раза ниже по сравнению с зерновыми, а также дешевизна помещений, низкие энерго- и трудозатраты должны явиться основными элементами ресурсосбережения и эффективности этой отрасли.
3 ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННОЕ МЯСНОЕ СЫРЬЕ – ОСНОВА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО И ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ
Согласно статистике, в Беларуси процент матерей, которые осуществляют грудное вскармливание детей, составляет 46% (30% кормят грудью младенцев до 6 месяцев и 16% - до года). Это свидетельствует о том, что для полноценного роста и развития детей необходимо дополнительное детское питание, богатое белком и жирами и сбалансированное по основным питательным веществам [132].
По данным анкетирования, проведенного Белорусским обществом защиты потребителей, 45,7% – детей до года получают отечественное детское питание, 26,5% – российского производства, 27,3% –импортного, 10,5% – приготовленное в домашних условиях. При этом отечественное детское питание представлено в основном сухими смесями и кашами ОАО «Белакт» и фруктовыми пюре и соками производства Малоритского комбината и Клецкого консервного завода. Мясные же консервы производятся Оршанским мясокомбинатом в ограниченном количестве. Имеющиеся мощности позволяют выпускать 1 миллион условных банок в год только для детей до одного года, в то время как даже для этой возрастной группы потребность составляет 3,3млн. условных банок [80, 107, 132].
Ситуация с обеспечением детей специализированными лечебными продуктами питания в России может быть оценена также как кризисная. В общем количестве продуктов питания для детей раннего, дошкольного и школьного возраста, на долю специализированных продуктов для полифункционального питания детей с физическими, физиологическими и метаболическими патологиями, а также детей, проживающих в зонах повышенной и экстремальной экологической опасности, должно приходиться не менее 20-25%. Однако мясные консервы для лечебного и диетического питания детей вырабатываются отраслью в крайне ограниченных объемах и ассортименте, в основном, из-за недостатка специализированного оборудования для их изготовления. Это является основной причиной отмеченного роста заболеваемости детей (рахитом, аллергией, анемией и др.), который составил в 1998 г. по отношению к 1990 г. более 20%, что свидетельствует об отсутствии адекватного питания [116, 128].
Становится очевидным, что удовлетворение потребностей в безопасных и высококачественных продуктах питания – одна из острей-
