лочные корма: для молока – 9%, а для обрата – 7%. Грубые корма в структуре рациона исследуемых групп составили 42%, зеленые же корма в структуру рациона не входили.
4.2.3 Динамика живой массы и интенсивность роста
Знание индивидуального развития организма необходимо, прежде всего, потому, что в процессе роста и развития животное приобретает не только природные и видовые признаки, но и присущие только ему особенности конституции, экстерьера, продуктивности. Иными словами, чтобы получить высокопродуктивное животное, нужно уметь его выращивать.
Система интенсивного выращивания бычков на мясо должна основываться на знании процессов формирования мясной продуктивности, закономерностей роста и развития животных.
Индивидуальное развитие животного организма осуществляется путем тесно взаимосвязанных количественных и качественных преобразований. Причем, количественной стороной онтогенеза является рост организма без существенного изменения его физиологических и морфологических свойств. Качественной стороной онтогенеза является собственно развитие – возникновение качественно новых клеток и тканей. Хотя рост и развитие понятия не тождественные, они неразрывно связаны между собой [65, 84, 102].
Одним из основных критериев, характеризующих рост и развитие животных, является показатель их живой массы в отдельные возрастные периоды. Поэтому изучение динамики весового роста в зависимости от породной принадлежности животных имеет большое практическое значение. В аспекте проводимых исследований изучена динамика изменения живой массы опытных телят разных генотипов в процессе их индивидуального развития.
Изменение абсолютных показателей живой массы в связи с возрастом приведено в таблице 4, где видно, что уже при рождении помесных и чистопородных бычков наблюдаются межпородные различия.
Живая масса при рождении у бычков черно-пестрой породы составила 30 кг, что на 2 кг, или на 7%, больше, чем у абердин-ангус х черно-пестрых помесей.
Таблица 4 – Динамика живой массы подопытных бычков, кг
| Порода и породность | Возраст, мес. | Затраты кормов, к.ед. на 1 кг прироста | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2-3 дня | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6,0- 6,5 | ||
| Черно-пестрая (n=10) (контрольная) | 30 ±1,1 | 50 ±1,5 | 72 ±2,1 | 96 ±2,2 | 120 ±2,9 | 145 ±3,3 | 174 ±3,9 | 4,7 |
| Абердин- ангус х черно- пестрая (n=10) | 28 ±0,8 | 52 ±1,4 | 78* ±2,3 | 103* ±2,7 | 124 ±3,3 | 144 ±3,7 | 170 ±4,0 | 4,8 |
В трехмесячном возрасте по живой массе превосходство было на стороне помесных бычков. Разница составила 7 кг, или 7,3% (Р<0,05). Однако к концу опыта живая масса у чистопородных бычков была уже незначительно выше – на 4 кг, или на 2,4%.
Эффективность использования корма животными для роста и развития имеет большое экономическое значение, особенно в мясном скотоводстве, где в структуре себестоимости продукции на корма приходится до 70%. Анализ расхода кормов в расчете на 1 кг прироста живой массы бычков показал, что затраты кормов у обеих групп были практически равными (4,7-4,8 к. ед.).
Однако по абсолютным показателям живой массы трудно судить о характере роста животных. Более полно об интенсивности роста свидетельствуют среднесуточные приросты (рисунок 1).
830
785
740
695
650
ч ерно-пестрая порода (контрольная)
а бердин-ангус х черно-пестрые помеси
0-1 1-2 2-3 3-4 4-5 5-(6,0-6,5)
Прирост, г
Рисунок 1 – Среднесуточный прирост живой массы подопытных животных в различные возрастные периоды, г
Следовательно, от рождения до 5-месячного возраста преимущество было на стороне абердин-ангус х черно-пестрых помесей. Так, в первый и во второй месяц – на 131 г, в третий и четвертый – на 31 г, или 4%, в пятый – на 33 г, или 4 %. Однако данный показатель в конце выращивания в возрасте 5-(6,0-6,5) мес. на 79 г, или 11,5 %, был выше у бычков черно-пестрой породы. Следовательно, за весь период разница составила 11 г, или 1,5 %, в пользу чистопородный бычков.
Среднесуточные приросты живой массы за весь период опыта от рождения до 6-6,5 мес. были практическими одинаковыми – 766 и 755 г.
4.2.4 Показатели убойных качеств
Известно, что мясная продуктивность животных определяется количеством и качеством продукции полученной после убоя, а оценка говядины, как пищевого продукта, в основном ее анатомоморфологическими и физико-химическими показателями.
С целью изучения мясной продуктивности бычков чернопестрой породы и абердин-ангус х черно-пестрых помесей в 6-6,5 месяцев проведен контрольный убой 6 голов из каждой группе. На основании комиссионной оценки упитанность бычков признана высшей, а полученные туши, согласно ГОСТ 779-55, отнесены к высшей категории.
К показателям, характеризующим мясную продуктивность скота, относят: живую массу, массу туши (мясо на костях), внутреннего жира-сырца, морфологический состав туши, соотношение в туше отдельных отрубов по сортам, химический состав и качественные показатели мяса, убойную массу, убойный выход.
В результате контрольного убоя установлены высокие показатели, характеризующие мясную продуктивность подопытных бычков. Предубойная живая масса бычков черно-пестрой породы была 168,2 кг, абердин-ангус х черно-пестрых помесей – 165,8 кг и отражала средние показатели групп (таблица 5).
Согласно данным таблицы масса парной туши у бычков абердин-ангус х черно-пестрых помесей была на 11,9 кг (15,9%) выше, чем у бычков черно-пестрой породы. В тушах контрольной группы на 0,1 кг, или на 25,0%, содержалось меньше внутреннего сала.
