При изучении влияния породной принадлежности на продуктивные качества абердин-ангус х черно-пестрых помесей и чистопородных шаролезских бычков, выращенных по системе «корователенок», установлено, что по росту и развитию во все возрастные периоды выращивания преимущество имеют чистопородные шаролезские бычки, живая масса которых выше на 8-14 кг, или на 6,516,1% (Р<0,001-Р<0,05).
По основным убойным показателям бычки шаролезской породы также значительно превосходят своих сверстников: по массе парной туши – на 41,6 кг (Р < 0,001), по выходу туши и убойному выходу – на 13,8% (Р < 0,001) и 13,6 % (Р < 0,001), соответственно.
Химический анализ средней пробы мяса подопытных бычков показал, что в мясе бычков абердин-ангус х черно-пестрых помесей содержалось на 4% больше жира (Р<0,001), в то время как по количеству протеина, наоборот, шароле были значительно выше своих сверстников на 3,1% (Р<0,001).
Показатели pH и интенсивность окраски были незначительно выше у бычков контрольной группы, где разница составила 8,5% (Р < 0,001) и 4,4%, соответственно. Достоверных различий по водосвязывающей способности мяса между группами не установлено.
Масса внутренних органов у шароле была выше по сравнению с помесными бычками. По массе сердца разница составила 0,2 кг, или 22,2% (Р < 0,001 ), легких – 0,4 кг, или 28,6% ( Р < 0,01 ), печени – 0,7 кг, или 28,0% ( Р < 0,001 ), почек – 0,1 кг, или 20% ( Р < 0,001), селезенки – 0,2 кг, или 50,0% ( Р < 0,05).
Показатели длины и площади шкур были выше у бычков абердин-ангус х черно-пестрых помесей с разницей в 23,7 см, или 16,6% (Р < 0,01), и 25,2 дм2 , или 14,3%, соответственно. Толщина шкуры на локте, последнем ребре и в точке «Н» также была выше у помесных бычков – на 1,3 мм, или на 41,9% (Р < 0,001), 2 мм, или на 48,8% (Р < 0,001) , и на 1,2 мм, или на 20,7% ( Р < 0,05), соответственно.
Следовательно, породность животного оказывает существенное влияние на п родуктивность и убойные качества молодняка крупного рогатого скота, выращенного при различных технологиях содержания.
5 ВЛИЯНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА ХОЗЯЙСТВЕННО-БИОЛОГИЧЕСКИЕ И ПРОДУКТИВНЫЕ КАЧЕСТВА ТЕЛЯТ ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ
5.1 Мясная продуктивность телят черно-пестрой породы в зависимости от условий выращивания
Согласно технологии ведения мясного скотоводства, телят мясных пород до 7-8-месячного возраста выращивают на полном подсосе под матерями, поэтому основным продуктом питания для них первые 3-4 месяца после рождения является молоко матери. В первый месяц после рождения все необходимые питательные вещества телята получают с молоком матери. В дальнейшем, с увеличением интенсивности роста, потребность телят в питательных веществах и энергии возрастает, поэтому телят, начиная с 10-15-дневного возраста, необходимо приучать к поеданию сена и концентратов. Для подкормки телят мясных пород используются те же корма, что и для взрослого поголовья, только более высокого качества, причем нормы скармливания их увеличивают в соответствии с молочностью коров и планируемым приростом молодняка.
Поскольку у телят до 4 месяцев переваривание пищи в основном происходит в сычуге и кишечнике, они плохо используют клетчатку, крахмал и растительные протеины, но хорошо усваивают жир, белок и углеводы молока, эти особенности учитываются при разработке норм кормления телят мясных пород [19, 33].
Так, телятам в возрасте до 4 месяцев в расчете на 100 кг живой массы при интенсивности роста 800-950 г в сутки требуется 1,9-2,1 кг сухого вещества, 2,6-3,4 ЭКЕ, потребность в сыром протеине – 2026%, крахмале – 7-16%, сахарах – 13-27%, сыром жире – 9,4-22% от сухого вещества.
При такой же интенсивности роста, но в возрасте старше 4 месяцев, на 100 кг живой массы телят требуется 2,1-2,3 кг сухого вещества, 2,3-2,7 ЭКЕ. Содержание в 1 кг сухого вещества: сырого протеина – 15-18%, сырой клетчатки – 17-18%, крахмала – 12-15%, сахаров – 8-12%, сырого жира – 5-8% [21, 133].
В хозяйствах с достаточным количеством кормовых угодий необходимо практиковать умеренное выращивание телят под мясными коровами. Телята все лето пасутся с коровами, а за 1,5-2 месяца до
отъема их подкармливают зеленой массой сеяных трав, качественным сеном и концентратами.
При интенсивном выращивании телят в течение всего периода подсоса подкармливают высококачественным сеном, концентратами, белково-витаминными добавками, зеленой массой сеяных трав, для чего в загонах оборудуют теневые навесы. Обязательным условием выращивания подсосных телят является обеспечение их свежей водой и минеральной подкормкой.
Учитывая то, что на интенсивность роста и развития телят оказывают влияние многочисленные факторы, подкормку телят необходимо проводить с учетом молочности коров, потребности телят в питательных веществах и энергии по периодам выращивания и сроков получения приплода [86].
При круглогодовых отелах коров для определения норм подкормки телят необходимо знать их средний возраст по стаду. Учитывая то, что наибольшее количество телят все же получают в зимние и весенние месяцы, а летом – меньше, средний возраст телят по стаду в феврале, марте, апреле составляет около 3 месяцев; январе, мае, июне – 4 месяца; в июле, августе, декабре – 5 месяцев; в сентябре, октябре, ноябре – 6,5-7 месяцев. Поэтому схемы кормления телят составляют согласно среднему возрасту по стаду, молочности матерей и планируемого прироста.
Сырье, полученное от телят, выращенных по технологии «корова-теленок», является ценным источником полноценных белков, витаминов, микроэлементов, незаменимых аминокислот [ 104, 119, 133 ] .
5.2 Особенности содержания телят при различных технологиях выращивания
В основу технологии мясного скотоводства положено выращивание телят до 6-8-месячного возраста на полном подсосе под коровами-матерями, беспривязное содержание на глубокой подстилке, кормление на выгульно-кормовых площадках и в помещениях, использование недорогостоящих помещений, простого и надежного в работе оборудования, оптимальное ограничение издержек на содержание основного стада, интенсивное выращивание молодняка до высоких весовых кондиций [7, с.154; 104].
Кормление скота осуществляется в помещениях или на обору-
