42,4 и 41,5%, в то время как телята, выращенные на подсосе под матерями, потребили их в количестве 2,5 и 8,8%, или на 39,9 и 32,7% меньше. Однако молочные корма у бычков, выращенных по технологии молочного скотоводства, составили 16,1%, в то время как телята на подсосе их потребили в количестве 61,2% (цельное молоко), что на 45,1% больше контрольной. Зеленые корма были включены только в структуру рациона бычков черно-пестрой породы, которые выращивались по технологии мясного скотоводства в количестве 27,5%.

Таким образом, установлено, что, несмотря на разную структуру рациона кормов, у телят, выращенных по разным технологиям, общая питательность их за весь период выращивания была примерно одинаковой.

5.3 Динамика живой массы и интенсивность роста телят

В таблице 28 приведены данные по живой массе опытных животных в разные возрастные периоды.

Таблица 28 – Динамика живой массы подопытных бычков, кг

Анализ полученных результатов показал, что по живой массе в возрасте 6,5-7 месяцев (за весь период выращивания) черно-пестрые бычки, выращенные как по технологии молочного скотоводства (контрольная группа), так и по системе «корова-теленок» существенных различий не имели.

Различия по живой массе в 3-месячном возрасте составили 7 кг, или 7,3%, при Р<0,05 в пользу бычков, выращенных по системе «корова-теленок». Однако затраты корма на 1 кг прироста живой массы у

телят на подсосе составили 4,3 к. ед., а у сверстников контрольной группы они были выше на 9,3%.

На рисунке 4 приведен график среднесуточных приростов по возрастным периодам.

920
870
820
770
720
670
620
570
0-1 1-2 2-3 3-4 4-5 5-(6-6,5)
Возраст, мес
ч ерна-пестрая порода (контрольная)
ч ерно-пестрая порода (система "корова-теленок")
Прирост, г

Рисунок 4 – Среднесуточный прирост живой массы подопытных животных в различные возрастные периоды, г

Анализ полученных результатов свидетельствует, что до 3- месячного возраста показатели среднесуточных приростов были выше у бычков черно-пестрой породы, выращенных по системе «корова-теленок». Так, в первый месяц разница составила 67 г, или 10,2%, во второй – 32 г, или 4,4%, а в третий – 131 г, или 16,6%. Начиная с четвертого месяца преимущество уже было на стороне бычков контрольной группы – на 99 г, или 14,3%, в пятый – на 131 г, или 19%, а в 5-(6-6,5) мес. разница составила 184 г, или 31,8%, в пользу бычков, выращенных по технологии молочного скотоводства.

Среднесуточные приросты от рождения до 6,5-7-месячного возраста были на уровне 766 г у телят контрольной группы и 729 г – у бычков, выращенных по технологии мясного скотоводства. Разница составила 37 г, или 5,1%, в пользу бычков, выращенных по технологии молочного скотоводства.

5.4 Показатели убойных качеств

На ОАО «Кобринский мясокомбинат» проведен контрольный убой телят в возрасте 6-6,5 месяцев по 6 и 3 головы, соответственно, из каждой группы. Основными показателями оценки мясной продуктивности были предубойная живая масса, убойная масса и убойный выход, морфологический состав туш, химический состав тканей и их физические свойства и другие. Качественные показатели мяса определяли по общепринятым методикам [85].

Результаты контрольного убоя бычков черно-пестрой породы представлены в таблице 29.

Таблица 29 – Показатели контрольного убоя бычков черно-пестрой породы в возрасте 6-6,5 месяцев

В результате исследований установлено, что по убойной массе бычки, выращенные по системе «корова-теленок», превосходили сверстников контрольной группы на 17,7 кг, или на 23,5% (Р<0,01), по массе парной туши – на 16,3 кг, или на 21,8% (Р<0,01). Убойный выход и выход туши также был выше и составил разницу 16,6% (Р<0,001) и 15,6 % (Р<0,001), соответственно. В тушах бычков, выращенных на подсосе, содержалось также больше внутреннего сала: 1,7 кг против 0,4 кг (Р<0,01).

Одним из основных объектов оценки мясной продуктивности скота является туша, полученная после убоя животного. Мышечная