Отходы после экстракции других семян, например сои, подсолнечника, содержат вещества, тормозящие переваривание протеина, вызывающие расстройства обмена и даже токсические. С целью инактивации этих веществ шроты подвергают. влаготенловому воздействиюit в специальных аппаратах — тостерахa . Иногда обработка в тостерах применяется с целью пучшего освобождения шрота от растворителя приПродолжительнаяочень высоких темперавлаго т епловаяурах (свышеобработка110—120°)птротовотрицательно влияет на их кормовые достоинства. Это можно объяснить снижением содержания логкодоступных для усвоения растворимых фракций протеина (особенно водо-, п солераслворимых) и увеличением содержания нерастворимых фракций, а также ухудшением его аминокислотЗО ЕЕ Обработка шротов в тостерах позволяет соблюдать определенный установленный влаготепловой режим, положительноЖмыхип представляютвлияющий насобойихrr питательнуюплитки различнойценность.> формы п плотности, а шроты — муку. И жмыхи и шроты относятся к кормам, богатым белком (30—50%). По биологической ценности белок жмыхов и шротов стоит выше, чем белок зерновых злаковых, в них содержится больше кальi у rid о. : - ция и фосфора, чем в зерновых кормах. Жира содержится большеПитательнаяв жмыхахценность(610%), НЕЕчем в шротовшротах зависит(1—3%)в первую очередь от вида и сорта сырья. Виды жмыхов и шротов. Около ?/з всего количества получаемых жмыхов и шротов приходится на подсолнечниковые, 1/,— на хлопчатниковые жмых и шрот, а 0стальное — на льняные, конопляные, кукурузные и прочие жмыхи и шроты у у Каждый из видов жмыхов и шротов характеризуется питательностью, , биологической ценностью протеина и содержанием игнибирующих, a иногда и токсических веи Льняной жмых и шрот, полученный из незрелых ceмян, содержит в большом ЕЕ линамарин — глюкозид, содержащий синильную кислоту. Подсолнечниковый шрот, особенно из семян посредственного и низкого качества, может иметь в заметных количествах антитринсив — ингибитор тринсина ‚
434
Копопляный жмых или шрот может содержать наркотические вещества, вызывающие у животных расстройство обмена. Хлопчатниковый жмых или шрот, полученный по прежней технологической схеме, содержит заметное количество свободного и связанного глюкозида — госсипола, который может вызвать отравление животных. Жмыхи и шроты из семян крестоцветных растений содержат глюкозиды, синигрин и синальбин, которые вызывают специфические расстройства. Бобы сои обладают целым рядом тормозящих и TORCH ческих факторов, которые могут быть ннактивированы } тостированием.Взятие средних проб жмыхов и шротов. От партии жмыха весом не более 80 т из разных мест берут 16 плиток. Из них отбирают 4, которые могут служить для характеристики этой партии жмыха. Эти плитки дробят на жмыходробилке, тщательно перемешивают, путем квартования отбирают средпюю пробу весом 600—800 2, упаковывают в меточки, оформляют паспорт и направляют в лабораторию для анализа. 3 тех Пробыже правил,шротачтоберути прис помощьювзятии среднихшупа спробсоблюдениемзерновых кормов. На кажлую тонну шрота надо брать пробу весом не менее 2 кг. и шротовОценкапроводяткачества пожмыховследующейи шротов.схеме. Оценку жмыхов ; ii : Crema Tc a at Жи eo
Вид жмыхов и шротов........ Цвет... .... ALAR WARE, ео Форма и состояние (плитки, ракушки, помол ит. пе a NCTORG: 215g Se i Sere es EN es ws Дополнительные характеристики . еее. Заключение о качестве жмыхов и шротов ......, Цвет жмыхов и шротов зависит от вида сырья, из которого они получены, качества семян, технологии извлечения масла и условий храневия. Доброкачественные жмыхи и шроты имеют следующий цвет: льняные — от серого до светло-коричневого; подсолнечниковые — серый; кукурузные — от серого до коричневого; хлопчатниковые — желтоватый (иногда с буроватым оттенком); рансовые — зеленовато-желтый, с примесью бурых частиц семенной оболочки; сурепковые — темно-серый.
Запах и вкус должны быть свойственны виду жмыха или шрота. Амыхи и шроты при хранении в сыром и плохо проветриваемом помещении легко подвергаются плесневению и приобретают неприятный запах (затхлый, плесневой). Для определения свежести нужно взять небольшое количество жмыха или шрота в стакан, смочить водой до густоты каши и оставить на одни сутки при температуре 35—40°. Испорченный жмых дает отвратительно пахнущую кашу. Горький вкус имеют жмыхи и шроты, подвергишиеся порче (плесневению, разложению жира под действием бактерий). Амыхи выпускаются в виде ракушки и |в дробленом виде, шроты — в виде лепестков и мелко- или крупнодроблеными. | В жмыхе и шроте могут быть различные посторонние примеси: семена других масличных культур или сорных трав, кусочки металла, стекла, дерева, песок; в жмыхах могут быть также остатки прессовой салфетки. Наличие посторонних примесей устанавливают при осмотре жмыхов на изломе с помощью луны. Затем берут немного жмыха или шрота из среднего образца в высокий стакан, заливают водой, тщательно перемешивают и оставляют в покое на некоторое время. Когда образуется осадок, его внимательно осматривают с помощью лупы. мых, содержащий металлические примеси, надо раздробить и пропустить через электромагнитную устаHOBKY. . це наличия примесей в игротах и размолотых жмыхах производится так же, как и в мучнистых кормах. Нельзя скармливать животным жмыхи и шроты, в которых обнаружены металлические примеси, стекло или - куски О Для жмыхов и шротов существуют еще специальные пробы. Пробу на ослизнение производят для определения качества льняного жмыха. В стакан берут одну чайную ложку жмыха, обливают его 10 ложками горячей воды, хорошо перемешивают и дают постоять. Хороший льняной экмых дает нежкную студенистую массу. При взятии пробы на наличие горчичного масла в стакан берут небольшое количество измельченного жмыха, заливают водой температуры 70—75° до густоты жидкой кашицы. Стакан покрыватот и ставят на 20—30 мин. Затем стакан открывают и обонянием определяют характер и
133
