ПИТАТЕЛЬНОСТЬ ОТДЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ КОРМОВ
Протеиновая, белковая и аминокиелотная питательность
Необходимость специфического обеспечения животных белком была выяснена давно. В последующем эти представления были значительно расширены и углублены. Тенерь известно, что специфические потребности животных в азотсодержащих веществах могут быть удовлетворены не только белком, но и аминокислотами, а у жвачных частично и такими простыми соединениями, как мочевина и аммонийные соли. Поэтому широкое распространение получила теперь оценка протеиновой питательности, а не белковой. При более детальной оценке условий питания наряду с общим содержанием протеина учитывается и содержаниеПротеиноваянекоторыхпитательностьаминокислот. определяется ' в граммахé сырого (или переваримого) протеина, содержащегося в 1 кг корма или в 1 кг сухого вещества корма. В некоторых случаях эту питательность удобно бывает представить в граммах на одну кормовую единицу. Протеиновую питательность находят из таблиц или рассчитывают по фактическому содержанию протеина в корме и по коэффициенту пероваримости. В прежнее время у нас и в некоторых странах учитывали не протеиновую, а белковую питательность (в граммах переваримого белка). Это делалось в связи с представлениями, что азотистые небелковые составляющие — амиды — не используются в обмене животных. Эти представления неверны для жвачных, но могут быть справедливы для свиней, если в составе амидов большое место занимают простейшие соединения азота, аммонийные соли и др. Переваримый белок определяется по разности между переваримым протеином и амидами.
В состав протеина кормов входит большее или меньшее количество соединений, растворимых в воде, в солевых и щелочных растворах. Растворимые фракции протеина быстрее перевариваются, расщепляются и используются микрофлорой рубца. Иногда для полной характеристики условий протеинового питания необходимо считаться с содержаниемНесмотряв кормахна широкиерастворимыхвозможностифракций протеинов.превращений азотистых веществ в обмене, процессы обмена азота значительно облегчаются, если в протеинах поступают в до-
53
ступной форме некоторые из аминокислот. Три из них — лизин, триптофан и метионин (или метионин -|- цистин) — считаются критическими, их недостаток особенно существенно ограничивает обменные и синтетические процессы в организме. Оценка аминокислотной питательности производится по их валовому содержанию либо в 1 кг корма, либо, что точнее, по процентному содержанию в протеине корма. Прямое определение аминокислот в кормах затруднительно, поэтому оценку по содержанию аминокислот ведут, пользуясь фактическим содержанием сырого протеина в корме и процентным содержанием аминокислот в нем, которое берут из приложения.
Жировая и углеводная питательность
Питательность кормов в отношении доставки жира, ненасыщенных жирных кислот, сырой клетчатки и других углеводов, особенно крахмала и сахаров, определяется по их валовому содержанию, находимому при химическом анализе или из приложения.
Минерал ная питателеноетЕ :
Макро- и микроминеральная питательность кормов определяется путем химического анализа по весовому содержанию золы и минеральных веществ в натуральном корме или в его сухом веществе и выражается для всей золы и макроэлементов в граммах (г), а для микроэлементов в миллиграммах (тысячные доли грамма — мг) и микротраммах (тысячные доли миллиграмма или миллионные доли грамма — мкг).
Каждый корм анализируется OWLEMIAHO) содержание золы и минеральных элементов принимается пропорционально весу корма или весу его сухого вещества, а содеря‹ание их в рационе получается путем суммирования одноименных элементов во всех кормах рациона. Содержание минеральных веществ иногда указывается в форме элементов, а иногда в форме окислов. Коэффициенты для перевода элементов в окислы и, наоборот, из солей в элементы приведены в табл. 54. Необходимо следить, в каких показателях указано содержание минеральных веществ, и, если нужно, делать пересчеты. В некоторых случаях указывается на необходимость соблюдать известные соотношения элементов. Обычно ука54
зывают соотношения их весовых количеств, иногда окислов, а иногда и грамм-эквивалентов. К числу их относятся отношения кальция к фосфору, натрия 18 VENER) ES Большое значение придается отношению сумм эквиваpapi) UEC НИЙ вычисляемому по формуле: (28 Cl -- 62 $ -- 80 P): (44 Na + 25,6 К + 82 Mg + + 50 Ca), где Cl, 8, Ма и др. — количества элементов в корме в граммах. В рационе это отношение должно быть между 0,8—1,0. Р принят 2- и З-валентным поровну.
Пример вычисления кальциевой питательности зеленой травы. При анализе в лаборатории найдено содержание CaO — 1,16% в воздушно-сухом образце травы при 10,2% гигроскопической влаги. Определить содержание кальция (в граммах) в 4 ne травы,Одинеслиграммона СаОсодержитсодержит74% 0,715всей влаги.г кальция, следовательно, 1,46% его соответствуют 0,83% кальция в воздушно-сухом веществе травы. В сырой траве будет содержаться 0,83 (100 — 74): : (100—10,2) = 0,24%, или 2,4 г кальция в 1 ке травы.
Витаминная питательность
Содержание витаминов или их предшественников в корме определяется путем химического или биологического (микробиологического) анализа. Содержание витаминов измеряется в микрограммах (Bj), миллиграммах (By, By, холин, каротия и др.) и даже в граммах на 1 Ke корма или 1 xe сухого вещества корма. Некоторые витамины до сих пор измеряют в ИЕ (интернациональных или международных единицах). За 1 ИЕ витамина А принята | активность 0,6 мкг бета-каротина ид реа 2 awe смеси изомеров каротина кормов; 1 ИЕ витамина D coorветствует 0,025 мг чистого витамина (кальциферола).
п ример пересчета каротиновой питательности в А-витаминную. 1 кг кукурузно-горохового силоса содержит 15 мг смеси изомеров каротина. Это количество эквивалентно 15 000 мкг : 2 = 7500ИЕ витамина А.
КОМПЛЕКСНАЯ ОЦЕНКА ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ
. Из краткого обзора показателей, по которым оценивается питательность рационов и кормов, видно, что оценка должна быть разносторонней. Только в этом случае можно добиться высокого использования энергии кормов и связанной с ним продуктивности, сохранения нормального здоровья и физиологического состояния животных, их
55
