интенсивность запаха. Сильный горчичный запах свидетельствуетЗаключениео наличиио качествев жмыхе БВгорчичныхи шротовмасел.делают на OCHRE Soe TT признаков хозяйственной Cue nti 1. Доброкачественный мых а BD OTSAOUGRCH быть свежим, без посторонних примесей, без примеси семян других масличных культур и сорных трав, непережаренный, со свойственными данному виду жмыха или шрота цветом и запахом. 2. Подозрительный жмых или шрот содержит примесм (металлические, минеральные, прессовую салфетку), имеет затхлый запах, горьковатый вкус, незначительно поражен плесенью. Жмых и шроты крестоцветных имеют горчичный запах (при смачивании тепловой водой в течение 20— 30 мин..). Эти жмыхи и шроты перед скармливанием необходимо подвергать специальной обработке: пропариванию, просушке, очистке от металлических примесей с помощью электромагнита. Непригодный для скармливания жмых или шрот — загнивший, сильно пораженный плесенью, с горьким вкусом.
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
Кроме выполнения задач 40—42, для более полного представления о мучнистых кормах студенты должны выбрать из приложений 5—6 кормов, дать им оценку по влажности и сравнить между собой по содержанию кормовых единиц, переваримого протеина, кальция и фосфора. тельности. Сравнить ноказатели энергетической, протеиновой и минеральной питательности с таковыми же для зерна ячменя. Задача 41. Пользуясь данными таблиц приложений, дать сравнительную характеристику подсолнечниковому, соевому и хлопчатниковому шротам по содержанию протеина, незаменимых аминокислот, водосолевых и щелочерастворимых фракций в нем. Задача 42. Используя данные химического и аминокислотногоыйсоставао питательноиподсолнечниковогоценностишротаэтих икормоврыбнойи муки,записатьдатьв Аan оО ни, Пен ыы ный cmp. 239—546; И. С. Попов, erp, 156—174, 134
КОРМА ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ;
Цель занятия: ознакомиться с внешними и органолептическими признаками кормов, с их питательностью и доброкачественностью.
КРАТКИЕ СВЕДЕНИЯ 0 КОРМАХ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
К группе кормов животного происхождения относятся молоко и молочные отходы, получаемые при выработке масла и сыра (снятое молоко, казеин, пахтанье, сыворотка), отходы мясокомбинатов (мясокостная, мясная, кровяная и костная мука, мука из шквары), рыбных промыслов (рыбная мука), от переработки туш морских животных (китовая, тюленья и другая мука), шелкового производотва (куколки тутового шелкопряда) и другие отходы. Все эти корма отличаются высоким содержанием полноценного белка и минеральных веществ. Некоторые из них содержат большое количество жира. Питательные вещества этих кормов хорошо перевариваются, но все они относятся к трудносохраняемым. Корма высушенные и размолотые должны храниться в чистых, сухихМолочныепомещенияхкормапри(молоконизкойцельное,температуре.снятое, пахтанье, сыворотка) очень быстро портятся, поэтому их нужно скармливать сразу ноеле получения или приготовлять из них кислые продукты (ацидофилин или простоквашу), а также творог, порошок сухого обрата и др. Корма животного происхождения вводятся в рационы поросят, телят, цыплят, утят, индюшат, молоди рыб, свицых маток, а также UTM. Эти корма повышатот белковую и минеральную питательность рационов и обогащают их витаминами.
ВЗЯТИЕ СРЕДНИХ ОБРАЗЦОВ
происхожденияВысушенные хранятсяи размолотыеB крепких,в муку плотныхкорма ж и вотногочистых мешках из ткани или из плотной многослойной бумаги. Пробы кормов берут с помощью щупа поочередно из верхней и нижней части мешков.
435
Пробы рыбной муки берут из 10% мешков, кровяной, мясной и мясокостной муки — из 20%, костной муки из 25% мешков. Из отобранных проб путем квартования отбирают средние образцы весом не менее 1500 г. Затем средний образец муки тщательно неремешивают и делят на 2 части, каждую из которых помещают в чистую и сухую банку. На банке должна быть этикетка с указанием: названия корма, хозяйства, из которого корм взят, адреса, даты взягия и фамилия лица, взявшего образец. Один образец направляют в лабораторию для химического анализа, второй используют для органолептической оценки.
4 Схема органолептической оценки кормов животного происхождения (мучниетых) THESНаименованиеBANE ad корма...ooo! o оо a py Beebe)ee овee MOCTOTANS te > Влажность ны. ео Степень размола или состояние ............. Заключение о качестве кормов животного происхождеО О и ое x &
ХАРАКТЕРИСТИКА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ОТДЕЛЬНЫХ КОРМОВ
Мясокостная мука. Питательность мясокостнойa муки очень непостоянна и зависит от исходного сырья. |Эту муку) О МЕ р ° Утр *s OD ‘ дов, i эмбрионов и из целых туш животных, непригодных для пищевых целей. Мясокостной мукой называют мясную ИУI Е о але И о О о оооJ r уку, р от < р ка Цвет мясокостной муки зависит от способа ее приготовления и от содержания= костнойFa муки — чаще сероваi то-бурой В зависимости от химического состава различают мя. сокостнуюу мукуУ трехто сортовр (табл. у 41) i раз Таблица 41
ока
| Сорт | _ SS влаги | | Содержание жира | | (%) золы | | протенна | а |
|---|---|---|---|---|---|
| 2-й 4 3-й | До 9 До До 10 10 | | | | Mo 4 | До До 18 16 | | Е До 28 | lo До 40 30 | | | Or | 0т42 Or | 50 30 |
136
