4.2. Специализированные мясные породы
4.2.1. Отечественные породы мясного скота
Казахская белоголовая . Порода выведена на территории Казахстана и Юго-Восточной части РСФСР в условиях резко континентального климата. С 1930 г. в совхозах Казахстана и Нижнего Поволжья скрещивали казахский и калмыцкий скот с животными герефордской породы. Полученных помесей, в основном II и III поколений, сочетающих высокие мясные качества герефордского скота с выносливостью и приспособленностью местного скота, разводили «в себе». Работа была завершена в 1950 г.
По масти и типу телосложения животные этой породы имеют сходство с герефордской породой. Скот некрупный, с глубокой и широкой грудью, компактного сложения, с крепким легким костяком, округлым и широким туловищем, с хорошо развитой мускулатурой. К зиме животные обрастают густой длинной шерстью. Масть красная разных оттенков, голова, подгрудок, нижняя часть брюха и ног, а также кисть хвоста белые.
Основные промеры коров (см): высота в холке – 123-125; глубина груди – 68-70; ширина груди за лопатками – 42-45; косая длина туловища – 152-156; обхват груди – 187-190; обхват пясти – 18-20.
Живая масса молодняка при рождении 27-30 кг, при выращивании на подсосе к 8-месячному возрасту достигает 220-270 кг. Взрослые коровы весят 540-580 кг, отдельные – до 700 кг, быки имеют массу 800-850 кг, отдельные – 1000 кг. Казахский белоголовый скот имеет хорошие мясные качества. При нагуле на естественных пастбищах без подкормки 1,5-годовалые бычки давали прирост массы по 800-900 г в сутки. Убойный выход после нагула хорошо откормленных бычков-кастратов составляет 63-67%.
При интенсивном выращивании и откорме живая масса бычков в возрасте 18 месяцев достигает 540 кг.
Средняя молочная продуктивность коров казахской белоголовой породы – 1200-1500 кг молока жирностью 3,8-4,0%.
Калмыцкая . О происхождении калмыцкого скота нет единого мнения. П.Н. Кулешов установил, что калмыцкий скот резко отличается от европейских пород и происходит от индийского скота. Ряд исследователей относят его к азиатскому туру, что наиболее вероятно.
Порода создавалась более трех столетий назад в условиях горных и степных пастбищ северо-западного Китая (Джунгария), Западной Монголии и Южного Алтая. На юго-востоке России калмыцкий скот появился в первой четверти XVII века, когда из Джунгарии в низовье Волги перекочевали калмыцкие племена.
К основным биологическим особенностям калмыцкого скота относятся: высокая жизненная стойкость, устойчивость к резко континентальному климату, способность использовать скудные растительные корма.
Животные калмыцкой породы средних размеров, компактного сложения. В породе выделяются два типа: мясной скороспелый и мясной позднеспелый. Животные первого типа несколько мельче и
