Масса кожи и ее качество изменяются в зависимости от живой массы животных, породных и конституциональных особенностей, условий кормления и содержания, а также от возраста и пола. Наиболее тонкую эластичную кожу получают при убое телят, телок и бычков, кастрированных в раннем возрасте. Кожа быков и волов толстая, грубая и относится к тяжелым сортам кожевенного сырья. От молодых коров получают тонкую плотную кожу, с возрастом животных качество кожи изменяется.
У старых животных ухудшаются технологические свойства кожи, она становится менее эластичной и более грубой. Вследствие интенсивного увеличения массы тела в период роста молодняка относительная величина массы кожи с возрастом животного снижается и у коров составляет 6-8% их живой массы.
У скота мясных пород процентное отношение массы кожи к массе животного несколько выше, чем у молочных пород. В пределах одной и той же молочной породы более тонкую кожу имеют коровы с наиболее высокой молочной продуктивностью. Толщина кожи на различных местах тела животного неодинаковая: на спине она толще, чем на животе и конечностях. Поэтому самое толстое кожевенное сырье получают с верхней части туловища.
Условия кормления и содержания оказывают большое влияние на качество кожи. Низкий уровень кормления и несбалансированность рационов по питательным веществам отрицательно отражаются на крепости и толщине кожи. Пребывание скота летом на пастбище способствует получению хорошего кожевенного сырья.
Отсутствие ухода может привести к различным заболеваниям кожи (экзема, пеллагра и др.), что резко снижает качество кожевенного сырья. Климатические условия (температура и влажность воздуха, рельеф местности) также отражаются на качестве кожевенного сырья. В различных условиях разведения у животных изменяется степень развития эпидермиса, собственно кожи и подкожной соединительной ткани. В сухом жарком климате усиливается ороговение верхнего слоя кожи, утолщается папиллярный слой, а подкожная соединительная ткань развивается очень слабо. При разведении животных в холодном климате усиливается развитие подкожной соединительной ткани и отложение в ней жира, а
эпидермис относительно тоньше. В условиях умеренного климата у скота обычно тонкая плотная кожа. Полученное при убое кожевенное сырье подразделяют на легкое – массой до 25 кг и тяжелое – массой свыше 25 кг.
Шкуры крупного рогатого скота в зависимости от половозрастных признаков подразделяются на следующие группы: шкуры телят, к которым относятся опоек-склизок, опоек и выросток; шкуры годовалых телочек и бычков – полукожник, шкуры взрослых животных – яловка, бычок, бычина, бугай.
Склизок – шкуры с эмбрионов телят, снятые после забоя или падежа стельных коров, также с мертворожденных телят. Они могут быть или вообще безволосыми, или с низким, редким или густым волосяным покровом высотой 2-3 см и более. Характерными признаками склизка являются багровая мездра с ярко выраженными кровеносными сосудами и слизь на волосяном покрове. Оценивается при заготовках по площади, которая составляет 40-60 дм2 . Используется склизок как мелкое кожевенное или меховое сырье в зависимости от состояния волосяного покрова. При заготовке оценивается на условиях опойка кожевенного.
Опоек – шкуры телят, полученные в период после рождения до перехода на растительный корм. Характерным признаком служит густой и равномерный первичный неслинявший волос, на хвосте не имеет извитости. Основным отличием oт выростка является гладкий блестящий волосяной покров. Применяется по площади. Средний размер составляет 50-80 дм2 . Относится к мелкому кожевенному или меховому сырью. Из кожевенного опойка вырабатывают хромовые и лаковые кожи
Выросток – шкуры телят, перешедших на растительный корм. От опойка отличается переходным при линьке или уже перелинявшим грубым длинным мохнатым тусклым волосом с ясно выраженной разделительной полосой на хребте. Дополнительными признаками выростка являются длинный извитой волос на хвосте и бугорки на лбу от подрастающих рогов. От следующей возрастной категории – полукожника отличается меньшей массой. Принимается по массе, которая должна быть не боле l0 кг для каждой шкуры. Относится к мелкому кожевенному сырью. Используется на выработку хромовых кож. Получаемая площадь готовой кожи 126-176 дм2 .
Полукожник – шкуры телок и бычков, каждая массой в парном состоянии от 10 до 13 кг включительно (не выше указанного предельного показателя, так как 13,1 кг будет уже относиться к следующей весовой группе). Шкуры бычков имеют на воротниковой части утолщения, называемые борушистостью, являющиеся половым признаком самцов. Полукожник отличается от выростка большей массой, но близок к нему по структуре и высокому качеству кожевой ткани. Получаемая площадь готовой кожи составляет 195-205 дм2 .
Полукожник, выросток и опоек являются лучшими видами кожевенного сырья для выработки хромовой кожи, используемой для верха обуви.
Бычок – шкуры кастрированных и некастрированных бычков массой в парном состоянии от 13 до 17 кг включительно. От яловки того же развеса отличается меньшим на 10-12% размером площади и заметно выраженными половыми признакам – большими складками кожи на воротке (борушистостью) и утолщенными полами шкуры. От шкур бычков, относимых к полукожнику, отличается более выраженной борушистостью, занимающей до половины площади шкуры. Идет на выработку хромовых и юфтевых кож. Получаемая площадь кожи 228-235 дм2 .
Яловка – шкуры нетелей и коров, массой, в парном состоянии каждая свыше 13 кг. Яловка подразделяется на три весовые категории: легкую – от 13 до 17 кг, среднюю – от 17 до 25, тяжелую – свыше 25 кг. Из яловки легкой и средней вырабатывают хромовые и юфтевые кожи, а из тяжелой – подошвенные и технические. Получаемая площадь кожи 240-436 дм2 .
Бычина – шкуры кастрированных быков массой свыше 17 кг. Подразделяются на две весовые категории: легкую – от 17 до 25 и тяжелую – свыше 25 кг. Отличается от шкур некастрированных быков менее выраженной складчатостью воротниковой части шкуры. Используется на выработку хромовых (легкая), подошвенных и технических кож (тяжелая). Площадь готовой кожи составляет 260-440 дм2 .
Бугай – шкуры некастрированных быков массой свыше 17 кг. Так же как и бычину, шкуры бугая подразделяют на две весовые категории: легкую – от 17 до 25 и тяжелую – свыше 25 кг. Отличается от бычины резко выраженной борушистостью. Используется
