6. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ В МОЛОЧНОМ СКОТОВОДСТВЕ
6.1. Типы технологий выращивания и откорма крупного рогатого скота
В организационно-технологическом отношении производство говядины в молочном скотоводстве отличается от мясного тем, что оно не включает воспроизводство молодняка как элемент производственного процесса, а использует для получения мяса сверхремонтный молодняк молочного стада и выбракованный взрослый скот. В настоящее время говядину поставляют хозяйства двух категорий: хозяйства, где говядина – сопряженная продукция молочного скотоводства, получаемая в результате выбраковки взрослого скота и сверхремонтного молодняка, а также хозяйства, специализированные на ее производстве.
Существуют различные типы специализированных предприятий по производству говядины. В пригородных зонах целесообразно создавать специализированные предприятия для доращивания и интенсивного откармливания молодняка, поступающего сюда в 2-3-недельном возрасте из хозяйств молочного направления. Организация таких предприятий продиктована необходимостью более эффективного использования сверхремонтного молодняка хозяйств пригородных цельномолочных зон. Хозяйства, специализированные на получении молока и выращивании ремонтных телок, большую часть своих кормов направляют на производство этой продукции, а выращивание телят на мясо становится конкурентным направлением. Поэтому они вынуждены принять один из трех вариантов:
1) реализовать бычков и телочек, не представляющих племенной ценности, на мясокомбинаты;
2) передержать сверхремонтный молодняк в своих хозяйствах на экстенсивной основе;
3) передать телят или молодняк хозяйствам, специализирующимся на доращивании и откорме.
Максимальный уровень продуктивности обеспечивают комплексы с полным циклом выращивания и откорма молодняка в раннем возрасте. Однако они требуют сравнительно больших
капиталовложений и рассчитаны на высококонцентратный тип кормления.
От природно-климатических условий, состояния кормовой базы, плотности населения, условий комплектования ферм откормочным поголовьем зависят размеры скотоводческих предприятий, а также технология выращивания и заключительного откорма крупного рогатого скота.
По степени завершенности технологического цикла различают следующие основные типы технологий выращивания и откорма крупного рогатого скота в молочном скотоводстве:
I группу составляют комплексы с помещениями закрытого типа, на которых осуществляется полный цикл производства, начиная от телят-молочников с 10-30-дневного возраста и кончая интенсивным откормом до достижения живой массы 420-450 кг и реализацией в возрасте 13-14 мес.
Эти комплексы наиболее полно отвечают требованиям промышленной технологии; они реализуют цикличность и поточность производства, основанные на закономерностях формирования мясной продуктивности животных; максимально использовать средства механизации и автоматизации, обеспечивающие высокую производительность труда и комфортность среды для животных. По технологии животных содержат беспривязно группами по 18 животных, на щелевых полах в помещениях с регулируемым микроклиматом. Тип кормления – концентратно-сенажный. В структуре рациона до 70% (по питательности) составляют концентрированные корма.
На комплексах «Мир» Брестской области Республики Беларусь, «Юматовский» Республики Башкирия, «Вороново» Московской области достигнуты самые высокие технико-экономические результаты: ежегодно откармливают по 10 тыс. бычков, дающих ежесуточно 1020-1090 г прироста живой массы. Затраты труда на 1 ц прироста составляют 2,7-3,4 чел.-ч., кормов 5,4-5,8 ц корм. ед.
II группа – специализированные хозяйства с помещениями закрытого типа по выращиванию телят с 20-30-дневного возраста, по доращиванию и откорму бычков и кастратов до живой массы 420-450 кг в возрасте 15-18 мес. Хозяйства такого типа входят в состав межхозяйственных объединений и работают на кормах собственного производства. Телят-молочников выращивают до 4-6-месячного возраста в закрытых помещениях с регулируемым
микроклиматом или оборудованием для подачи подогретого воздуха в зимнее время. Содержание телят мелкогрупповое, в клетках или боксах на сплошных или щелевых полах. Доращивание и откорм, как правило, происходят в помещениях легкого типа с содержанием на глубокой несменяемой подстилке или щелевых полах с кормлением как внутри помещений, так и на выгульнокормовых дворах. Тип кормления – сенажно-силосно-концентратный. Концентраты в рационе занимают 45-50% по питательности. В хозяйствах такого типа выращивают и откармливают по 10 тыс. телят единовременной постановки. Среднесуточный прирост за весь цикл производства составляет 700 г, рентабельность производства – 60-70%.
Основные корма – сенаж, силос в сочетании с балансирующей гранулированной добавкой, включающей мочевину, концентраты, травяную муку, солому, БВМД, премикс. Кормление животных на комплексе дифференцировано по сезонам года. В зимние месяцы рационы состоят из концентратов (55-60% по питательности) и сена, в осенние и весенние месяцы доля концентратов составляет 25-30%, а в летнее – 20-25%.
III группа – это специализированные хозяйства с помещениями закрытого типа для доращивания и откорма молодняка с 4-8-мясячного возраста молочных и комбинированных пород и с 8-10-месячного возраста мясных пород до возраста 15-18 мес. и живой массы при реализации 400-450 кг. При такой технологии телят выращивают в других сельхозпредприятиях, а затем их передают на доращивание и откорм в специализированные хозяйства и фермы. Содержат животных в помещениях мелкими группами в клетках или привязно на сплошных или решетчатых полах. Основные корма – силос, сенаж, зеленые, грубые, концентраты и отходы пищевой промышленности.
На комплексах такого типа в период доращивания рацион состоит из 5-6% соломы, 11-12 – сена, 35-40 – силоса, 15-20 – жома (в начале сухого, а затем кислого), 25% – концентратов. В период интенсивного откорма в рацион включают максимальное количество сырого жома (40-45% по питательности), остальную часть балансируют за счет грубых (10-15%) и концентрированных кормов (35-40%). Сдаточная живая масса по межхозяйственным предприятиям составляет 400-500 кг при среднесуточном приросте – 750-1000 г и рентабельности – 40-50%.
