наследственности и внешней среда. Поэтому, создавая соответствующий режим кормления и условия содержания, спокойным обращением с животными с раннего возраста, можно выработать у них желательные для человека условные рефлексы и создать тип животных, наиболее приспособленных к конкретным условиям.
Приведенная классификация типов конституции по характеру высшей нервной деятельности представляет несомненный интерес. Однако в зоотехнической практике она еще мало применяется. Наиболее точное и лаконичное определение понятия конституции дал в своей книге Л. К. Эрнст [64]. Конституция – это совокупность морфологических и функциональных особенностей организма, определяющих норму его реакции на воздействия внешней среды. Понятие конституции, писал он, исходит из представления целостности организма, о наличии определенных свойств, которые могут быть использованы для обобщающей характеристики организма как единого целого и в то же время позволяющих объединить отдельные особи в группы со сходными специфичными для них качествами.
Конституция определяется по экстерьеру животных, одной из главных задач изучения которого и является оценка конституции по внешним формам животного и по их интерьеру.
2.2. Экстерьер и способы его оценки
Развитие учения об экстерьере . Экстерьер – это характеристика внешнего вида, особенностей форм телосложения обусловленных наследственностью и условиями среды, отражающая биологические особенности животных и их хозяйственную ценность. Определение хозяйственной ценности домашних животных по их внешнему виду имеет большое значение в племенном и пользовательном скотоводстве. Уже в далеком прошлом была подмечена связь между внешним видом животного, особенностями его телосложения и хозяйственной ценностью. Животным разного направления продуктивности свойственны и различные внешние формы.
Например, у высокомолочной коровы должна быть хорошо развита молочная железа. Это, в свою очередь, требует обильного снабжения ее необходимыми питательными веществами, что возможно лишь при интенсивной деятельности всего организма в целом и в первую очередь органов пищеварения, дыхания,
крово- и лимфообращения. Такая интенсивная и взаимосвязанная работа органов и систем вызывает соответствующее их развитие, что сказывается на внешних формах животного – экстерьере. Но не следует отождествлять понятия экстерьер и телосложение. Экстерьер хотя и связан с телосложением, и отражает лишь внешний вид животного и пропорции его тела; телосложение же, кроме внешнего вида и пропорций тела, включает и строение (анатомическое, гистологическое), но в отличие от конституции не охватывает функций.
Учение о внешних формах животных в связи с их конституциональной крепостью и хозяйственной ценностью получило название учения об экстерьере. Впервые этот термин ввел в зоотехнию в 1768 г. французский ученый Клод Буржеля в своей книге о наружном строении лошади (французское слово «экстерьер» означает – внешность).
Как одна из зоотехнических дисциплин учение об экстерьере формировалось в XVIII веке, но опыт оценки животных по внешним признакам накапливался со времен глубокой древности. Развитие учения об экстерьере шло в направлении поисков идеальных форм тела животных. Следует отметить, что развитие учения об экстерьере не всегда шло правильными путями.
Так, французский ученый первой половины XIX в. Ф. Генон пытался по величине молочного зеркала определить молочность коровы. Последующими исследованиями связь этого признака с удоем коровы не подтвердилась. Тем не менее, попытки установления внешних, легкообнаруживаемых признаков, по которым можно было бы оценить возможную продуктивность, продолжаются до настоящего времени. Последователи Ф. Генона пытались связать ширину молочных колодцев, величину вымени, длину хвоста, форму рогов с уровнем молочной продуктивности коров, складчатость кожного покрова на шее с жирностью молока и многое другое. Известны попытки найти идеальные формы телосложения, сравнивая животных с геометрическими фигурами (теория параллелепипеда Х. Заттегаста), пытались по отдельным частям тела судить о продуктивности целого организма (теория «золотых сечений» М. Вилькенса). Естественно, что все они оказались безосновательными, так как не учитывали основного – целостности всего организма.
Правильное понимание связи между экстерьером и продуктивностью принадлежит ученым русской зоотехнической школы, основателем которой можно считать В. И. Всеволодова. Русские ученые М. Г. Ливанов, М. И. Придорогин, П. Н. Кулешов, Е. А. Богданов, Е. Ф. Лискун создали учение о связи формы и функции организма, взаимосвязи телосложения с направлением продуктивности животного [31].
Следует помнить, что не существует идеального экстерьера, который бы гарантировал высокую продуктивность животных. По соотношению и развитию отдельных частей тела можно судить о направлении продуктивности животного (но не о ее уровне), о состоянии его здоровья и физической крепости, о породной принадлежности и типичности для данной породы, об индивидуальных особенностях животного, о способности к производству большого количества продукции, о пригодности к условиям промышленной технологии.
Особенности экстерьера скота разного направления продуктивности . По направлению продуктивности крупный рогатый скот подразделяют на молочный, мясной и комбинированный. Животные разного направления продуктивности имеют свои экстерьерные особенности и различаются по типу телосложения.
Согласно закону соотносительного развития, известные формы отдельных частей органического существа всегда связаны с определенными формами других частей. Согласованность частей организма и взаимное их приспособление обеспечивается существованием корреляционных связей между этими частями, выработанных длительной эволюцией в определенных условиях среды.
Чтобы лучше понять биологическую сущность экстерьера и связь его с конституцией и продуктивностью, необходимо хотя бы вкратце ознакомиться с экстерьерно-конституциональными различиями между животными разного направления продуктивности.
Скот молочного типа не склонен к ожирению, способен поедать и переваривать большое количество объемистых кормов (грубых, сочных, зеленых) и превращать их в молоко. Животные молочного типа должны обеспечивать высокую молочную продуктивность, отличаться хорошими воспроизводительными способностями и обладать крепким здоровьем длительный период времени в процессе интенсивной эксплуатации. Для молочного скота характерны хорошо выраженная угловатость форм,
