10. КОНЦЕПЦИЯ РАЗВИТИЯ МЯСНОГО СКОТОВОДСТВА ДЛЯ САМАРСКОЙ ОБЛАСТИ И ЗОНЫ СРЕДНЕГО ПОВОЛЖЬЯ
Переход экономики Среднего Поволжья к рынку обусловливает изменения в развитии всех отраслей животноводства. Так, интенсификация молочного скотоводства привела к росту продуктивности животных при общем снижении количества коров молочного направления. За 1990-2010 гг. численность крупного рогатого скота в сельхозпредприятиях Самарской области сократилась с 810,6 до 86,4 тыс. гол. (на 89,3%) или в 9,4 раза, в том числе коров с 264,4 до 37,0 тыс. (на 86,0%) или в 7,1 раза. При этом валовое производство молока сократилось с 820,4 до 137,3 тыс. т (на 83,3%) или в 6,0 раз.
Говядина занимает ведущее место в производстве мяса в России – 43-45% в общей структуре. Основное количество говядины получают от убоя сверхремонтного молодняка и выбракованных коров молочных и комбинированных пород и только 2% – от специализированного мясного скота. Согласно рекомендаций института питания Академии медицинских наук России взрослый человек должен потреблять в год 82 кг мяса, в том числе говядины и телятины – 43% (35,3 кг). В Самарской области в 1990 г. производилось сельхозпредприятиями мяса всех видов животных и птицы 229,3 тыс. т, или 72,2 кг в расчете на душу населения, в том числе 29,0 кг говядины (92,1 тыс. т). В 2010 г. реализовано сельхозпредприятиями 66,9 тыс. т мяса в живой массе, в том числе говядины 7,9 тыс. т, что ниже по сравнению с 1990 г. на 70,8%, говядины – на 91,4%. Потребление мяса собственного производства на душу населения Самарской области (3175 тыс. чел.) составляет 21,1 кг, говядины – 2,5 кг, что ниже производства 1990 г. на 70,8 и 91,4%, ниже медицинской нормы на 74,3 и 92,9%.
Указанные изменения в численности скота и производстве мяса требуют осуществления серьезной структурной перестройки в животноводстве с учетом природных и хозяйственных условий области, кормовых возможностей и других факторов, способствующих увеличению производства говядины. Достигнутые объемы производства говядины в регионе и уровень интенсивности скотоводства не обеспечивают потребности населения. Следовательно, эффективное использование генетического потенциала животных,
способных интенсивно увеличивать массу тела с высоким коэффициентом трансформации корма в мясную продукцию, – один из главных путей решения данной проблемы.
В сложившейся обстановке с особой остротой возникает необходимость ускоренного развития отрасли мясного скотоводства как дополнительного источника производства мяса.
В мире в последние годы были существенно расширены масштабы использования мясных пород, и их внедрение влияет на интенсификацию производства мяса, как в условиях чистопородного разведения, так и за счет промышленного скрещивания скота мясных пород между собой и со скотом молочных пород. Такая система использования скота мясных пород, как показывают многочисленные исследования и широкая производственная практика, дает возможность получать помесный молодняк для откорма, а из помесных телок формировать маточные стада мясного направления.
Ускоренное развитие мясного скотоводства в европейских странах привело к созданию племенной базы мясных пород, которая используется для чистопородного разведения и, особенно, с целью скрещивания с породами молочного направления.
Мясное скотоводство большинства стран мира долгое время базировалось на использовании преимущественно британских мясных пород (герефордской, абердин-ангусской и шортгорнской). Однако в последние годы в сферу производства вовлечены мясные породы Франции (шароле, лимузины), мясной тип симменталов и некоторые другие европейские породы. Эти породы получили большое распространение и стали играть важную роль в интенсификации отрасли. Французские мясные породы отличаются выдающейся мясной продуктивностью, ценными качественными показателями мяса и хорошими технологическими качествами.
Создание необходимой племенной базы за счет привлечения лучших европейских пород и собственных племенных ресурсов является актуальной задачей и для нашего региона.
Разводимые в стране породы крупного рогатого скота отличаются хорошей мясной продуктивностью, однако их генетический потенциал используется лишь на 40-50% [7, 22, 25, 29, 41].
В Самарской области имеются благоприятные природные и хозяйственные условия для развития этой отрасли. В ряде хозяйств
области накоплен опыт разведения мясного скота и организации откорма молодняка крупного рогатого скота.
Необходимость создания отрасли мясного скотоводства обусловлена социально-экономическими, энергетическими и экологическими факторами.
К социально-экономическим факторам можно отнести использование трудовых и социально-экономических ресурсов, трудоустройство населения в отдаленных деревнях и поселках, где отсутствует другое производство; к технологическим факторам – нетребовательность животных к условиям содержания: способность мясного скота к содержанию в помещениях легкого типа с нерегулируемым микроклиматом, эффективное использование пастбищ.
Отрасль не требует больших ресурсов: скот вынослив, неприхотлив, устойчив к заболеваниям, хорошо переносит низкие температуры. Развитие отрасли должно сопровождаться созданием высокопродуктивных пастбищ и сенокосов. Известно, что пастбищные корма дешевле кормов, полученных с пашни, что позволяет повышать рентабельность мясного скотоводства.
Экологический фактор заключается в том, что при появлении отрасли мясного скотоводства возрождаются заброшенные пастбища, которые успели зарасти кустарником, кочками, деревьями.
Организация новой отрасли требует комплексного подхода в масштабе региона, который находится в зоне рискованного земледелия, к решению вопросов, связанных с организационной структурой производства, системой ведения селекционного процесса по выведению новых зональных типов мясного скота, разработкой технологических приемов содержания мясного скота с учетом природно-экономических условий. Особого подхода требует организация перепрофилирования хозяйств, находящихся в районах степной и лесостепной зоны и удаленных от рынков сбыта молочной продукции.
Необходимо уточнить и конкретизировать основы массовой селекции мясного скота, разработать и внедрить технологические приемы его содержания; разработать схему использования сверхремонтных телок молочных пород для ускоренного формирования стад мясного скота и дополнительного производства говядины; разработать концептуальные положения отрасли мясного скотоводства.
