Создание отрасли мясного скотоводства планируется по следующим направлениям:
создание сети племенных репродукторов по разведению специализированных мясных пород скота. Это позволит обеспечить область и регион необходимым количеством племенного молодняка для организации товарных мясных ферм по воспроизводству животных для откорма, а также выращивание быков для использования их в промышленном скрещивании с молочными породами крупного рогатого скота;
создание дочерних племенных ферм на основе выранжированных коров и телок в племенных репродукторах;
создание товарных мясных ферм на основе помесных телок, полученных от промышленного скрещивания маточного поголовья молочных пород скота с быками мясных пород, а также выранжированных коров и сверхремонтных телок молочных пород.
Эти три направления должны развиваться одновременно, что обеспечивает ускоренное становление отрасли.
С 2010 г. начинается работа по формированию племенных дочерних ферм, где будут сосредоточиваться выранжированный молодняк и коровы из племенных репродукторов. На первоначальном этапе будут созданы 3 фермы: по разведению животных пород калмыцкая и казахская белоголовая. В эти хозяйства скот поступит после завершения бонитировки осенью 2010 г.
Основная их цель: производство племенных животных для товарных хозяйств области и в дальнейшем для региона.
Основным звеном при селекционно-племенной работе с мясными породами скота является испытание по интенсивности роста быков, которое должно проводиться на контрольно-испытательной станции.
Необходимо в ближайшее время с целью углубления селекционной работы создать сеть испытательных центров по выращиванию и оценке мясного скота по собственной продуктивности и качеству потомства, обеспечить их ритмичную работу, стимулируя экономическую заинтересованность в результатах исследований. В племенных репродукторах должна быть налажена интенсивная система производства. Необходимо создавать лучшие генотипы, так как только владельцы лучших генотипов смогут продавать своих животных на аукционах.
Основная масса бычков после окончания испытания продается на товарные фермы, где формируются товарные стада. Лучшие – поступают на племпредприятия и в племенные репродукторы.
При чистопородном разведении для увеличения количества имеющегося поголовья мясных животных вдвое потребуется не менее 10 лет. Этот метод разведения должен быть основным для укрепления и создания собственной племенной базы, для обеспечения быками племенных и товарных хозяйств Самарской области, а увеличить поголовье скота в области можно за счет использования помесных животных при комплектовании маточных стад. При этом можно использовать телок, полученных от промышленного, поглотительного и переменного скрещивания.
Имеющиеся породы мясного скота позволяют получать несколько вариантов помесных животных. Создание помесных стад обеспечит устойчивые пути реализации племенного молодняка из хозяйств-репродукторов.
Формирование товарных стад можно осуществлять тремя путями:
1 – на базе расширенного воспроизводства разводимого в области скота мясных пород;
2 – за счет использования телок молочных и мясных пород, разводимых в области, и перевода на мясную ферму выранжированных коров молочных и мясных пород, пригодных для воспроизводства;
3 – путем использования для формирования маточных стад помесных телок, полученных от скрещивания малопродуктивных молочных коров с быками мясных пород.
Самым быстрым, высокоэффективным и сравнительно дешевым методом увеличения поголовья мясного скота является создание маточных стад за счет использования выранжированных коров из молочных стад сверхремонтных телок молочных пород и помесных телок от скрещивания молочных коров с быками мясных пород.
Использование ценных продуктивных качеств молочных и комбинированных пород в сочетании с технологическими качествами мясных пород будет способствовать получению высокопродуктивных мясных животных, интенсификации технологических элементов мясного скотоводства и повышению экономической эффективности отрасли.
Одновременно следует иметь в виду, что организация и внедрение скрещивания сверхремонтных телок и менее продуктивных молочных коров с быками мясных пород обеспечивает получение помесных животных, которые, как показывают многочисленные исследования, отличаются высокой мясной продуктивностью и расходуют на 10-15% меньше кормов на получение единицы прироста.
Основные факторы, которые сдерживают рост поголовья мясного скота, следующие: слабая кормовая база, несовершенные технологии, отсутствие дифференцированных цен на говядину, полученную от специализированных мясных пород. В области разработана система поддержки мясного скотоводства, включающая дотацию на каждую чистопородную голову мясного скота в размере 5 тыс. руб. в год и 2,5 тыс. руб. на помесную корову.
Эта поддержка необходима, так как, по данным А. В. Черекаева [42], суммарное производство от молочной коровы на 68,9% больше, чем от мясной.
При становлении отрасли необходимо разработать селекционную программу, которая должна учитывать зональные, природные и экономические условия содержания животных. Важно наметить и применить современные методы селекции мясного скота, обеспечивающие совершенствование отдельных структурных элементов породы, с одной стороны, и конкурентоспособность не только в пределах области и зоны, но и в целом на российском уровне – с другой. Это важно, так как в области удельный вес мясного скота будет в дальнейшем расти.
Большое значение для увеличения производства говядины имеет расширение масштабов откорма скота без больших капитальных вложений. Поэтому завершающим элементом в структуре отрасли мясного скотоводства является создание специализированных хозяйств по доращиванию и откорму скота, а также откормочных площадок круглогодового и сезонного действия.
Откормочные площадки позволят освободить молочные хозяйства от шлейфа молодняка и интенсифицировать производство говядины. Откормочная площадка у некоторых специалистов ассоциируется с упрощенной технологией по сравнению с обычным содержанием животных в закрытых помещениях. Однако необходимо учесть, что откормочная площадка является непростым и в техническом, и в организационном плане производством.
