Продуктивные показатели: высота в холке – быки 148-160 см, коровы – 138-145 см; живая масса – быки 1100-1350 кг, коровы – 700-850 кг; среднесуточный прирост живой массы – быки 1300 г, коровы – 1100 г.
Бельгийская голубая порода . Исходя из названия, бельгийская голубая мясная порода крупного рогатого скота возникла в центральной и северной Бельгии. Во время второй половины 19-го века короткорогие быки были экспортированы в Бельгию с Великобритании с целью улучшить локальную популяцию коров, которая состояла в основном из особей молочного типа (красно-рябый и черно-рябый скот). Некоторые источники также указывают на использование породы шароле в выведении бельгийской голубой на протяжении 19-го века.
Между 1920 и 1950 гг. происходил активный отбор особей, как для получения молока, так и для получения мяса. С 1950 по 1960 гг. был сделан выбор в пользу животных с большим количеством мышечной массы.
Бельгийская голубая – это крупное животное с округленными формами и четко выраженными мышцами. Шея, плечи, зад, поясница и огузок подчеркнуты хорошо развитыми мышцами. Спина прямая, а огузок закруглен, четко выражен хвост и кожа в чудесном состоянии. Порода имеет красивые сильные ноги и легко передвигается.
Цвет может варьировать от белого, голубовато-пегого и черного до комбинаций предыдущих цветов. Красный цвет иногда присутсвует в генотипе отдельных линий. Порода отличается очень спокойным темпераментом.
Вес взрослого быка колеблется от 1100 до 1250 кг. Высота в пределах от 1,45 до 1,50 м. Нередко встречаются особи с весом более 1300 кг. Коровы обычно достигают веса от 850 до 900 кг и могут превышать 1,40 м в росте.
Развитые мускулы являются отличительной чертой данной породы мясного скота. Телята не рождаются с такими мускулами, а обычно мышцы начинаются проявляться с 4 по 6 неделю жизни. Бельгийская голубая выигрывает у любой другой породы по выходу мяса с туши (до 80%). При использовании в междупородном скрещивании с коровами молочных или мясных пород, бельгийская голубая «добавляет» выход мяса с туши от 5 до 7% по сравнению с материнской линией.
Обширные исследования показали, что в ДНК бельгийской голубой находится ген, который подавляет производство миостатина, белка, отвечающего за угнетания роста мышц после достижения какой-то точки. Поэтому рост мышц у бельгийской практически не прекращается. Чистопородные линии бельгийской голубой содержат две копии этого гена и при кросбредном разведении один обычно передается и служит причиной увеличения выхода мяса из туши у таких телят.
