гетерозиса вследствие положительного действия факторов гетероэкологического выращивания животных.
И все же почему, несмотря на очевидность больших преимуществ мясного скотоводства, в нашей стране эта отрасль недостаточно развита (1,5% поголовья скота мясных пород в общей численности крупного рогатого скота), тогда как в развитых западных странах Европы этот показатель составляет 24-46% (Великобритания, Франция, Италия и др.), а в США, Канаде, Австралии, Новой Зеландии, Бразилии – 80-92%.
Первая причина, и она самая главная, заключается в том, что молочная продуктивность скота молочных пород в нашей стране низкая (удой 2000-2800 кг на одну корову). И потому молочное скотоводство пользуется приоритетным правом. Вторая причина состоит в том, что в целом мясное скотоводство в нашей стране, как правило, убыточное. Это связано с низким уровнем воспроизводства стада (на 100 коров получают 50-70 телят) и неудовлетворительным выращиванием молодняка (среднесуточный прирост не превышает 300-400 г, затраты корма на 1 кг прироста – 15-20 корм. ед.).
Создавшееся положение обусловлено многими обстоятельствами, и это третья причина: мясное скотоводство в большинстве регионов России не специализированно, а является придатком молочного скотоводства (весь брак молочного скотоводства идет на формирование мясного стада – мясных коров после отела переводят на молочные фермы, где 3-4 месяца доят, а затем запускают и снова отправляют в мясные гурты, а телят выращивают методом ручной выпойки). В целом отрасль ведется по экстенсивной технологии. Обеспеченность мясного скота кормами не превышает 50-60% его потребности, а белком – 30-40%.
В зимний период «под открытым небом» находится 60-80% мясного скота (это ничего страшного не представляет для мясного скота, но сытому наполовину в холодное время – это подобно самоубийству, но он и это выдерживает, хотя какую уж тут продуктивность требовать – быть бы живу). Воспроизводство стада в большинстве хозяйств по разведению мясного скота пущено на самотек – применяется повсеместно вольная случка, а отелы происходят в гуртах. Обеспеченность кадрами составляет 50-60%. Не дифференцированы закупочные цены на говядину, поступающую от мясного скота (она такая же, как и для молочного скота,
это так не должно быть). Говядина от мясного скота, как правило, дороже, чем от молочного (во Франции – в 5-7 раз, в США – в 2-3 раза).
Устранение всех этих не соответствий позволит отрасли стать рентабельной. Анализ современного состояния и перспектив развития скотоводства в мире позволяет утверждать, что роль и значение специализированного мясного скотоводства будет возрастать. Молочное скотоводство даже при интенсивном использовании всего сверхремонтного поголовья не в состоянии полностью обеспечить потребность населения в говядине и телятине, а промышленность – в тяжелом кожевенном сырье. По мере роста молочной продуктивности коров поголовье молочного скота будет уменьшаться. В связи с этим производство говядины в молочном скотоводстве будет отставать от растущих потребностей населения. По расчетам, при удое 3500-4000 кг молока одна корова в состоянии удовлетворить потребность в молоке 8-9 человек, а в говядине – только 6-7. Поэтому для полного удовлетворения потребности населения в говядине необходимо увеличить численность животных мясных пород и их доля в общем поголовье должна составлять, как минимум 20-25%. Такова объективная закономерность развития мясного скотоводства, свойственная большинству высокоразвитых стран. Наша страна не будет исключением из этого. Ей, чтобы удовлетворить потребности населения в говядине, придется идти по пути увеличения производства говядины в мясном скотоводстве.
При организации и совершенствовании технологии производства говядины в специализированном мясном скотоводстве первостепенное значение имеет выбор породы, наиболее эффективной в тех или иных конкретных природно-экономических условиях, создание устойчивой кормовой базы, применение научно обоснованных методов разведения, кормления, содержания животных. Организация отрасли включает решение комплекса вопросов, из которых по степени значимости являются следующие:
1) создание прочной основы кормопроизводства для удовлетворения 100% потребности животных в кормах;
2) освоение и совершенствование наиболее перспективных основ специализации и концентрации производства;
3) использование оптимальной структуры стада;
4) система направленного выращивания племенного молодняка;
5) интенсификация выращивания и откорма сверхремонтного молодняка на мясо;
6) рациональная организация и оплата труда;
7) профилактическо-санитарные мероприятия по создания резистентных и здоровых стад;
8) использование комплексной механизации и автоматизации трудоемких производственных процессов;
9) комплектование постоянных кадров и повышение их профессиональной подготовленности и квалификации.
Научные исследования и опыт передовых хозяйств свидетельствуют, что потенциальные способности производства говядины в мясном скотоводстве при совершенствовании технологии выращивания молодняка неисчерпаемы. Применение интенсивного выращивания телят с самого раннего возраста и до убоя в 15-18месячном возрасте обеспечивает стабильное увеличение их живой массы до 500-600 кг.
7.2. Типы хозяйств в мясном скотоводстве
В мясном скотоводстве нашли широкое использование следующие типы хозяйств:
1) специализированные хозяйства с законченным оборотом стада, которые полностью обеспечивают животных кормами собственного производства. В этих хозяйствах размер ферм 400-800 коров с телятами до 7-8-месячного возраста. Фермы по выращиванию ремонтного молодняка, доращивания, нагула и откорма сверхремонтного молодняка. Структура стада в этих хозяйствах следующая: удельный вес коров не менее 36-38%, нетелей – 8-10, в перспективе коров – 40-45, нетелей – 10-12%;
2) специализированные хозяйства-репродукторы мясных телят. Они имеют незаконченный оборот стада, занимаются воспроизводством маточного поголовья, выращиванием телят до 8-месячного возраста и передают их на доращивание и откорм другим хозяйствам. Удельный вес коров в стаде на первом этапе 45-50%, нетелей – 15-20, а на последующем – 55-60 и 25-30%. Эти хозяйства проводят только сезонные (февраль-март) отелы, а молодняк выращивают по интенсивной технологии;
3) мясные фермы многоотраслевых животноводческих хозяйств могут иметь законченный оборот стада или специализиру-
