тального онтогенеза. Количество углеводов достоверно (Р<0,001) увеличивалось в направлении от рубца к сычугу во все возрастные периоды развития животных.
Полученный материал по определению степени переваривания целлюлозы в преджелудках в сычуге телят показал, что у телят в возрасте до 48 дней целлюлозолитическая активность довольно высокая и составляет в рубце – 29,80 %, в книжке – 14,63 %, и незначительная в сычуге – 1,79 %. Вследствие сдвига реакции в кислую сторону в книжке потери в весе источника целлюлозы были в два раза меньше по сравнению с рубцом (Р<0,001). По сравнению с молочным периодом развития животных, в переходный происходило увеличение циллюлозолитической активности микроорганизмов. Переваривалось за 24 ч целлюлозы в рубце – 35%, в книжке 16,74 %, в сычуге – 1,60 %, в растительный период развития и кормления в рубце – 40,02 %, в книжке – 18,32 % и в сычуге 1,70 %. Это объясняется сменой кормов, дальнейшим развитием и размножением многочисленной микрофлоры, развитием преджелудков.
С возрастом телят происходят изменения общей кислот ности в рубце, книжке и сычуге. Так, в молочный период развития и питания животных общая кислотность содержимого рубца – 10,64, книжки – 27,54 и сычуга – 77,72 мл 0,1 н NaOH.
В переходный период происходило повышение кислотности в рубце и книжке (до 30,12 и 36,54 мл 0,1н NaOН), но наблюдалось снижение кислотности сычужного содержимого (59,75 мл 0,1н NaOH). В растительный период общая кислотность содержимого камер желудка несколько ниже переходного, но выше, чем в молочный период развития телят и составляет в рубце 28,83, в книжке – 38,46 и в сычуге – 63,32 мл 0,1н NaOH. Такие изменения общей кислотности по периодам постнатального онтогенеза телят связаны с реакцией среды содержимого (рН), интенсивностью бродильных процессов и уровнем ЛЖК. В книжке происходит активная абсорбция ионов натрия и ЛЖК, а концентрация ионов хлора возрастает, поэтому, несмотря на всасывание ЛЖК, кислотность содержимого книжки увеличивается. Происходит изменение общей кислотности в зависимости от кормления и в жвачные периоды. Так, общая кислотность самая низкая в пробах до кормления: в содержимом рубца - 26,48, книжки – 36,92 и сычуге – 62,44 мл 0,1н
NaOH. Через час после кормления во всех изучаемых камерах желудка телят происходит повышение общей кислотности в рубце до 28,65, книжке – до 40,57, сычуге – до 69,50 мл 0,1н NaOH. Жвачный процесс также вызывает повышение общей кислотности содержимого рубца, книжки и сычуга телят по сравнению с пробами «натощак», но в меньшей мере, чем кормление животных (в рубце до 27,40, книжке – до 38,55 и сычуге – до 64,96 мл 0,1н NaOH). Следует также отметить, что в содержимом книжки происходит повышение кислотности от молочного к растительному периоду (от 27,54 в молочный, до 36,54 в переходный и до 38,46 0,1н NaOH в растительный периоды (Р<0,001).
Установлено, что с возрастом животных содержание бикарбонатов в камерах желудка повышается в направлении от рубца к сычугу (в молочный период от 1,28 % в рубце, до 1,49 % в книжке и 1,58 % в сычуге; в переходный период – от 1,06 % в рубце, 1,17 % в книжке и 1,90 в сычуге; в растительный период от 1,07 % в рубце, 1,40 % в книжке и 1,80 % в сычуге (Р<0,001).
Концентрация бикарбонатов в содержимом книжки возрастает потому, что здесь происходит активное всасывание воды. Увеличение концентрации бикарбонатов в сычуге связано с тем, что железы сычуга наряду с ферментами, соляной кислотой секретируют и щелочные вещества.
Исследованиями установлены особенности возрастной динамики азотистых веществ в содержимом рубца, книжки и сычуга телят. Количество общего азота в молочный период развития телят самое высокое в содержимом книжки – 0,45 г %, ниже – в сычуге – 0,40 г % и ещё меньше в рубце – 0,39 г %. Более высокая концентрация общего азота в книжке объясняется медленным продвижением содержимого в межлистковых нишах – это создаёт необходимые условия для течения абсорбции, приводит к обезвоживанию содержимого и к повышению концентрации ряда веществ. В переходный период происходит увеличение общего азота в камерах желудка телят по сравнению с молочным периодом развития и составляет в содержимом рубца 0,48 г %, книжки - 0,67 г %, сычуга 0,42 г %. В переходный и растительный период концентрация общего азота в содержимом книжки выше по сравнению с содержимым рубца и сычуга и составляет в переходный период: в содержимом рубца 0,48 г %, книжки 0,67 г % и сычуга 0,42 %; в рас-
тительный период в содержимом рубца 0,49 г %, книжки 0,71 г % и сычуга 0,40 г % (P<0,001).
Концентрация остаточного азота имеет тенденцию к повышению от рубца к сычугу во все возрастные периоды развития и питания телят (P<0,001). Так, в молочный период жизни животных его концентрация составляла в содержимом рубца – 0,07 г %, книжки – 0,08 и сычуга – 0,10 г %; в переходный период концентрация остаточного азота повышалась в содержимом рубца до 0,08 г %, книжки до 0,11 г %, в содержимом сычуга до 0,18 г %. Отмечаются незначительные колебания концентрации остаточного азота в желудке телят в растительный период развития: рубец – 0,09 г %, книжка – 0,10 г % и сычуг – 0,13 г %. Относительно невысокая концентрация остаточного азота в рубцовой жидкости связана с интенсификацией синтетических и гидролитических процессов в этом органе, использовании аминокислот и всасывании продуктов метаболизма. Более высокая концентрация остаточного азота в жидкой части содержимого книжки создаётся вследствие изменения ферментативных процессов по сравнению с рубцом.
Несколько иную картину представляет динамика белкового азота. Более высокая концентрация белкового азота отмечена в жидкой части содержимого книжки (от 0,37 г % в молочный до 0,56 г % в переходный и 0,61 г % в растительный периоды, ниже в рубце (0,32 г % молочный, 0,40 г % переходный и растительный периоды) и ещё ниже в сычуге (0,30 г % молочный, 0,24 г % переходный и 0,27 г % в растительный периоды).
Концентрация мочевины в молочный период развития телят увеличивается в направлении от рубца к книжке и сычугу (P<0,001) и составляет в содержимом рубца – 0,72 мг %, в книжке – 1,36 мг %, в сычуге – 3,37 мг %. Это объясняется тем, что животные питаются только молоком, которое почти полностью попадает в сычуг. В переходный период развития происходит увеличение концентрации мочевины в рубце (до 1,08 мг %) и книжке (до 2,27 мг %) (P<0,001), и резкое снижение её в сычужном содержимом до 0,97 мг % (Р<0,001) против 3,37 мг % молочного периода. Увеличение концентрации мочевины в содержимом рубца связано с приёмом грубых кормов, расщеплением симбионтной микрофлорой кроме белков и небелковых азотосодержащих веществ. В растительный период развития концентрация мочевины в содержимом
