хлор – фотоэлектроколориметрически на ФЭК-56 по методу К.П.Магницкого, Ю.А.Шугарова, В.К.Малкова (1959);

общую кислотность – титрованием содержимого 0,1 Н раствором едкого натрия до появления неисчезающего розового окрашивания;

бикарбонаты – методом с использованием хлорида бария и титрированием 0,1 Н раствором соляной кислоты (Н.М.Кольтгоф, Е.Б.Сендел, 1948);

интенсивность бродильных процессов – по газообразованию в сахариметрах Эйнгорна;

переваривание клетчатки устанавливали методом in vivo (В.Ф.Лищенко, Н.В.Курилов, 1970). В качестве источника целлюлозы использовали гигроскопическую вату (Ю.А.Иванов, 1971).

Количество инфузорий подсчитывали в счётной камере Горячева.

Для определения сухого остатка брали навески содержимого рубца, книжки, сычуга, взвешивали, а затем высушивали их до постоянного веса при температуре 105°С, затем производили расчёт. Сокращение мускулатуры рубца, книжки и сычуга регистрировали баллонографическим методом с воздушной передачей давления.

Переход содержимого из книжки в сычуг изучали с помощью специальной фистулы сычуга с широким отверстием.

Кроме того, в растительный период питания ягнят, изучали изменения рН среды и концентрации ЛЖК, Na, K, Ca, Cl, общей кислотности до кормления, через час после кормления и в жвачный период.

Было проведено 4108 опытов и сделано 12155 анализов. Полученный экспериментальный материал обработан методом вариационной статистики, описанным И.А.Ойвиным (1960).

Достоверность различий результатов исследования за каждый период определяли путём сравнения данных содержимого рубца с данными содержимого книжки и сычуга.

Статистически достоверными считали изменения при величине вероятности Р менее 0,05. Величину вероятности находили по табл. t.

3.2. Возрастная характеристика переваривания и использования углеводов и азотистых соединений корма в рубце, книжке, сычуге ягнят

При изучении расщепления клетчатки у ягнят установлено, что самый высокий процент переваривания её во все возрастные периоды отмечается в рубце и составляет в молочный период 16%, переходный – 31, в растительный – 23%. В книжке соответственно 2%, 10 и 13%, что по сравнению с рубцом в 8 раз меньше в молочный, в 3 раза в переходный и в 1,7 раза в растительный период. В сычуге переваривание клетчатки незначительное – от 0,38 до 1,2%.

Численность инфузорий также снижается во все возрастные периоды питания ягнят от рубца к сычугу и составляет в молочный период: в 1 см³ содержимого рубца – 1311805, книжки – 116667, сычуга – 18750. В переходный период соответственно – 515833, 56667 и 12920 и в растительный период 414583, 54166 и 19792 инфузорий. В содержимом книжки инфузорий меньше, чем в рубце: в молочный период в 11,2 раза, в переходный – в 9 и в растительный – в 8 раз. В содержимом сычуга, по сравнению с рубцом и книжкой, численность инфузорий снижается ещё значительнее во все возрастные периоды питания ягнят. В сычуге под воздействием соляной кислоты и протеолитических ферментов сычужного сока происходит переваривание инфузорий.

Для роста и размножения микрофлоры в преджелудках требуются определённые условия, одним из которых является концентрация сахаров. Выяснено, что концентрация сахаров в рубце, книжке и сычуге подвержена значительным колебаниям и зависит от возраста ягнят и характера их кормления. В молочный период питания концентрация сахаров составляет: в содержимом рубца 87 мг %, книжки – 722 и сычуга – 920 мг %, в переходный соответственно 68, 212 и 255 мг %. В молочный период концентрация сахаров в рубце в 8,3 раза меньше, чем в книжке и в 10,5 раза меньше, чем в сычуге; в переходный период в 3,1 раза меньше, чем в книжке и в 3,7 раза меньше, чем в сычуге. В растительный период питания ягнят содержание сахаров во всех исследуемых отделах желудка становится относительно одинаковым и в последующем удерживается на уровне взрослых животных, составляя в рубце – 67 мг %, в книжке – 68 и в сычуге -76 мг %.

В процессе микробной ферментации корма в рубце и книжке происходит газообразование, которое начинается с молочного периода питания ягнят. Уровень газообразования за 24 ч во взятых пробах во все возрастные периоды понижается от рубца к сычугу и составляет в молочный период: в содержимом рубца 4,33 см³, книжки – 1,75, сычуга – 0,05 см³ газов. В переходный соответственно 5,32 см³, 1,48 и 0,11см³, в растительный – 3,45 см³, 1,20 и 0,07 см³ газов. В книжке уровень газообразования в 2,4 раза ниже, чем в рубце в молочный период питания, в 3,6 раза – в переходный период и в 2,8 раза – в растительный период. В сычуге интенсивность газообразования незначительная.

Вместе с тем было установлено, что образование ЛЖК в желудке у ягнят начинается и протекает на высоком уровне с раннего возраста (молочный период питания). Во все возрастные периоды отмечается закономерное снижение концентрации ЛЖК от рубца к сычугу и составляет в молочный период: в содержимом рубца 6,74, книжки 2,90 и сычуга – 2,00 мМоль/100 мл. В переходный соответственно 7,59; 3,60 и 2,10 мМоль/100 мл, в растительный – 7,30; 2,66 и 1,61 мМоль/100 мл содержимого. Уровень ЛЖК понижается в книжке по сравнению с рубцом в молочный период в 2,2 раза, в переходный период – в 2,1 раза, в растительный период – в 2,7 раза. Такое снижение концентрации ЛЖК в книжке происходит за счёт их всасывания. В этом вопросе результаты наших исследований согласуются с данными ряда учёных (S.R.Elsden et al., 1946; F.V.Gray et al, 1954; A.W.Boyne et al., 1956; A.M.Bodawy et al., 1958; R.P.Johnston et al., 1961; Н.В.Курилов, А.П.Кроткова, 1971).

В сычуге происходит дальнейшее снижение уровня ЛЖК за счёт разбавления поступающего содержимого сычужным соком.

Уксусная кислота составляет основную часть жирных кислот, меньше – пропионовой и ещё меньше масляной кислоты. Уксусная кислота в молочный период питания составляет в рубце 57,0, в книжке – 57,6, в сычуге – 57,9 мМоль/%, в переходный соответственно57,0; 57,6 и 58,0 мМоль/%. Доля пропионовой кислоты также сущестственно не изменяется и составляет в молочный период в рубце 27,2, в книжке – 27,0, в сычуге – 25,9, в переходный соответственно 26,0; 27,0 и 27,4 мМоль/%, в растительный 27,7; 28,3 и 28,3 мМоль/%. Доля масляной кислоты в молочный период составляет в рубце 15,8, в книжке – 15,4, в сычуге – 15,8, в пере-