б) в переходный и растительный периоды, за счёт повышения всасывательной активности эпителия книжки, разница между объёмами порций содержимого, переходящего из рубца и сетки в книжку и из книжки в сычуг, увеличивается.
-
Начало и уровень эвакуации содержимого из одной камеры желудка в другую обусловливают одновременное сокращение и расслабление смежных камер желудка и положительная разница давления в их полостях.
-
Из рубца и сетки содержимое переходит в книжку при каждом сдвоенном сокращении сетки. Из книжки в сычуг содержимое переходит, преимущественно, в тех случаях, когда сокращения книжки совпадают с расслаблениями сычуга.
-
По мере роста телят и трансформации кишечного типа пищеварения в желудочно-кишечный эвакуаторная деятельность преджелудков изменяется в определённой закономерности:
а) течение жвачного процесса у телят молочного и растительного периодов развития не вызывает значительных изменений перехода содержимого из рубца и сетки в книжку и из книжки в сычуг. В переходный период развития уровень эвакуации содержимого в преджелудках, по сравнению с молочным, значительно повышается за счёт увеличения объёма порций и частоты перехода;
б) во время приёма корма у телят молочного периода развития основная масса выпиваемого молока по сетковому и книжковому жёлобу поступает в сычуг, а в преджелудки – 1/5 часть от всего выпиваемого объёма. У телят переходного периода развития в преджелудки и в сычуг поступают приблизительно равные объёмы выпиваемого молока.
Во время приёма грубого корма (в переходный и растительный периоды развития телят) объём и частота порций содержимого при переходе из рубца и сетки в книжку значительно увеличиваются, а при переходе из книжки в сычуг – уменьшаются.
- Переход содержимого из рубца и сетки в книжку и из книжки в сычуг регулируется центральной, вегетативной нервными системами и собственными интрамуральными нервными образованиями. При этом, эвакуаторная деятельность рубца и сетки находится под более сильным контролем со стороны центральной и вегетативной нервных систем, чем книжка.
7. СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОСОБЕННОСТЕЙ ПИЩЕВАРЕНИЯ В РУБЦЕ, СЕТКЕ, КНИЖКЕ И СЫЧУГЕ У ОВЕЦ И КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
В данном разделе представлены анализ и сведения о процессах пищевариния в камерах желудка овец и крупного рогатого скота, полученные в исследованиях А.Я. Рябикова.
И.П.Павлов (1951) в своей первой лекции «О работе главных пищеварительных желёз» указывал, что одним из путей полного познания пищеварения должно быть исследование обработки пищи в каждом пункте пищеварительного канала. Это указание является актуальным и в наше время, так как ещё не во всех отделах желудка и кишечника пищеварительные процессы изучены глубоко и всесторонне.
Жвачные животные в своём питании зависят от растений, которые в процессе синтеза создают богатые энергией соединения углерода. В отличие от многих других видов моногастричных животных овцы и крупный рогатый скот, помимо белков, жиров и углеводов, широко используют целлюлозу. Однако из-за отсутствия специфического фермента в пищеварительных соках животных, переваривание целлюлозы производится при помощи микроорганизмов-симбионтов: бактерий, инфузорий, микроскопических грибов, обитающих в преджелудках и толстой кишке. Обеспечение благоприятных условий для жизнедеятельности огромного количества многообразных популяций микроорганизмов достигается за счёт поддержания относительного постоянства анаэробной среды содержимого. Это постоянство среды обеспечивается:
во-первых, тем, что в рубец периодически поступают корм и вода, чем достигается удовлетворение микроорганизмов в питательном субстрате и воде;
во-вторых, динамическое равновесие биохимических показателей между содержимым рубца и кровью создаётся в результате непрерывного всасывания продуктов бактериальной ферментации. Эти продукты не накапливаются, не подавляют активности бактерий, инфузорий, микроскопических грибов и не угнетают действия их ферментов;
в-третьих, за счёт осуществления жвачных периодов корм измельчается, увеличивается его поверхность, происходит механиче-
ское разрушение оболочек растительных клеток, чем достигается содержимое цитоплазмы клеток и таким образом, более полное использование микроорганизмами питательных веществ растений;
в-четвёртых, содержимое рубца интенсивно и непрерывно перемешивается и эвакуируется. Происходит равномерное распределение продуктов метаболизма. Кроме того, содержимое не накапливается, так как оно постепенно переходит из рубцово-сетковой полости в книжку, сычуг и далее в кишечник. Этим путём из рубца удаляются достаточно измельчённые частицы корма и жидкая фракция, содержащая микроорганизмы и сопутствующие им конечные продукты обмена веществ;
в-пятых, благоприятная температура для микроорганизмов (38-42º) поддерживается на нужном уровне за счёт жизнедеятельности самих микроорганизмов и терморегулирующих механизмов животного;
в-шестых, непрерывное поступление в преджелудки большого количества слюны (овцы – 6-8 л, крупный рогатый скот – 40-60 л), богатой гидрокарбонатами и другими ионами, обусловливает поддержание относительного постоянства объёма жидкости и концентрации электролитов.
Взаимоотношения организма животного-хозяина и симбионтов, а вместе с этим и процессы переваривания и усвоения питательных веществ являются весьма сложными (рис. 24).
