скорость продвижения химуса по желудочно-кишечному тракту овец, В.П.Полянов (1967в) установил, что принятые животными с кормом зёрна проса начинают выделяться с калом через 23-25 ч после еды и полностью выводятся из организма за 7-8 суток. Г.Д.ОДелл и др.(G.D.ODell et al., 1963) обнаружили окрашенное сено в кале телят через 12-20 ч после кормления. Д.М.Асплунд, Л.Е.Харрис (J.M.Asplund, L.E.Harris, 1970) отмечают, что 50% принятого корма (сено, жом) проходит через желудочно-кишечный тракт через 25-36 ч. У 3-месячных ягнят скорость продвижения пищи составила 42 ч, что сравнимо со взрослыми животными (Б.С.Бушманов, 1977).
Несмотря на благоприятные внутриутробные условия для жизнедеятельности микроорганизмов, в содержимом преджелудков могут жить и размножаться не любые, а только определённые виды микроорганизмов, видовой состав которых довольно значителен.
В.С.Сиверс (1964), И.В.Орлов, А.В.Дудкина (1969), А.В. Дудкина (1974), З.В.Ивлева (1974а, 1974б), Е.Кадахиа и др. (E.Cadahia et al., 1977) приводят сведения, что в преджелудках обитает примерно 900 видов бактерий, 200 видов, главным образом, ресничных инфузорий, 10-30 видов микроскопических грибов. Многочисленный видовой состав микроорганизмов обусловливает широкий спектр гидролитической деятельности их ферментов. В настоящее время достоверно установлено, что микроорганизмы преджелудков обладают целлюлозо-, амило-, сахаро-, протео-, липолитическими ферментами.
Значение основных видов симбионтных микроорганизмов в процессе гидролиза питательных веществ изучали М.Шиблих (M.Schieblich, 1927), Ю.Полонский, А.Стрелков (1935), Р.Е. Хангейт (R.E.Hungate, 1950, 1960, 1966), И.Н.Егоров (1952), Н.И. Ломова (1953), Н.Г.Беленький (1953), М.П.Брайнт, Р.Дойтш (M.P. Bryant, R.Doetsch, 1954), А.А.Водянникова (1958), М.П.Брайнт, Д.Робинсон (M.P.Bryant, J.Robinson, 1959), М.П.Брайнт (M.P. Brуant, 1959, 1961), К.Эл-Шезли и др. (K.El-Shazly et al., 1960), Б.Дехорити и др. (B.Dehority et al., 1960), П.Н.Хобсон (P.N.Hobson, 1961), С.З.Гжитский (1961), Л.Оттова, А.Гатлеева (1962), Д.В.Лэсситер и др. (J.W.Lassiter et al., 1963), Ч.С.Мэтур (С.S. Mathur, 1963), И.Брюггеманн, Д.Гесеке (I.Bruggemann, D.Giesecke,
1963), Б.Дехорити (1963), М.Х.Бриггс (M.H.Briggs, 1964), В.Ч. Христиансен и др. (W.C.Christiansen et al., 1964,1965), И.Х.Коеман (I.H.Koeman, 1965), Р.Лютер и др. (R.Luther et al., 1966), Д.Рейхл (J.Reichl, 1967), В.Русев и др.(1967), И.И.Доманов и др. (1972), И.А.Долгов, Е.И.Коленько (1973) А.В.Подшибякин, Н.В.Курилов (1975), Р.Уайт (R.White, 1977), И.Г.Пивняк, Б.В.Тараканов (1982).
Можно считать доказанным, что микроорганизмы попадают в преджелудки вместе с кормом и водою в первые часы и дни жизни жвачных животных (Н.Н.Гапонов, 1966; Л.А.Яковлев и др., 1971; Н.Л.Черненко, 1974а, 1974б).
Численность бактерий в 1 мл рубцовой жидкости уже у 3-5дневных телят достигает 5,3-11,9 млрд. Простейшие в содержимом рубца ягнят обнаруживаются позже, чем бактерии, примерно на 1519 день после рождения. В месячном возрасте у телят численность инфузорий колеблется уже в пределах от 0,2 до 2,1 тыс./мл, хотя Л.И.Анищенко (1972) указывает, что инфузории у телят начинают встречаться в 1,5-месячном возрасте.
Число бактерий в 1 г содержимого рубца составляет 16 ⁶ – 10¹º, а простейших – 10 ⁶ (Е.Ф.Эннинсон, Д.Льюис, 1959). Р.Вивиани (R.Viviani, 1970) отмечает, что количество бактерий лостигает 100 млрд. Д.М.Сладковым, Е.И.Гербом (1968) установлено содержание бактерий свыше 100 млрд., инфузорий свыше 500 тыс. в 1 см ³ . У овец численность простейших равна 2-12х10 (К.Накамура, С. Канегасаки, K.Nakamura, S.Kanegasaki, 1969).
По данным В.С.Сиверса (1962), Е.И.Коленько и др. (1969а, 1969б, 1969в, 1970), Х.Тангла (1970), О.Л.Рубекиной (1971), Б.В.Тараканова (1971), Н.Д.Пипо (1976), в 1см³ рубцовой жидкости взрослых животных насчитывается 5,2-25 млрд. бактерий, 0,1-2 млн. инфузорий, до 20 тыс. колоний или 30 млн. тел микроскопических грибов. П.Ф.Солдатенков (1976) указывает, что количество инфузорий в 1см³ рубцовой жидкости может достигать 3-7 млн. Как установлено Н.И.Гущиным (1968), общее число микроорганизмов в 1 мл рубцового содержимого овец составляет 14,6-121,4 х 10.
Каковы же условия для жизнедеятельности микроорганизмов в книжке? По результатам исследования А.А.Алиева и др. (1965), проведённых на двух коровах и двух буйволицах, видно, что число
бактерий в книжке в 3-4 раза меньше по сравнению с рубцом. В 1 мл содержимого насчитывается бактерий в рубце – 19,3-22,3 млрд., в сетке – 15,2-17,2 и в книжке – 6,5-7,3 млрд. По данным этих же исследователей, в 1 см³ содержимого число инфузорий составляет в рубце – 182-389 тыс., в сетке – 62-222 и в книжке – 26,2-49,8 тыс. В содержимом книжки, таким образом, инфузорий в семь раз меньше, чем в содержимом рубца.
О том, что количество микроорганизмов снижается в жидкой части содержимого книжки, указывают Р.Уэллер, Ф.Грей (R. Weller, F.Gray, 1954), Т.Михаловски и др. (T.Мichalowski et al., 1986).
При нормальном кормлении животных в рубцовом содержимом никогда не бывает чрезмерного уменьшения или увеличения количества микроорганизмов. Количество бактерий, инфузорий и грибов в единице объёма жидкости обычно бывает в состоянии подвижного равновесия.
У каждого животного состав пищеварительных ферментов определяется фило- и онтогенезом, экологическими факторами и видом принимаемых кормов. Это в полной мере относится и к симбионтным микроорганизмам. Гидролиз питательных веществ в преджелудках жвачных животных происходит по типу брожения. Биологический смысл брожения заключается в освобождении скрытой энергии, которую кумулируют растения при синтезе углеводов («Сравнительная физиология животных», “Comparative Animal Physiology”, 1973).
Брожение происходит в анаэробной среде и находится в прямой зависимости от условий этой среды, которая может меняться, от вида и состава кормов, от возраста и функционального состояния животного, от видового и количественного состава микроорганизмов (А.Н.Корнилов, 1963; Р.Н.Кэй, П.Н.Хобсон, R.N.Kay, Р.N.Hobson, 1963; И.Г.Титузов, 1964; А.Я.Маслобоев, 1964; А.В.Прокудин, 1964; Д.К.Куимов, И.Г.Титузов, 1974; И.Зеленяк, 1975).
Бродильные процессы устанавливаются к 3-4 неделям, приобретают относительную стабильность к 8-12-месячному возрасту у телят и к 6-7-меячному возрасту у ягнят, то есть к периоду физиологической зрелости животных (Д.Е. Оттерби, Д.В.Руст, D.E. Otterby, D.E.Rust, 1965; А.В.Прокудин, 1970).
