Введение
Всестороннее и углублённое изучение желудочного пищеварения у овец и крупного рогатого скота с учётом биологических, видовых, конституционных, морфологических и возрастных особенностей является той необходимой базой, без которой невозможно разрешить многие насущные проблемы в племенной работе, кормлении, содержании, технологии производства продуктов животноводства и повышении продуктивности животных, в обеспечении эффективной профилактики, диагностики заболеваний, в лечении больных животных.
Подотряд жвачные животные (Ruminantia) отряда парнокопытных представляет собой весьма разнообразную и многочисленную группу, в том числе сельскохозяйственных животных.
От жвачных животных (крупный рогатый скот, овцы, козы, олени и др.), занимающих доминирующее положение в современном животноводстве, человек получает основные высокопитательные продукты и ценное сырьё: мясо, молоко и молочные продукты (масло, творог, сыр и т.д.), кожу, овчину, шерсть, пух.
Необходимость изучения физиологии жвачных животных определяется не только тем, что это способствует развитию биологической, ветеринарной и зоотехнической науки, но, кроме того, и тем, что очевидна перспектива использования результатов исследования при подготовке высококвалифицированных кадров биологов, зооветспециалистов для решения практических вопросов животноводства и, в конечном счёте, для улучшения материального благосостояния и социального положении людей, их здоровья, продолжительности жизни.
1. МОРФОФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ОСОБЕННОСТИ ПИЩЕВАРЕНИЯ В СЛОЖНОМ ЖЕЛУДКЕ ЖВАЧНЫХ ЖИВОТНЫХ
1.1. Морфология сложного желудка жвачных животных
Желудок жвачных животных четырёхкамерный: рубец, сетка, книжка и сычуг (А.И.Акаевский и др., 1984). У семейства оленьковых (Tragulidae) книжки нет, она находится в зачаточном состоянии (В.Е.Соколов, 1979).
Книжка в виде сформированного органа имеется у мунтжаков (по размерам два порядка листков – большие и малые), у оленей, коз и овец (три порядка листков – большие, средние и малые; по данным К.Ш.Баймухамбетова, 1959б, В.П.Коншина, 1979, у овец четыре порядка листков) и достигает наивысшей дифференцированности у крупного рогатого скота (четыре порядка листков – большие, средние, малые и самые малые, по данным некоторых исследователей – пять порядков листков; З.А.Силиня, 1958).
Таким образом, у жвачных животных чётко прослеживается постепенное усложнение организации книжки и всего желудка в такой последовательности: оленьки, мунтжаки, олени, козы, овцы, крупный рогатый скот.
У перечисленных животных по ряду морфологических и физиологических показателей отмечается весьма значительная аналогия. Большое сходство как в строении (рис. 1), так и в функции желудка наблюдается у овец и крупного рогатого скота (Г.М.Ван Дин, В.К.Веир, G.M.VanDyne, W.C.Weir, 1964; З.Фриц и др., Z.Fritz et al., 1969).
Закономерности строения, роста тканей органов пищеварительной системы у жвачных животных в онтогенезе изучались целым рядом исследователей (А.И.Акаевский, 1939; П.А.Ильин, 1964, 1970; Л.С.Филоненко, 1965; Л.А.Щетинов, 1969а, Е.Т. Хруцкий, 1970; Б.С.Бушманов, 1974).
По данному вопросу написаны обстоятельные монографии (Т.Б.Саблина, 1970; В.К.Бирих, Г.М.Удовин, 1972; Л.В.Давлетова, 1974), составлены ценные обзоры литературы (В.Ф.Вракин, 1972).
Большинство исследователей утверждают, что закладка желудка у крупного рогатого скота происходит на 28-35 сутки зародышевого периода.
По данным Л.В.Давлетовой (1974), к 34-у дню желудок имеет все четыре камеры, свойственные взрослому животному. Подобные сведения имеются у К.А.Васильева (1958). Листочки книжки отмечаются у плодов 2-3-месячного возраста (Ю.Я.Хайнацкий, 1966).
Исследованиями М.В.Вишневской (1960), К.В.Петровой, Н.А.Балабаева (1972) установлено как меняются размеры, масса, ёмкость камер желудка в утробный и постнатальный периоды развития животных.
Книжка по своему объёму является наименьшей камерой желудка в течение всего плодного периода. Ёмкость книжки до 6- месячного возраста телят продолжает быть наименьшей по сравнению с рубцом, сеткой и сычугом (Е.А.Новиков, 1971). У взрослых животных (14 лет) ёмкость рубца 63,5 %, сетки – 9,1 %, книжки – 14,2 %, сычуга – 13,2 % (Л.А.Щетинов, 1969б).
У эмбрионов овец веретенообразное расширение кишечной трубки становится двухкамерным на 22-й день зародышевого развития, затем трёхкамерным (25-й день) и, наконец, четырёхкамерным (27-й день), приобретая форму сложного многокамерного желудка (С.Н.Боголюбский, 1954).
Рост, размеры, масса отделов желудка в период эмбриогенеза и после рождения у овец изучались К.Ш.Баймухамбетовым (1959а), Н.А.Севастьяновой, А.Г.Столяровой (1969).
Считают, что к трёхмесячному возрасту ягнят относительные величины отдельных камер сложного желудка достигают такого же соотношения, как и у взрослых овец, хотя абсолютная масса и объём их несколько меньше, чем у взрослых животных. К этому вре-
