рубца составляет 0,62 мг %, сычуга 0,58 мг %, книжки 2,67 мг %. Это объясняется увеличением в жидкой части содержимого книжки общего азота, а также снижением гидролиза мочевины, вследствие изменения реакции среды в кислую сторону (рН 5,26).
В молочный период питания животных наибольшая концентрация аммиака отмечается в книжке - 41,93 мг %, несколько меньше в сычуге – 30,44 мг % и самая малая в рубце – 26,15 мг % (P<0,001).
В переходный период развития телят, наблюдалось снижение концентрации аммиака в содержимом рубца до 19,90 мг %, книжки – до 37,11 мг % и сычуга – 22,26 мг % (Р<0,001). Это происходило в результате увеличения общей активности преджелудочного пищеварения и большего использования аммиака микрофлорой. В дальнейшем по мере развития преджелудков, потребления только растительных кормов, вследствие повышения интенсивности гидролитических процессов, концентрация аммиака вновь увеличивается в жидкой части содержимого рубца (32,45 мг %), книжки (40, 19 мг %) и сычуга (23,90 мг %) (P<0,001).
Нами установлено, что с возрастом телят происходит изменение концентрации натрия, калия, кальция и хлора в содержимом рубца, книжки и сычуга животных. Так, в молочный период развития концентрация натрия и калия наиболее высокая в содержимом рубца (соответственно 203 мг % и 80 мг %), ниже в книжке (166 мг % и 68 мг %) и самая низкая в сычуге (120 мг % и 54 мг %) (P<0,001). Снижение концентрации натрия и калия в книжке по сравнению с рубцом происходит потому, что указанные электролиты интенсивно всасываются в этом отделе преджелудков.
В переходный период концентрация натрия в содержимом рубца незначительно (207 мг %) увеличивалось по сравнению с периодом молочного развития, но в содержимом книжки (139 мг % натрия и 67 мг % калия) и сычуга (112 мг % натрия и 52 мг % калия) концентрация натрия и калия снижалась. Растительный период развития телят по сравнению с молочным и переходным периодами сопровождался снижением концентрации натрия и калия в содержимом рубца до 200 мг % натрия и 43 мг % калия, книжки – до 102 мг % натрия и37 мг % калия и сычуга – до 83 мг % натрия и 28 мг % калия (P<0,001). Это объясняется дальнейшим развитием преджелуков и питанием только растительными кормами.
В противоположность изменению содержания натрия и калия, концентрация кальция от рубца к сычугу возрастала во все возрастные периоды. В молочный период развития она составила в содержимом рубца – 40 мг %, книжки 76 мг % и сычуга – 156 мг % (P<0,001), в переходный период соответственно 43 мг %, 53 мг %, 74 мг % и в растительный период в содержимом рубца 17 мг %, книжки - 20 мг % и сычуга – 32 мг % (P<0,001). Это можно объяснить тем, что кальций в преджелудках не всасывается или всасывается очень медленно. В книжке же активно всасываются продукты гидролиза и вода, что приводит к повышению концентрации кальция.
Исследованиями установлено возрастание концентрации хлора в книжке во все возрастные периоды развития телят. Так, в молочный период концентрация хлора составляла в содержимом рубца – 110 мг %, книжки - 124 мг % и сычуга – 202 мг % (P<0,001). В переходный период в содержимом рубца – 48 мг %, книжки – 86 мг %, сычуга – 176 мг % (P<0,001) и в растительный период в содержимом рубца – 30 мг %, книжки – 63 мг % и сычуга – 169 мг % (P<0,001).
Возрастание концентрации хлора от рубца к сычугу происходит потому, что хлор, как и кальций в преджелудках не всасывается. Кормление и жвачные периоды оказывают влияние на концентрацию натрия, калия, кальция и хлора в содержимом рубца, книжки и сычуга телят в сравнении с пробами содержимого взятми за час до кормления. Так, в пробах, взятых через час после кормления, происходит незначительное увеличение концентрации в содержимом рубца до 216 мг % калия и сычуга до 89 мг %, натрия и 29 мг % калия. В жвачные периоды до 208 мг % натрия, до 59 мг % калия в содержимом рубца, до 108 мг % натрия, до 39 мг % калия в содержимом книжки и в сычужном содержимом до 83 мг % натрия и 29 мг % калия.
Концентрация кальция в преджелудках телят в пробах, взятых спустя час после кормления, увеличивается в содержимом рубца до 17 мг %, книжки – до 21 мг % и сычуга – до 32 мг %. В жвачный процесс содержание кальция в рубце составляет 16 мг %, книжке – 18 мг % и сычуге 26 мг %.
По сравнению с пробами, взятыми до кормления, кормление и жвачный процесс вызывают увеличение хлора в содержимом рубца
до 42,41 мг %; книжки – до 82 и 83 мг % и сычуга – до 193 и 182 мг %.
Таким образом, кормление и жвачный процесс вызывают увеличение концентрации указанных электролитов, но закономерность в распределении натрия, калия, кальция и хлора между камерами желудка сохраняется (как и в пробах до кормления, P<0,001).
О сбраживающей способности микроорганизмов судили по степени образования газа. Установлено, что степень газообразования в молочный период составляет в содержимом рубца – 4,26 см³, книжки – 2,16 см³, сычуга – 0,02 см³ газа, в переходный период в содержимом рубца – 9,36 см³, книжки – 6,53 см³, сычуга – 1,32 см³ газа и в растительный период развития телят в содержимом рубца – 8,55 см³, книжки – 5,65 см³, сычуга – 0,82 см³ газа.
Прямым следствием изменяющейся реакции среды содержимого рубца, книжки и сычуга у телят в зависимости от возраста является уровень бактериального брожения.
Степень газообразования в содержимом рубца, книжки и сычуга по сравнению с молочным и растительным периодом самая высокая в переходный период развития, когда животные наряду с молоком употребляют растительные корма.
4.3. Сократительная деятельность гладкой мускулатуры книжки во взаимосвязи с другими отделами желудка
Результаты наших исследований показывают, что рубец, книжка и сычуг до кормления совершают непрерывные сокращения. За 10 мин число основных сокращений рубца составляет 10, книжки – 12, сокращения сычуга сильные. При выпаивании молока из сосковой поилки происходит полное прекращение рубцовых и книжковых сокращений и значительное ослабление или даже прекращение сычужных сокращений.
В жвачный период количество сокращений рубца за 10 мин увеличивалось до 13, соответственно книжки до 15. Высота зубцов руменограммы в жвачный период становилась по сравнению с нежвачным периодом выше на 4,5 мм и омазограммы на 1,5 мм (P<0,001).
В переходный период кормления телят сокращения рубца, книжки и сычуга непрерывные. За 10 мин происходило 11 основ-
