К механическим повреждениям следует относить ae ООО TEE GREENT ENERO CTO ХО TEMES «Фик OD) HOD 88 ивент ронинновенинамик ооортом в корни и клубни. Поэтому при закладке на хранение необходимо удалять корни (клубни) с поврежденным наРунам При оценке корнеклубненлодов следует Учитывать крупность их, так как от крупности зависит питательность и сохранность. Крупные корнеклубнеплоды ЕВ сколько ниже питательноесть, ‚больше содержат воды (табл. 31) и поэтому менее стойки при хранении. о а 9
Химический состав крупных (средний Bee 1,35 кг) и мелких (ередний Bee 0,45 ке) Корней брюквы,, ИНВЕРСИЯ
| Корни | т ее ще" т oY | rarae- а | |_gtpo | Состав т [сырой | а | | сухого сырой| eel | вещества ОЯТ сырая’ нана | (%) ВО Bow |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Мелкие Крупные ....| .. | и 11,4 | | в 946 | | 85 71 | | 0,7 0,6 | | | “| 42,7 | | 73,5 742 |
Морщинистость является свидетельством неправильных условии хранения, в результате чего в корнеклуонеплодах могут интенсивно протекать процессы дыхания и испарения, что приводит к большой потере влаги и снижению питательности. К порокам следует относить наличие плесеней, гнили, ростков, промерзание. Эти пороки снижают качество кормов и их питательность. Перед скармливанием корнеклубнеплоды, пораженные плесенью или гнилью, необходимо очистить и пропарить. Промерзшие корнеклубнеплоды следует оттаивать, проросшие освободить от рослдуетEOE Ueслить,OMENтакOURSкакRUEв SANнееOSHпереходитgLLIL) овоалкалоиддурно— соланин,OTE Wate который вызывает расстройство пищеварения, a у беременных животных — аборты. р При заключении о качестве корнеклубнеплодов необходимо отнести их к одной из трех категорий: 1) доброка-
97
чественные корнеклубиенлоды — чистые, без механических повреждений и пороков (морщинистость донускается); 2) подозрительные кориехлубнеплоды, частично загнившие, заплесиепевшие, промерзшие, сильно загрязненные землей; 3) непригодные к скармливанию — сильно загнившие корнирни ии клубклуони.
Таближща 32
Сравиительный химический состав корнеклубнеплодов разных сортов и назначений я
| Вещества или элементы | ge ЕВ Re RE | г + Е а | и Е. | Ss S да шо | me 58 | 2° |545 | Ba | & ; аа | | 284] BSs| | Но5| | = Е Roe #55 sas 58 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Сухое Bmara...........{ вещество .... . Протеин ......... Клетчатка ........ БОВ а een Зола toe eee ee ь | В e/ne > > > > > | корме |772 228 | | 22 6 189 11 | 871,2 1288 | 11,6 | 10,5 | 85,1 | 21,6 | | |844,0 156,0 18,0 10,0 118,0 | 10,0 | | | |234.9 765,1 | 14,5 9,5 167,1 | 43,8 | |7460 |254.0 | 16,0 | 150 211,0 | 12.0 |
| Кальций Фосфор. ......... зы wv s В | > > сухом | 0,14 0,68] веществе ‘ | 0.40 0,35] корма | — — | a= — | 0,66 0,90 |
| Протеин Клетчатка ......... ее Прочие см ........ сен. Ae Чистая soma... BOB ...... | г/кг > » > » | 7,821 27,6 | 843.6 50,6 | | | 101,8 | 519,9 92,2-| | 225.6 605) | | 145.4 | 548.0 64,1 | | 202.0 — | | 73.4 651,2 47,2 | 186,0 42,2 | | | 625 | 737.4 594 | 89,3 47,2 |
| Кальций ,........ GoD GOMES ао Bis о | > > | 0,5 2,4 | 31 2,7) | _ — | — — | 2,6 1,4 |
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
` Кроме предложенных задач (31—32), для углубления знаний по теме студенты должны отобрать образцы KopHeплодов в учхозе или хозяйстве и оценить их. у у “+ Задача 31. По данным табл. 32 сравнить химический состав картофеля, сахарной, полусахарной н кормовой свеклы и расечитать сбор ¢ 1 га: сухого вещества, протеина, сахара, кальция и фосфора. Результаты виисать в таблицы по формам 9 и 10.
| 2 lie “iat ТЕ Культура | ИНОЕ ЕЫЕ сухого | протелна | и (ка) ея | Форма GonepmnreH Са (2) | | 9 р 6? |
|---|---|---|---|
| ЕЮ oo oo dg Сахарная свекла .. Полусахарная свекла Кормовая свекла . « | Форма | 10 |
| Общая Культура - ee Ce | питательпоеть | 5 = Е fie Ssles) | урожая i a |561 WS | с 1 т В §| faecal | га ео 8la|laln €| ee | oe | Sls Cl |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Картофель 2... es Сахарная свокла Кормовая свекла Полусахарная свекла... | ee ee «1+... ...... ‘| |
логоЗадачавеса (крупные,32. Отобратьмелкие, средние).в хозяйствеПрикорниотбореи обратитьклубни различ-внимание на условия их хранения и общее состояние. Определить доброкачественность взятых клубней по описанию, данному выше. Если взяты образцы картофеля, то ero качество может быть определено па основании взвешивания 5 кг клубней под водой. Так, картофель считается отличным, если 5 хг под водой весят 470 г и выше, хороimum. — 365 г, средним — 300 2, образец, состоящий из вялых клубней, показывает плохое качество картофеля. В корневлодах определяют содержание влаги отдельно в крупных, средних и мелких клубнях. Для этого берут по 2-3 корня каждой труппы и раздельно ‘их измельчают. Из измельченной массы берути просушиваютво взвешенныев сутильномчашки илишкафустаканчикивначале принавески50—60°,по 20—30а затем2 при 105—110? до постоянного веса. Содержание сухого вещества будет равно:
ОЕ Е
mye: Б — вес навески после просушивания при 105—110°, A — вес взятой навески сырого вещества. Определить содержание сухого вещества в клубнях в зависимости от их величины. Литература: A. Tl. Дмитроченко, Il. Д. Пшеничun ii, стр. 191—226; И. С. Попов, стр. 133—146, 129—133.
4*
99
