ступной форме некоторые из аминокислот. Три из них — лизин, триптофан и метионин (или метионин -|- цистин) — считаются критическими, их недостаток особенно существенно ограничивает обменные и синтетические процессы в организме. Оценка аминокислотной питательности производится по их валовому содержанию либо в 1 кг корма, либо, что точнее, по процентному содержанию в протеине корма. Прямое определение аминокислот в кормах затруднительно, поэтому оценку по содержанию аминокислот ведут, пользуясь фактическим содержанием сырого протеина в корме и процентным содержанием аминокислот в нем, которое берут из приложения.
Жировая и углеводная питательность
Питательность кормов в отношении доставки жира, ненасыщенных жирных кислот, сырой клетчатки и других углеводов, особенно крахмала и сахаров, определяется по их валовому содержанию, находимому при химическом анализе или из приложения.
Минерал ная питателеноетЕ :
Макро- и микроминеральная питательность кормов определяется путем химического анализа по весовому содержанию золы и минеральных веществ в натуральном корме или в его сухом веществе и выражается для всей золы и макроэлементов в граммах (г), а для микроэлементов в миллиграммах (тысячные доли грамма — мг) и микротраммах (тысячные доли миллиграмма или миллионные доли грамма — мкг).
Каждый корм анализируется OWLEMIAHO) содержание золы и минеральных элементов принимается пропорционально весу корма или весу его сухого вещества, а содеря‹ание их в рационе получается путем суммирования одноименных элементов во всех кормах рациона. Содержание минеральных веществ иногда указывается в форме элементов, а иногда в форме окислов. Коэффициенты для перевода элементов в окислы и, наоборот, из солей в элементы приведены в табл. 54. Необходимо следить, в каких показателях указано содержание минеральных веществ, и, если нужно, делать пересчеты. В некоторых случаях указывается на необходимость соблюдать известные соотношения элементов. Обычно ука54
зывают соотношения их весовых количеств, иногда окислов, а иногда и грамм-эквивалентов. К числу их относятся отношения кальция к фосфору, натрия 18 VENER) ES Большое значение придается отношению сумм эквиваpapi) UEC НИЙ вычисляемому по формуле: (28 Cl -- 62 $ -- 80 P): (44 Na + 25,6 К + 82 Mg + + 50 Ca), где Cl, 8, Ма и др. — количества элементов в корме в граммах. В рационе это отношение должно быть между 0,8—1,0. Р принят 2- и З-валентным поровну.
Пример вычисления кальциевой питательности зеленой травы. При анализе в лаборатории найдено содержание CaO — 1,16% в воздушно-сухом образце травы при 10,2% гигроскопической влаги. Определить содержание кальция (в граммах) в 4 ne травы,Одинеслиграммона СаОсодержитсодержит74% 0,715всей влаги.г кальция, следовательно, 1,46% его соответствуют 0,83% кальция в воздушно-сухом веществе травы. В сырой траве будет содержаться 0,83 (100 — 74): : (100—10,2) = 0,24%, или 2,4 г кальция в 1 ке травы.
Витаминная питательность
Содержание витаминов или их предшественников в корме определяется путем химического или биологического (микробиологического) анализа. Содержание витаминов измеряется в микрограммах (Bj), миллиграммах (By, By, холин, каротия и др.) и даже в граммах на 1 Ke корма или 1 xe сухого вещества корма. Некоторые витамины до сих пор измеряют в ИЕ (интернациональных или международных единицах). За 1 ИЕ витамина А принята | активность 0,6 мкг бета-каротина ид реа 2 awe смеси изомеров каротина кормов; 1 ИЕ витамина D coorветствует 0,025 мг чистого витамина (кальциферола).
п ример пересчета каротиновой питательности в А-витаминную. 1 кг кукурузно-горохового силоса содержит 15 мг смеси изомеров каротина. Это количество эквивалентно 15 000 мкг : 2 = 7500ИЕ витамина А.
КОМПЛЕКСНАЯ ОЦЕНКА ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ
. Из краткого обзора показателей, по которым оценивается питательность рационов и кормов, видно, что оценка должна быть разносторонней. Только в этом случае можно добиться высокого использования энергии кормов и связанной с ним продуктивности, сохранения нормального здоровья и физиологического состояния животных, их
55
племенных и хозяйственных качеств. При этом необходимо, чтобы доставка незаменимых питательных веществ сочеталась с доставкой усвояемой энергии, находилась в пределах физиологического оптимума и чтобы содержание в рационе вредных или токсических веществ находилось в преодолимых животными пределах. Так, при недостатке или избытке в рационе протеина использование органического вещества ухудшается. Это ухудшение может быть связано со снижением переваримости,с увеличением потерь в моче, а также с увеличением тепловых потерь. Увеличение тепловых потерь вызывается дополнительными обменными превращениями, направленными на уравновешивание обмена, или через мобилизацию недостатка протеина из тела, или через освобождение организма от его избытков. В результате полезный эффект корма или переваримых веществ его уменьшается. В этом примере показано, что энергетическая питательность оказывается связанной с протеиновой. Подобное взаимодействие питательностей наблюдается и в отношении других факторов питания. Поэтому правильное представление о питательности рациона или корма можно получить, если оценивать их не разрозненно по отдельным показателям, а в комплексе, т.е. давать им комплексную оценку.
Под комплексной оценкой питательности кормов понимают такую, при которой учитывается не только абсолютная величина отдельных показателей, а их взаимное влияние друг на друга. Наилучшее использование потенциальной . питательности корма может быть, следовательно, достигнуто при хорошо сбалансированном кормлении.
_
СБАЛАНСИРОВАННОЕ КОРМЛЕНИЕ
Рациональное кормление, обеспечивающее высокую продуктивность, хорошее качество продукции, здоровье животных и сохранение их хозяйственно-полезных катакое кормление, при котором в рационе поступают, все необходимые вещества в количествах и форме, соответстсбалансировано с потребностями. Гребования животных к разнообразным питательным веществам выяснены подробно недавно. До этого счита56
