эпидермис относительно тоньше. В условиях умеренного климата у скота обычно тонкая плотная кожа. Полученное при убое кожевенное сырье подразделяют на легкое – массой до 25 кг и тяжелое – массой свыше 25 кг.
Шкуры крупного рогатого скота в зависимости от половозрастных признаков подразделяются на следующие группы: шкуры телят, к которым относятся опоек-склизок, опоек и выросток; шкуры годовалых телочек и бычков – полукожник, шкуры взрослых животных – яловка, бычок, бычина, бугай.
Склизок – шкуры с эмбрионов телят, снятые после забоя или падежа стельных коров, также с мертворожденных телят. Они могут быть или вообще безволосыми, или с низким, редким или густым волосяным покровом высотой 2-3 см и более. Характерными признаками склизка являются багровая мездра с ярко выраженными кровеносными сосудами и слизь на волосяном покрове. Оценивается при заготовках по площади, которая составляет 40-60 дм2 . Используется склизок как мелкое кожевенное или меховое сырье в зависимости от состояния волосяного покрова. При заготовке оценивается на условиях опойка кожевенного.
Опоек – шкуры телят, полученные в период после рождения до перехода на растительный корм. Характерным признаком служит густой и равномерный первичный неслинявший волос, на хвосте не имеет извитости. Основным отличием oт выростка является гладкий блестящий волосяной покров. Применяется по площади. Средний размер составляет 50-80 дм2 . Относится к мелкому кожевенному или меховому сырью. Из кожевенного опойка вырабатывают хромовые и лаковые кожи
Выросток – шкуры телят, перешедших на растительный корм. От опойка отличается переходным при линьке или уже перелинявшим грубым длинным мохнатым тусклым волосом с ясно выраженной разделительной полосой на хребте. Дополнительными признаками выростка являются длинный извитой волос на хвосте и бугорки на лбу от подрастающих рогов. От следующей возрастной категории – полукожника отличается меньшей массой. Принимается по массе, которая должна быть не боле l0 кг для каждой шкуры. Относится к мелкому кожевенному сырью. Используется на выработку хромовых кож. Получаемая площадь готовой кожи 126-176 дм2 .
Полукожник – шкуры телок и бычков, каждая массой в парном состоянии от 10 до 13 кг включительно (не выше указанного предельного показателя, так как 13,1 кг будет уже относиться к следующей весовой группе). Шкуры бычков имеют на воротниковой части утолщения, называемые борушистостью, являющиеся половым признаком самцов. Полукожник отличается от выростка большей массой, но близок к нему по структуре и высокому качеству кожевой ткани. Получаемая площадь готовой кожи составляет 195-205 дм2 .
Полукожник, выросток и опоек являются лучшими видами кожевенного сырья для выработки хромовой кожи, используемой для верха обуви.
Бычок – шкуры кастрированных и некастрированных бычков массой в парном состоянии от 13 до 17 кг включительно. От яловки того же развеса отличается меньшим на 10-12% размером площади и заметно выраженными половыми признакам – большими складками кожи на воротке (борушистостью) и утолщенными полами шкуры. От шкур бычков, относимых к полукожнику, отличается более выраженной борушистостью, занимающей до половины площади шкуры. Идет на выработку хромовых и юфтевых кож. Получаемая площадь кожи 228-235 дм2 .
Яловка – шкуры нетелей и коров, массой, в парном состоянии каждая свыше 13 кг. Яловка подразделяется на три весовые категории: легкую – от 13 до 17 кг, среднюю – от 17 до 25, тяжелую – свыше 25 кг. Из яловки легкой и средней вырабатывают хромовые и юфтевые кожи, а из тяжелой – подошвенные и технические. Получаемая площадь кожи 240-436 дм2 .
Бычина – шкуры кастрированных быков массой свыше 17 кг. Подразделяются на две весовые категории: легкую – от 17 до 25 и тяжелую – свыше 25 кг. Отличается от шкур некастрированных быков менее выраженной складчатостью воротниковой части шкуры. Используется на выработку хромовых (легкая), подошвенных и технических кож (тяжелая). Площадь готовой кожи составляет 260-440 дм2 .
Бугай – шкуры некастрированных быков массой свыше 17 кг. Так же как и бычину, шкуры бугая подразделяют на две весовые категории: легкую – от 17 до 25 и тяжелую – свыше 25 кг. Отличается от бычины резко выраженной борушистостью. Используется
на выработку хромовых, подошвенных и технических кож. Площадь готовой кожи составляет 260-450 дм2 .
Шкуры буйволов, яков и лосей подразделяются на те же весовые категории, что и шкуры крупного рогатого скота. Буйволы распространены на Северном Кавказе и в Закавказье. Отличительной особенностью шкур буйволов служит их большая толщина, они покрыты грубым волосом. Яки распространены в Читинской области, Бурятской и Тувинской автономных республиках. Шкуры яков имеют длинный густой волос, свисающий по бокам брюшной части в виде бахромы. Вырабатываемые из этих шкур кожевенностелечные и технические кожи более низкого качества, чем из тех же групп шкур крупного рогатого скота.
3.7. Формирование мясной продуктивности
Система интенсивного выращивания молодняка крупного рогатого скота на мясо должна основываться на знании процессов формирования мясной продуктивности, закономерностей роста и развития животных.
В нашей стране и за рубежом проведено большое количество исследований по изучению периодов роста и развития крупного рогатого скота, а также влиянию различных факторов на формирование мясной продуктивности с целью изыскания путей управления данными процессами для получения желательного уровня продуктивности. Данные закономерности изучали Чирвинский Н. П., Малигонов А. А., Шмальгаузен И. И., Пшеничный П. Д., Левантин Д. Л., Свечин К. Б., Черкащенко И. И., Ланина А. В., Хэммонд Д., Берг Р. Т., Баттерфильд Р. М. и др. [4].
Так, в исследованиях Н. П. Чирвинского и А. А. Малигонова [38, 59] установлено, что рост и развитие тканей организма протекают неравномерно.
Период зиготы начинается в утробе матеря после слития ядер сперматозоида и яйцеклетки. Длится он всего 12-13 сут. За ним наступает зародышевый (эмбриональный) период, который у крупного рогатого скота продолжается 31-32 сут., т. е. по 45-е сутки стельности. За это время определяются формы частей тела, затем формируются органы, происходит уплотнение тканей на месте развития будущего скелета, и создаются условия для быстрого (различного по скорости) роста частей тела. Пренатальный период развития особи (период плода) у крупного рогатого скота
