кастратов, телок черно-пестрой породы можно судить по данным, представленным в таблице 23.
Таблица 23
Мясная продуктивность скота при убое в 15-месячном возрасте в зависимости от уровня кормления
| Показатели | Уровень кормления | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| повышенный | умеренный | |||||
| бычки | кастраты | телки | бычки | кастраты | телки | |
| Съемная живая масса, кг | 505,0 | 433,0 | 391,7 | 420,0 | 383,0 | 338,7 |
| Предубойная живая масса, кг | 482,3 | 400,0 | 369,0 | 389,0 | 365,7 | 317,3 |
| Масса туши, кг | 263,7 | 216,0 | 197,0 | 209,6 | 197,3 | 165,6 |
| Масса мякоти, кг | 204,0 | 165,6 | 151,1 | 159,1 | 149,9 | 125,1 |
| Масса внутреннего жира, кг | 16,0 | 20,0 | 17,8 | 13,0 | 16,5 | 12,1 |
| Убойный выход, % | 58,4 | 58,2 | 55,9 | 57,5 | 59,0 | 56,5 |
| Коэффициент мясности | 4,0 | 3,8 | 4,2 | 3,9 | 3,9 | 3,8 |
| Энергетическая питательность мяса, кДж | 9235,8 | 10242,8 | 10710 | 8975,4 | 10243,8 | 9336,6 |
Из таблицы 23 видно, что при повышенном уровне кормления животные за один и тот же промежуток времени (по сравнению с умеренным уровнем кормления) достигают большей живой массы, а при убое имеют более полновесные туши, высокую убойную массу и энергетическую питательность мяса при меньших затратах корма на единицу мясной продукции. Сниженный уровень кормления тормозит рост и развитие животных, что приводит к получению плохо омускуленной туши с низким качеством говядины, т.е. недобору продукции.
Интенсивный уровень кормления молодняка крупного рогатого скота с раннего возраста позволяет при убое получить достаточно полновесные туши, а также сокращает сроки выращивания молодняка и затраты на производство говядины. Однако следует отметить, что очень высокий уровень кормления (вволю) не имеет никаких преимуществ перед нормированным кормлением. Кормление молодняка крупного рогатого скота должно быть дифференцированным, с учетом породных особенностей, пола, возраста, способа и условий содержания.
Крупный рогатый скот хорошо приспособлен к поеданию и перевариванию большого количества высококачественных объемистых кормов, имеет высокий прирост живой массы. Наиболее приемлемым для молодняка, выращиваемого на мясо считается сенажно-концентратный и сенажно-силосно-концентратный тип кормления. Чтобы иметь высокие приросты живой массы молодняка, нужна высокая концентрация энергии в 1 кг сухого вещества. Для получения определенных приростов живой массы рекомендуется следующее соотношение концентрированных и объемистых кормов в рационах (табл. 24).
Таблица 24
Соотношение концентрированных и объемистых кормов в рационах в зависимости от среднесуточного прироста живой массы при выращивании и откорме бычков до живой массы 475 кг
| Среднесуточный прирост, г | Возраст при реализации, дней | Затраты кормов, к.ед. | В том числе | Структура рационов, % | Затраты кормов на 1 кг прироста, к.ед. | В том числе | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| концентратов | объемистых и др. кормов | концентратов | объемистых и др. кормов | концентратов, к.ед. | объемистых и др. кормов, к.ед. | ||||
| 500 | 880 | 4000 | 600 | 3400 | 15 | 85 | 9,1 | 1,4 | 7,7 |
| 550 | 800 | 3800 | 646 | 3154 | 17 | 83 | 8,6 | 1,5 | 7,1 |
| 600 | 733 | 3600 | 720 | 2880 | 20 | 80 | 8,2 | 1,6 | 6,6 |
| 650 | 677 | 3450 | 794 | 2656 | 23 | 77 | 7,8 | 1,8 | 6,0 |
| 700 | 629 | 3350 | 905 | 2445 | 27 | 73 | 7,6 | 2,1 | 5,5 |
| 750 | 586 | 3300 | 1023 | 2277 | 31 | 69 | 7,5 | 2,3 | 5,2 |
| 800 | 550 | 3250 | 1137 | 2113 | 35 | 65 | 7,4 | 2,6 | 4,8 |
| 850 | 517 | 3200 | 1280 | 1920 | 40 | 60 | 7,3 | 2,9 | 4,4 |
| 900 | 489 | 3200 | 1440 | 1760 | 45 | 55 | 7,3 | 3,3 | 4,0 |
| 950 | 463 | 3200 | 1600 | 1600 | 50 | 50 | 7,3 | 3,7 | 3,6 |
| 1000 | 440 | 3200 | 1792 | 1408 | 56 | 44 | 7,3 | 4,1 | 3,2 |
На основании обобщения экспериментального материала на весь период выращивания и откорма расход кормов на 1 кг прироста живой массы у бычков черно-пестрой породы будет следующим (табл. 25).
Расход кормов на 1 кг прироста живой массы бычков
черно-пестрой породы
| Живая масса, кг | Расход кормов на 1 гол., к.ед. | Затраты кормов на 1 кг прироста живой массы, к.ед. | ||
|---|---|---|---|---|
| всего | за период на прирост 50 кг | всего | за период на прирост 50 кг | |
| 50 | 50 | - | 2,8 | - |
| 100 | 170 | 170 | 3,4 | 3,4 |
| 150 | 380 | 210 | 3,8 | 4,2 |
| 200 | 645 | 265 | 4,3 | 5,3 |
| 250 | 960 | 315 | 4,8 | 6,3 |
| 300 | 1355 | 375 | 5,3 | 7,5 |
| 350 | 1765 | 430 | 5,9 | 8,6 |
| 400 | 2265 | 500 | 6,5 | 10,0 |
| 450 | 2840 | 575 | 7,1 | 11,5 |
| 500 | 3500 | 660 | 7,8 | 13,2 |
Бычки достигают живой массы 50 кг в возрасте 1 мес., 500 кг – в возрасте 18-20 мес. От рождения до достижения живой массы 50 кг расходуется примерно 50 корм. ед., или 2,8 корм. ед. на 1 кг прироста живой массы.
Уровень и тип кормления животных оказывают существенное влияние не только на их рост и количество мясной продукции, но и на ее качество. Недостаточное кормление молодняка больше угнетает рост мышечной ткани и меньше – костей. Поэтому в туше животных, выращенных на низком уровне кормления, содержится меньше мякости и больше костей. Уровень кормления особенно значительно влияет на рост мышечной ткани на ранних стадиях постнатального периода жизни и меньше – на более поздних, когда мышцы теряют способность к быстрому росту.
Мышечная ткань молодняка, выращенного на высоком уровне кормления, характеризуется большим количеством полноценного белка.
Интенсивностью кормления можно регулировать наличие жира в организме животных. При выращивании бычков на различных уровнях кормления до одинаковой живой массы – 450 кг – установлено, что масса туш, количество жира-сырца и жира в средней пробе мяса чаще всего были ниже в группах животных с менее интенсивным кормлением. Для формирования качества мяса особое значение имеет кормление животных в заключительный
