Расход кормов на 1 кг прироста живой массы бычков
черно-пестрой породы
| Живая масса, кг | Расход кормов на 1 гол., к.ед. | Затраты кормов на 1 кг прироста живой массы, к.ед. | ||
|---|---|---|---|---|
| всего | за период на прирост 50 кг | всего | за период на прирост 50 кг | |
| 50 | 50 | - | 2,8 | - |
| 100 | 170 | 170 | 3,4 | 3,4 |
| 150 | 380 | 210 | 3,8 | 4,2 |
| 200 | 645 | 265 | 4,3 | 5,3 |
| 250 | 960 | 315 | 4,8 | 6,3 |
| 300 | 1355 | 375 | 5,3 | 7,5 |
| 350 | 1765 | 430 | 5,9 | 8,6 |
| 400 | 2265 | 500 | 6,5 | 10,0 |
| 450 | 2840 | 575 | 7,1 | 11,5 |
| 500 | 3500 | 660 | 7,8 | 13,2 |
Бычки достигают живой массы 50 кг в возрасте 1 мес., 500 кг – в возрасте 18-20 мес. От рождения до достижения живой массы 50 кг расходуется примерно 50 корм. ед., или 2,8 корм. ед. на 1 кг прироста живой массы.
Уровень и тип кормления животных оказывают существенное влияние не только на их рост и количество мясной продукции, но и на ее качество. Недостаточное кормление молодняка больше угнетает рост мышечной ткани и меньше – костей. Поэтому в туше животных, выращенных на низком уровне кормления, содержится меньше мякости и больше костей. Уровень кормления особенно значительно влияет на рост мышечной ткани на ранних стадиях постнатального периода жизни и меньше – на более поздних, когда мышцы теряют способность к быстрому росту.
Мышечная ткань молодняка, выращенного на высоком уровне кормления, характеризуется большим количеством полноценного белка.
Интенсивностью кормления можно регулировать наличие жира в организме животных. При выращивании бычков на различных уровнях кормления до одинаковой живой массы – 450 кг – установлено, что масса туш, количество жира-сырца и жира в средней пробе мяса чаще всего были ниже в группах животных с менее интенсивным кормлением. Для формирования качества мяса особое значение имеет кормление животных в заключительный
период откорма. При низком уровне кормления в это время снижается отложение жира и ухудшается нежность мяса. Синтез внутримышечного жира наиболее активно происходит на 2-м году жизни животного. Мясо бычков, выращенных на рационах с высокой концентрацией энергии, имеет большую мраморность, повышенное содержание олеиновой кислоты.
3.9. Оценка мясной продуктивности
Мясную продуктивность скота оценивают по упитанности, живой массе, массе туши, убойному выходу и качеству туши.
Упитанность, внешний вид, живая масса – важные критерии оценки скота. Прижизненное определение упитанности показывает состояние здоровья, уровень кормления скота, качество племенного молодняка. Упитанность вместе с живой массой – показатель готовности животного к убою.
Упитанность скота определяют по степени развитости и мощности мышц, округлости форм телосложения животного и толщине слоя подкожного жира, который покрывает поверхность мышц туши. У хорошо упитанных животных наибольшее отложение жира бывает у корня хвоста, на маклоках, пояснице, последних ребрах и в области щупа (пах). На эти точки тела и обращают в первую очередь внимание. Кроме того, учитывают отложение жира в области холки, шеи, подгрудка и соколка, вокруг ушей, в мошонке (у кастратов). Все эти места прощупывают. Опытный специалист может без особых затруднений установить упитанность по округлости форм тела, характеризующей степень развития мускулатуры, и по отложению жира в области седалищных бугров, паха, маклоков и последних двух ребер.
Согласно новому стандарту на крупный рогатый скот для убоя, утвержденному 29.04.1987 г. (ГОСТ 6110-87) и вводимому в действие после 1990 г. по 01.01.1998 г. вместо ранее действующего стандарта (ГОСТ 5110-55), в зависимости от пола и возраста крупный рогатый скот при приемке на мясокомбинат подразделяется на группы:
I – взрослый скот – коровы, быки, волы, телки старше 3 лет;
- II – коровы-первотелки в возрасте до 3 лет;
III – молодняк – от 3 месяцев до 3 лет;
IV – телята – от 14 дней до 3 месяцев.
В новом стандарте предусмотрена в качестве ведущего показателя качественной оценки мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота его живая масса и полномясность, а для взрослого скота – упитанность.
Кроме того, выделены в качестве самостоятельного класса коровы-первотелки в возрасте до 3 лет живой массой от 350 кг и более, которые в зависимости от упитанности подразделяются на две категории.
Молодняк крупного рогатого скота, сдаваемый для убоя, в зависимости от возраста и живой массы (кг) подразделяют на четыре класса:
-
отборный – свыше 450;
-
первый – свыше 400 до 450 включительно;
-
второй – свыше 350 до 400 включительно;
-
третий – от 300 до 350 включительно.
Примечание : с 01.01.1990 г. к отборному относят также молодняк в возрасте до 2 лет живой массой свыше 420 кг.
Молодняк классов отборный, первый и второй относят к первой категории, третьего класса в зависимости от упитанности подразделяют на две категории в соответствии с требованиями, указанными ниже.
Первая категория . Формы туловища округлые, мускулатура развита хорошо, лопатки, поясница, зад и бедра выполнены, остистые отростки позвонков, седалищные бугры и маклоки слегка выступают, жировые отложения прощупываются у основания хвоста
Вторая категория . Формы туловища недостаточно округлые, мускулатура развита неудовлетворительно; холка, остистые отростки спинных и поясничных позвонков, седалищные бугры, маклоки выступают, подкожные жировые отложения не прощупываются.
Коровы-первотелки в возрасте до 3 лет должны быть живой массой от 350 кг и более. Коров-первотелок в зависимости от упитанности подразделяют на две категории в соответствии с требованиями, указанными ниже.
Первая категория. Формы туловища округлые, мускулатура развита хорошо, лопатки, поясница, зад и бедра выполнены, остистые отростки позвонков, седалищные бугры и маклоки слегка выступают, жировые отложения прощупываются у основания хвоста. Вторая категория . Формы туловища недостаточно округлые,
