-
53-55%.
-
Скидка, которую делают на мясокомбинате на содержимое желудочно-кишечного тракта при транспортировке животных до 50 км…
-
не делают;
-
1,0%;
-
2,0%;
-
3,0%.
-
Что определяет отношение массы туши с внутренним жиром к предубойной живой массе, выраженное в процентах?
-
Выход туши.
-
Убойную массу.
-
Убойный выход.
-
Выход жира-сырца.
-
Что характеризует термин «мясо»?
-
Части туши, в которые входят мышцы, кости,
жировая и соединительные ткани.
-
Мышечная ткань без костей и сухожилий.
-
Мышечная и жировая ткань.
-
Мышечная ткань на костях без жировой и
соединительной тканей.
-
Как называют жировые отложения на поверхности мускулатуры у крупного рогатого скота?
-
Структурный жир.
-
Оточный жир.
-
Полив.
-
Сальник.
-
Оптимальное содержание жира в мясе крупного рогатого
скота…
-
3-5%;
-
5-10%;
-
10-18%;
-
19-26%.
-
На сколько категорий делятся субпродукты?
-
2 категории.
-
3 категории.
-
4 категории.
-
Не делятся.
-
К какой категории субпродуктов относится печень?
-
Высшей.
-
Первой.
-
Второй.
-
Третьей.
-
Относительная масса кожи взрослых коров…
-
3-4% от их живой массы.
-
4-6% от их живой массы.
-
6-8% от их живой массы.
-
8-10% от их живой массы.
-
Шкуру животных каких возрастных групп называют «опо-
ек»?
1. Шкуры с эмбрионов телят.
2. Шкуры телят до перехода на растительный корм.
3. Шкуры телят после перехода на растительный корм.
4. Шкуры мертворожденных телят.
- Какие породы являются лучшими для производства говя-
дины?
1. Черно-пестрая, красная степная.
2. Костромская, бестужевская.
3. Голштинская, айрширская.
4. Шароле, лимузин.
-
У каких животных интенсивность роста выше?
-
Бычки.
-
Кастраты.
-
Телки.
-
-
Коровы.
-
Какой молодняк при сдаче на мясо относится к классу
«отборный»?
-
С живой массой 380-400 кг.
-
С живой массой 400-420 кг.
-
С живой массой 420-450 кг.
-
С живой массой более 450 кг.
-
На сколько групп подразделяют крупный рогатый скот при сдаче на мясокомбинат?
-
2 группы.
-
3 группы.
-
4 группы.
-
5 групп.
4.1. Породы комбинированного направления продуктивности
4.1.1. Палево-пестрые породы скота
Симментальская . Завозить симменталов в нашу страну из Швейцарии и Германии начали в первой половине прошлого века. Скот поступал в ряд областей центральной зоны и на Украину.
Благодаря своей универсальной продуктивности и хорошей способности к акклиматизации симменталы получили широкое распространение в различных зонах бывшего СССР. В настоящее время их разводят от Калининграда до Приморского края, от Якутии до Тувы. По плану породного районирования симментальская порода утверждена в 45 областях.
В 1925 г. была учреждена Государственная племенная книга симментальского скота.
На формирование симментальского скота в Советском Союзе оказывали влияние природные и экономические условия зон, в которых он разводился, и качества местного скота. Это послужило основой для выделения 7 зональных типов симменталов.
1) Сычевская порода скота (западный тип) молочно-мясного направления распространена в Смоленской, Калининской, Брянской, Калужской, Рязанской областях. В этой зоне сычевская
