Масть скота белая, встречаются и светло-серые животные; кожа, а также слизистая оболочка рта и носового зеркала черные. Телята рождаются рыжими (как у серого украинского скота) и остаются такими до 3-месячного возраста. Наиболее характерным признаком животных является высокий рост.
По данным Р. Джулиани, высота в холке взрослых быков составляет обычно 170 см, коров – 158, кастратов – максимально 198 см. У этого скота очень длинное туловище: косая длина его у быков в среднем 193 см, у коров – 173 см.
Телят до 6-7-месячного возраста выращивают на подсосе. Скот этот превосходит по живой массе животных всех других пород. Полновозрастные быки имеют живую массу в среднем 1300, максимально – 1820 кг; коровы – 720 кг, а в ряде случаев – 1000 кг и выше, убойный выход 17-19-месячных бычков после откорма равен в среднем 61,4%, максимально – 64,6%.
Интенсивность роста животных очень высокая: в отдельных случаях среднесуточный прирост живой массы откармливаемого молодняка достигал 2000 г. Молочность скота невысокая. Бычков рано начинают подкармливать концентратами, телкам их дают меньше, выращивая на сенных рационах.
Лимузин . Порода создавалась на западе центрального района Франции в провинции Лимузин. Лимузинская порода является ветвью светлого аквитанского скота. Официальное признание порода получила в 1850 г.
Масть скота – от золотисто-рыжей до красно-бурой, чаще всего красная, на спине темнее, чем на брюхе. Вокруг носового
зеркала и глаз волос светлый в виде колец. Рога, копыта и носовое зеркало светлые. Строение туловища гармоничное. Голова короткая с широким лбом, рога тонкие, слегка закругленные. Шея короткая и толстая. Животные имеют широкую, но не очень глубокую грудь, ребра округлые. Спина широкая, ровная с развитыми мышцами.
Животные лимузинской породы характеризуются хорошо выполненной мускулатурой и относительно тонким костяком. Живая масса новорожденных бычков 36-42 кг, телочек – 34-38, полновозрастных быков-производителей – 1000-1150, коров – 580-640 кг. Высота в холке у быков 137-148 см, у коров – 130-135, обхват груди соответственно 189-195 и 238-239 см.
Молочность коров удовлетворительная – 1400-1800 кг с содержанием жира в молоке до 5%, у отдельных животных молочность достигает 4000 кг. Коровы характеризуются высокими воспроизводительными и материнскими качествами. Трудных отелов бывает менее 2%.
Живая масса бычков к отъему в 7-8-месячном возрасте – 260-300, телочек – 240-260 кг. При интенсивном выращивании живая масса бычков в полуторалетнем возрасте 480-550 кг, телок – 400-420 кг. Лимузины характеризуются высоким убойным выходом (у хорошо откормленного молодняка достигает 66%) и по этому показателю являются одной из лучших пород мира.
