Наиболее высоки коэффициенты наследуемости по убойному выходу и мясным качествам животных, массе в 15-18-месячном возрасте. По признакам с высокой степенью наследуемости хороший эффект дают простейшие методы селекции на основе массового отбора по фенотипу. При низкой степени наследуемости нужно прибегать к отбору и подбору родительских пар на основе предварительной оценки их по качеству потомства.
Таблица 27
Коэффициент наследуемости некоторых признаков у скота мясных пород
| Признаки | Коэффициент наследуемости |
|---|---|
| Продолжительность эмбрионального развития | 0,36 |
| Масса при рождении | 0,11-0,70 |
| Масса при отъеме | 0,11-0,60 |
| Масса в годовалом возрасте | 0,4-0,7 |
| Конечная масса при убое в 15-18 месяцев | 0,45-0,80 |
| Прирост до отъема | 0,12-0,30 |
| Прирост от отъема до реализации | 0,3-0,6 |
| Прирост за первый год жизни | 0,3-0,7 |
| Прирост за время откорма | 0,4-0,9 |
| Оплата корма | 0,2-0,5 |
| Балльная оценка откормочных кондиций | 0,18-0,30 |
| Высота в холке | 0,3-0,4 |
| Обхват груди | 0,2-0,4 |
| Тип телосложений | 0,3-0,4 |
| Плодовитость коров | 0,15 |
| Убойный выход | 0,6-0,7 |
| Сортность туши | 0,3-0,7 |
| Нежность мяса | 0,6-0,7 |
| Мраморность мяса | 0,62 |
| Площадь «мышечного глазка» | 0,50-0,73 |
| Толщина сала на спине | 0,4-0,5 |
| Доля ценного диетического мяса | 0,81 |
| Содержание и распределение жира в мясе | 0,76-0,90 |
| Цвет мяса | 0,31-0,50 |
| Соотношение жира в мышцах | 0,51 |
| Влагосвязующая способность мяса | 0,35 |
В практической племенной работе следует учитывать фенотипическую корреляцию между важнейшими признаками. Например, существуют высокие положительные коэффициенты корреляции между приростом и оплатой корма после отъема (0,51-0,69), между массой перед убоем и оценкой туши (0,64), между
площадью «мышечного глазка» и сортовыми достоинствами мяса, между приростом после отъема и массой туши. Все это свидетельствует о возможности селекцией совершенствовать формирование туши.
Животноводство знает немало примеров, когда отбор по одному признаку способствовал усилению коррелируемого с ним признака. Отбор бычков и телок герефордской породы по массе в возрасте 1 года обеспечил у их потомства увеличение массы телят в 380-дневном возрасте на 10,9 кг по сравнению со средними показателями по стаду.
Существенное место в системе работы по совершенствованию породы принадлежит отбору, цель которого – выделить для широкого использования лучших и не допустить к размножению худших животных.
Животных при отборе оценивают по индивидуальным особенностям, происхождению и потомству. Оценку животного по происхождению проводят на основании оценки индивидуальных особенностей родителей и более далеких предков, по потомству – на основании оценки индивидуальных особенностей дочерей и сыновей, по индивидуальным качествам самого животного – с учетом его основной продуктивности, экстерьера и конституции.
Совершенствование мясного скота должно идти по пути повышения скороспелости, живой массы, воспроизводительной способности, оплаты корма и улучшения мясных форм. Самой высокой продуктивностью обладают животные большой живой массы, с отлично развитой мускулатурой, округлыми формами телосложения.
5.2. Племенной учет
Племенной учет – это азбука племенного дела, начальная стадия успешного ведения качественного улучшения скота, как в племенных, так и в товарных хозяйствах, других организациях и предприятиях, составляющих единую систему племенной службы. Племенной учет является важнейшей частью зоотехнического и хозяйственного учета. Он охватывает три важнейших мероприятия: мечение скота, ведение контроля за селекционируемыми признаками и заполнение установленных форм племенного учета, а затем накопление их в памяти компьютерной техники. Особенно велика роль учета в условиях большой концентрации животных на
крупных фермах и комплексах. Сбор и обработка первичных данных племенного учета, объем которых достигает громадных размеров, немыслимы без использования высокопроизводительной вычислительной техники. Даже при традиционных методах селекции корректное ведение племенного учета занимает до 80% рабочего времени зоотехника-селекционера. Это является причиной того, что часто не остается времени для детального всестороннего анализа данных учета, для практической работы по оценке и отбору скота, контролю за выращиванием ремонтного поголовья и воспроизводством стада, что является важнейшей обязанностью специалиста по племенной работе.
Основой зоотехнического и племенного учета является мечение скота . Не позднее второго дня после рождения каждому теленку присваивается индивидуальный номер, при этом повторение номеров у двух животных не допускается. Если номер по каким-то причинам утрачивается, его восстанавливают немедленно, а если нет возможности – присваивают новый, при этом составляется акт с указанием пола, возраста, живой массы животного, прежнего и вновь обозначенного номера.
Для удобства разграничения животных по полу рекомендуется телочек метить четными, бычков – нечетными номерами.
Существует множество способов мечения скота, что свидетельствует о несовершенстве каждого из них (рис. 112). Поэтому сохранность и четкость номеров должны постоянно контролироваться, а при необходимости они должны обновляться, особенно если используется нумерация татуировкой или выщипами на ушах. Нельзя считать абсолютно надежными и такие способы, как обесцвечивание участков шерсти жидким азотом (холодный метод), так как со временем на этих участках восстанавливается прежний цвет волоса и требуется обновление номеров.
Для мечения скота татуировкой используются специальные щипцы, набор сменяемых цифр и краситель (специальная мастика или тушь), который после накола внутренней стороны уха набором угольчатых цифр тщательно втирается. Наиболее доступный краситель – сажа (копоть), растертая до сметанообразной густоты с денатурированным спиртом или 3%-м раствором кристаллической карболовой кислоты, а также тушь. Для животных с темной мастью желательно использовать сурик или индиго. Хорошо поставленный номер сохраняется на всю жизнь животного, но он
