Недостатки экстерьера непосредственно отражаются на растущем и откармливаемом скоте, обусловливая его низкую продуктивность. Производители стада, предрасположенные к перечисленным дефектам, должны быть выбракованы на испытательных стадиях и получить низкие оценки на выставках.
Основной задачей селекционера является создание животных с наиболее развитой мышечной тканью. Этот признак в значительной мере зависит от производителя. Тем не менее, высокий выход мяса можно получить от скота разного типа телосложения.
Производитель стада должен иметь достаточно обмускуленную тушу, чтобы давать потомство с тушами высоких категорий упитанности и оптимальной для данного телосложения живой массой. Производители с чрезмерно развитой мускулатурой дают потомство, туши которого при убое характеризуются пониженной мраморностью, а у коров часто наблюдаются затрудненные отелы. Такие животные малоподвижны, непригодны для длительных перегонов, но вместе с тем требуют больше мышечной энергии для активной жизнедеятельности, обладают пониженной воспроизводительной способностью. Отбор бычков с избыточно развитой мускулатурой приводит к появлению в стаде дуппелендоров – животных с двойной мускулатурой. Этот признак считается пороком.
Производители, получившие высокие оценки по продуктивности и по потомству, как правило, обладают более широкой грудью и объемным туловищем. Селекция на компактность и плотность туловища приводит к выбраковке животных с глубокими и упругими ребрами и объемом тела, соответствующим максимально возможной продуктивности и долголетию.
Как только от быка будет получено достаточное количество телят, при определении его племенной ценности в селекционной работе уделяют внимание преимущественно качеству его потомства, а не его индивидуальным показателям продуктивности.
Генотипическая оценка быков мясных пород основывается на тех же элементах, что и оценка производителей молочных пород. Их также оценивают по происхождению, включая показатели как прямых, так и боковых родственников. При этом эффективность предварительного отбора быков мясных пород более высокая, чем в молочном скотоводстве, так как она опирается на признаки (живая масса, интенсивность роста) мясной продуктивности, обладающие более высокими показателями наследуемости (0,7-0,9),
тогда как в молочном скотоводстве признаки (удой, содержания жира в молоке) молочной продуктивности имеют более низкие показатели наследуемости (0,2-0,6). В связи с этим в селекционноплеменной работе с мясными породами скота исключительное значение приобретает верная оценка племенной ценности быковпроизводителей.
Как установлено, суждение о племенных достоинствах производителя только по его происхождению, развитию фенотипических признаков недостаточно и не всегда надежно, требуется оценка по качеству потомства, которую можно провести в каждом хозяйстве, используя данные первичного зоотехнического и племенного учета.
Эта работа основывается, как правило, в первую очередь на данных бонитировки скота. Значит оценку возможно провести лишь только в тех хозяйствах, где хорошо поставлен первичный зоотехнический и племенной учет, а стадо животных удовлетворяет требованиям не ниже I класса и по породности состоит из III и более поколений.
Каждого быка оценивают по развитию всех его сыновей, а для более высокой точности и дочерей до 15-месячного возраста. Кроме этого, используют данные о живой массе, молочности, оценке экстерьера и выраженности мясных форм коров-дочерей. При этом для объективности оценки следует учитывать всех сыновей, дочерей, за исключением явного брака, полученного в результате нарушений технологии выращивания и эксплуатации, как молодых, так и взрослых животных, но не менее 15 потомков. Для этого учитывают живую массу бычков и телок при рождении в возрасте 8, 12, и 15 мес. Этот признак в большой степени зависит от уровня кормления и условий содержания. В связи с этим в обработку следует включать животных по фермам, годам рождения, чтобы исключить неоднородность условий выращивания, как бычков, так и телок и тем самым избежать неточности оценки племенных качеств быка-отца.
При оценке производителя по качеству взрослых дочерей учитывают живую массу коров в возрасте 3,4, 5 лет и старше. Вместе с этим для приведения коров-дочерей к одному возрасту следует разработать поправочные коэффициенты, а они должны быть, определены по каждому стаду. При отсутствии таковых можно использовать общепринятые коэффициенты, для перевода
живой массы коров-первотелок 3 года на полный возраст (5 лет и старше) ее умножают на коэффициент 1,2, второго отела (4 лет) – на 1,08. Молочность коров оценивается условно по живой массе телят в 8-месячом возрасте.
Для получения молочности полновозрастных коров живую массу телят, полученных от первотелок, увеличивают на 10%, а коров II отела – на 5%.
Кроме этого, можно использовать классную оценку животных, потомков быка, установленную по комплексу признаков. Для сравнения определяют по каждому быку удельный вес потомков того, или иного класса в процентах. Качество производителя в этом случае оценивается по количеству потомков более высокого класса.
В целом вся работа ведется путем сравнения как молодых потомков, так и взрослых животных каждого быка с уровнем развития аналогичных признаков у сверстников. На основании этих данных в условиях каждого из хозяйств устанавливается категория производителя: улучшатель – превосходство над сверстниками составляет 101% и более, нейтральный – 99,1-100,9 и ухудшатель – 99% и менее.
Такая оценка быков-производителей по качеству потомства является предварительной, начальной. Так как обработка массовых производственных данных зачастую оказывается малодостоверной, из-за того, что потомство выращивается часто не в оптимальных условиях кормления и содержания, а это существенно сказывается на его продуктивных качествах. Более точная и окончательная оценка быков определяется при специальном выращивании потомков и их сверстников в период с 7-8-месячного возраста до 15 мес.
Теоретической предпосылкой такого выращивания являются данные, полученные в результате многочисленных исследований на разных породах, популяциях мясного скота, в которых установлено, что существует положительная корреляция между приростами быков-производителей и их сыновей возрасте от 8 до 15 мес. (0,4-0,95), массой в 12-15-месячном возрасте (0,6-0,9), оплатой корма (0,3-0,8), оценкой экстерьера и мясными статями телосложения (0,3-0,6). Это дает возможность уже по данным о собственной продуктивности молодых бычков с определенной достоверностью судить об их племенной ценности. Оценка бычков по
