получена от помесей с производителями санта-гертруда (16,4%), шаролезской (10,5%) и казахской белоголовой пород (10,4%). Довольно высокий эффект получен при скрещивании с быками лимузинской (9,7%), кианской (7,9%) и герефордской (6,4%) пород, в меньшей степени – с шортгорнской (5,6%) и абердин-ангусской (2,6%). Еще более значительными были показатели превосходства по массе туш за счет более высокого убойного выхода, при этом помеси от быков герефордской и абердин-ангусской пород отличались большим отложением внутреннего жира, а полученные туши – меньшим содержанием костей.
Анализ отечественных данных по скрещиванию скота основных разводимых в России пород с мясными показывает огромную возможность получения помесных животных с разным сочетанием продуктивных и технологических качеств. Так, помеси скота черно-пестрой породы и мен-анжу, кианской, лимузинской имеют преимущество над чистопородными черно-пестрыми животными не только по живой массе и среднесуточным приростам (на 4-23%), но и по мясной продуктивности: масса туши у помесей на 8-35% больше, выход туши на 2-8,5 и убойный выход – на 1-6% выше, содержание мякоти в туше на 3% больше, чем у чистопородных животных. Скрещивание скота красной степной породы с шаролезской, санта-гертруда и шортгорнской дает возможность увеличить массу туши помесей на 3,3-7,1%, выход бескостного мяса – на 0,1-2,7%.
Симментальская порода занимает среди комбинированных пород особое место. Она дает отличные результаты при скрещивании с мясными породами скота, может быть использована и как отцовская порода при скрещивании с молочными породами. На ее основе и путем чистопородного разведения создаются высокопродуктивные типы мясного скота. Так, помесные бычки в возрасте 18 мес., полученные при скрещивании симментальской породы с герефордской и абердин-ангусской, уступали скоту симментальской породы по массе туши, выходу бескостного мяса, содержанию в нем протеина, и только помеси с шаролезской породой из данных сочетаний пород превосходили чистопородных симментальских бычков по массе туши на 19,3%, убойному выходу – на 3,1% при близких величинах выхода бескостного мяса и содержания в нем протеина и жира.
Выявление наиболее эффективных вариантов сочетания пород при скрещивании дает возможность создать высокопродуктивные генотипы мясного скота для различных природноклиматических и экономических зон страны, которые при разведении «в себе» служат основой создания новых мясных пород крупного рогатого скота. Например, для зоны лесостепи и полесья Украинской ССР на генетической основе симментальской и серой украинской пород путем сложного воспроизводительного скрещивания с быками шаролезской и кианской пород были созданы черниговский и приднепровский типы мясного скота, первый – с преобладанием крови шаролезской породы, второй – кианской. Оба они отличаются высокой скоростью роста, относительной позднеспелостью и отличными мясными качествами с желательным соотношением в мясе содержания белка и жира. Среднесуточный прирост лучших животных составляет 1500-1900 г, затраты кормов на 1 кг прироста в возрасте от 10 до 18 мес. 7,7-8,2 корм. ед., выход туши 18-месячных бычков – 61-63%, ее масса – до 350 кг. По данным опытов, соотношение белка и жира в тушах 18-месячных бычков данных типов составляет 1:0,5-0,6.
Для зоны северного Казахстана, характеризующейся резко континентальным климатом, на базе казахской белоголовой, шаролезской и абердин-ангусской пород создан новый тип мясного скота, отличающийся крупностью, выносливостью, способностью к продолжительному интенсивному росту в условиях откормочных площадок, обладающий высокой эффективностью использования грубых и пастбищных кормов. В опытах бычки казахской белоголовой породы к 18-месячному возрасту достигали 497 кг живой массы, а трехпородные помеси при разведении «в себе» имели живую массу 534-538 кг.
При выращивании телят на пастбищах по системе корователенок, доращивании и откорме в условиях площадки живая масса бычков нового мясного типа в возрасте 20 мес. составила 558 кг по сравнению с 481 кг у бычков казахской белоголовой породы, а аналогов-кастратов в возрасте 21 мес. – соответственно 502-528 и 484 кг. Масса туши у бычков нового типа достигала 319, у кастратов – 283 кг, т.е. была больше, чем у аналогов казахской белоголовой породы, соответственно на 18,1 и 6,0%.
5.8. Методы разведения, используемые в мясном скотоводстве
Методы разведения представляют собой комплекс приемов племенной работы, направленных на создание высокопродуктивных животных. Они включают систему спариваний и комплекс мероприятий по воспроизводству, целесообразному выращиванию молодняка, кормлению и содержанию, направление и интенсивность отбора, подбора.
В мясном скотоводстве наиболее часто применяют чистопородное разведение, скрещивание: воспроизводительное (заводское), поглотительное (преобразовательное), промышленное (простое двухпородное и многопородное), переменное, вводное; гибридизацию: близкую, отдаленную.
Следует отметить, что указанные методы разведения различаются как по цели и форме, так и по результатам их применения. При чистопородном разведении получают потомство, сходное по типу, продуктивным качествам и наследственным особенностям с родителями. Помеси, полученные от скрещивания, отличаются от родителей повышенной жизнеспособностью, продуктивностью и другими признаками. Гибриды первого поколения могут быть плодовитыми (с зебу), стерильными или полустерильными (с яками) в одном или обоих полах. При скрещивании крупного рогатого скота с яком, как правило, гибриды первого поколения стерильны. Гибриды резко отличаются от родителей по биологическим и хозяйственным признакам.
Чистопородное разведение – это спаривание животных, принадлежащих к одной породе. Метод разведения возник в глубокой древности для изоляции одной породы от другой, уменьшения изменчивости, усиления однотипичности по экстерьеру и формам телосложения, характеру продуктивности и наследственным особенностям. Благодаря чистопородному разведению были созданы все высокопродуктивные породы сельскохозяйственных животных. Породные животные отличаются от беспородных тем, что они связаны общностью происхождения, характерной продуктивностью, которые создаются и развиваются при чистопородном разведении.
Мировая практика животноводства показывает, что чистопородные животные способны устойчиво передавать по наследству характерные хозяйственно полезные качества при соответствую-
