В связи с этим мясное скотоводство имеет большие перспективы в хозяйствах, расположенных в приполярных и подтаежных регионах, в зонах с переувлажненными землями по поймам рек, озер. Скот специализированных мясных пород эффективно использует кормовые угодья в этих экстремальных климатических условиях. Другие виды сельскохозяйственных животных в этих зонах просто не могут не только производить продукцию, но даже и жить из-за специфического ботанического состава трав, отдаленности пастбищ от источников водоснабжения, кровососущих насекомых, которые в большинстве случаев приносят огромный вред животным.
Но еще большие перспективы развития мясное скотоводство может иметь в зонах интенсивного земледелия в средней полосе нашей страны с умеренным климатом и хорошими пастбищами. Как установлено многочисленными научными исследованиями, жаркий сухой климат, сухие степные и полупустынные пастбища, а также как и холодный климат, ограниченность в сочных кормах не способствуют развитию высокой мясной продуктивности у крупного рогатого скота, являясь антагонистами, и при длительном воздействии на организм животных, по образному выражению А. В. Черекаева [42], «подсушивают» их. Обильные зеленые пастбища, сочные корма, мягкий влажный климат, наоборот, способствуют пышному развитию мускулатуры, подкожной соединительной ткани, то есть тех признаков мясной продуктивности, на повышение которых направлена селекционно-племенная работа со скотом специализированных мясных пород. В связи с этим следует отметить, что Великобритания как раз и обладает такими природно-климатическими условиями. И в итоге именно эта страна, а не какая-то другая, стала «племенной фермой» мира по многим мясным породам скота, которых в настоящее время называют классическими британскими породами (шортгорны, герефорды, абердинангусы и другие).
Основываясь на этом положении, многие ученые и практики рекомендуют размещать племенные стада мясного скота не в степной и полупустынной зонах, а в зонах интенсивного земледелия с умеренным климатом и хорошими пастбищами. В этом есть и прямой смысл повышения эффективности разведения мясного скота в основных его регионах обитания за счет подбора быковпроизводителей и коров для спаривания и получения эффекта
гетерозиса вследствие положительного действия факторов гетероэкологического выращивания животных.
И все же почему, несмотря на очевидность больших преимуществ мясного скотоводства, в нашей стране эта отрасль недостаточно развита (1,5% поголовья скота мясных пород в общей численности крупного рогатого скота), тогда как в развитых западных странах Европы этот показатель составляет 24-46% (Великобритания, Франция, Италия и др.), а в США, Канаде, Австралии, Новой Зеландии, Бразилии – 80-92%.
Первая причина, и она самая главная, заключается в том, что молочная продуктивность скота молочных пород в нашей стране низкая (удой 2000-2800 кг на одну корову). И потому молочное скотоводство пользуется приоритетным правом. Вторая причина состоит в том, что в целом мясное скотоводство в нашей стране, как правило, убыточное. Это связано с низким уровнем воспроизводства стада (на 100 коров получают 50-70 телят) и неудовлетворительным выращиванием молодняка (среднесуточный прирост не превышает 300-400 г, затраты корма на 1 кг прироста – 15-20 корм. ед.).
Создавшееся положение обусловлено многими обстоятельствами, и это третья причина: мясное скотоводство в большинстве регионов России не специализированно, а является придатком молочного скотоводства (весь брак молочного скотоводства идет на формирование мясного стада – мясных коров после отела переводят на молочные фермы, где 3-4 месяца доят, а затем запускают и снова отправляют в мясные гурты, а телят выращивают методом ручной выпойки). В целом отрасль ведется по экстенсивной технологии. Обеспеченность мясного скота кормами не превышает 50-60% его потребности, а белком – 30-40%.
В зимний период «под открытым небом» находится 60-80% мясного скота (это ничего страшного не представляет для мясного скота, но сытому наполовину в холодное время – это подобно самоубийству, но он и это выдерживает, хотя какую уж тут продуктивность требовать – быть бы живу). Воспроизводство стада в большинстве хозяйств по разведению мясного скота пущено на самотек – применяется повсеместно вольная случка, а отелы происходят в гуртах. Обеспеченность кадрами составляет 50-60%. Не дифференцированы закупочные цены на говядину, поступающую от мясного скота (она такая же, как и для молочного скота,
это так не должно быть). Говядина от мясного скота, как правило, дороже, чем от молочного (во Франции – в 5-7 раз, в США – в 2-3 раза).
Устранение всех этих не соответствий позволит отрасли стать рентабельной. Анализ современного состояния и перспектив развития скотоводства в мире позволяет утверждать, что роль и значение специализированного мясного скотоводства будет возрастать. Молочное скотоводство даже при интенсивном использовании всего сверхремонтного поголовья не в состоянии полностью обеспечить потребность населения в говядине и телятине, а промышленность – в тяжелом кожевенном сырье. По мере роста молочной продуктивности коров поголовье молочного скота будет уменьшаться. В связи с этим производство говядины в молочном скотоводстве будет отставать от растущих потребностей населения. По расчетам, при удое 3500-4000 кг молока одна корова в состоянии удовлетворить потребность в молоке 8-9 человек, а в говядине – только 6-7. Поэтому для полного удовлетворения потребности населения в говядине необходимо увеличить численность животных мясных пород и их доля в общем поголовье должна составлять, как минимум 20-25%. Такова объективная закономерность развития мясного скотоводства, свойственная большинству высокоразвитых стран. Наша страна не будет исключением из этого. Ей, чтобы удовлетворить потребности населения в говядине, придется идти по пути увеличения производства говядины в мясном скотоводстве.
При организации и совершенствовании технологии производства говядины в специализированном мясном скотоводстве первостепенное значение имеет выбор породы, наиболее эффективной в тех или иных конкретных природно-экономических условиях, создание устойчивой кормовой базы, применение научно обоснованных методов разведения, кормления, содержания животных. Организация отрасли включает решение комплекса вопросов, из которых по степени значимости являются следующие:
1) создание прочной основы кормопроизводства для удовлетворения 100% потребности животных в кормах;
2) освоение и совершенствование наиболее перспективных основ специализации и концентрации производства;
3) использование оптимальной структуры стада;
4) система направленного выращивания племенного молодняка;
