это так не должно быть). Говядина от мясного скота, как правило, дороже, чем от молочного (во Франции – в 5-7 раз, в США – в 2-3 раза).
Устранение всех этих не соответствий позволит отрасли стать рентабельной. Анализ современного состояния и перспектив развития скотоводства в мире позволяет утверждать, что роль и значение специализированного мясного скотоводства будет возрастать. Молочное скотоводство даже при интенсивном использовании всего сверхремонтного поголовья не в состоянии полностью обеспечить потребность населения в говядине и телятине, а промышленность – в тяжелом кожевенном сырье. По мере роста молочной продуктивности коров поголовье молочного скота будет уменьшаться. В связи с этим производство говядины в молочном скотоводстве будет отставать от растущих потребностей населения. По расчетам, при удое 3500-4000 кг молока одна корова в состоянии удовлетворить потребность в молоке 8-9 человек, а в говядине – только 6-7. Поэтому для полного удовлетворения потребности населения в говядине необходимо увеличить численность животных мясных пород и их доля в общем поголовье должна составлять, как минимум 20-25%. Такова объективная закономерность развития мясного скотоводства, свойственная большинству высокоразвитых стран. Наша страна не будет исключением из этого. Ей, чтобы удовлетворить потребности населения в говядине, придется идти по пути увеличения производства говядины в мясном скотоводстве.
При организации и совершенствовании технологии производства говядины в специализированном мясном скотоводстве первостепенное значение имеет выбор породы, наиболее эффективной в тех или иных конкретных природно-экономических условиях, создание устойчивой кормовой базы, применение научно обоснованных методов разведения, кормления, содержания животных. Организация отрасли включает решение комплекса вопросов, из которых по степени значимости являются следующие:
1) создание прочной основы кормопроизводства для удовлетворения 100% потребности животных в кормах;
2) освоение и совершенствование наиболее перспективных основ специализации и концентрации производства;
3) использование оптимальной структуры стада;
4) система направленного выращивания племенного молодняка;
5) интенсификация выращивания и откорма сверхремонтного молодняка на мясо;
6) рациональная организация и оплата труда;
7) профилактическо-санитарные мероприятия по создания резистентных и здоровых стад;
8) использование комплексной механизации и автоматизации трудоемких производственных процессов;
9) комплектование постоянных кадров и повышение их профессиональной подготовленности и квалификации.
Научные исследования и опыт передовых хозяйств свидетельствуют, что потенциальные способности производства говядины в мясном скотоводстве при совершенствовании технологии выращивания молодняка неисчерпаемы. Применение интенсивного выращивания телят с самого раннего возраста и до убоя в 15-18месячном возрасте обеспечивает стабильное увеличение их живой массы до 500-600 кг.
7.2. Типы хозяйств в мясном скотоводстве
В мясном скотоводстве нашли широкое использование следующие типы хозяйств:
1) специализированные хозяйства с законченным оборотом стада, которые полностью обеспечивают животных кормами собственного производства. В этих хозяйствах размер ферм 400-800 коров с телятами до 7-8-месячного возраста. Фермы по выращиванию ремонтного молодняка, доращивания, нагула и откорма сверхремонтного молодняка. Структура стада в этих хозяйствах следующая: удельный вес коров не менее 36-38%, нетелей – 8-10, в перспективе коров – 40-45, нетелей – 10-12%;
2) специализированные хозяйства-репродукторы мясных телят. Они имеют незаконченный оборот стада, занимаются воспроизводством маточного поголовья, выращиванием телят до 8-месячного возраста и передают их на доращивание и откорм другим хозяйствам. Удельный вес коров в стаде на первом этапе 45-50%, нетелей – 15-20, а на последующем – 55-60 и 25-30%. Эти хозяйства проводят только сезонные (февраль-март) отелы, а молодняк выращивают по интенсивной технологии;
3) мясные фермы многоотраслевых животноводческих хозяйств могут иметь законченный оборот стада или специализиру-
ются на выращивании молодняка до 6-8-месячного возраста с последующей передачей его в хозяйства по доращиванию и откорму. В первом случае структура стада предусматривает иметь коров – 40-45%, нетелей – 10-15, а во втором – 55-60 и 25-30%;
4) хозяйства, специализирующиеся на выращивании и откорме молодняка, поступающего после отъема из хозяйстврепродукторов. Их создают в зерновых районах, где можно организовать интенсивное кормопроизводство на пашне, а также вблизи предприятий пищевой промышленности с тем, чтобы использовать отходы для откорма скота. Размер специализированных откормочных хозяйств зависит от их кормовых ресурсов. Наиболее эффективны такие хозяйства с высокой концентрацией поголовья.
5) в хозяйствах по разведению молочного скота также создаются фермы для получения помесного молодняка от коров и части ремонтных телок, не идущих на расширение воспроизводства молочного стада, их осеменяют быками специализированных мясных пород. Размер их 400-500 коров. Они могут иметь законченный оборот стада и специализируются на выращивании молодняка до 7-8-месячного возраста, который после отъема передают в хозяйства по доращиванию и откорма. Удельный вес коров в стадах с законченным оборотом составляет не менее 40%, нетелей – 10-15, а с реализацией молодняка в 7-8-месячном возрасте, соответственно – 55-60 и 25-30%;
6) в фермерских, крестьянских хозяйствах создаются стада мясного скота численностью 95-100 коров как с законченным оборотом стада, так и специализирующимся на выращивании молодняка до 7-8-месячного возраста с последующей передачей их в хозяйства по доращиванию и откорма. Удельный вес коров в стадах с законченным оборотом стада не менее 40%, нетелей – 10-15, а с реализацией молодняка в 7-8-месячном возрасте, соответственно, – 55-60 и 25-30%;
7) в племенных хозяйствах по разведению мясного скота численность коров составляет 400-1200, структура стада должна быть следующей: удельный вес коров – 40-45%, нетелей – 15-25%.
