скотоводстве (85 гол. скота против 492). Уровень рентабельности производства говядины был почти одинаковым – 24,5% по молочным фермам и 22 – по мясным [42].
Таким образом, мясное скотоводство – одна из самых малотрудоемких отраслей животноводства. На обслуживание скота специализированных мясных пород при механизации приготовления и раздачи кормов, поения затрачивается труда гораздо меньше, чем при производстве говядины в молочном скотоводстве. Мясной скот успешно разводится в природно-климатических зонах, где имеются обширные естественные пастбищные и сенокосные угодья, где мало рабочей силы, т.е. в малонаселенных регионах. В связи с этим мясное скотоводство перспективно в полупустынных, глубинных степных, горных районах, где развитие других отраслей животноводства ограниченно наличием капиталовложений, энергетических и трудовых ресурсов или суровыми природно-климатическими и скудными кормовыми условиями. И, несмотря на это, все же мясное скотоводство позволяет производить высококачественную говядину.
В России мясное скотоводство в настоящее время не получило должного развития, но в перспективе ему придается важное значение в производстве высококачественной говядины.
В последние годы мясное скотоводство продвинулось в зоны интенсивного земледелия, так как установлена высокая эффективность мясного скота по трансформации отходов полеводства в высококачественную продукцию. Такими отходами являются гуменные корма (солома, мякина), зерноотходы. Мясному скоту по сравнению с другими видами животных значительно меньше скармливают концентратов. Они в рационах мясного скота занимают 10-30% годового расхода кормов по питательности. Преимущество разведения скота мясных пород, кроме того, что они более скороспелые, лучше оплачивают корм приростами живой массы и дают говядину высокого качества (гурманы ее считают наиболее ценным диетическим продуктом питания), состоит в том, что для его содержания не требуются дорогостоящие капитальные сооружения. Мясной скот сравнительно лучше переносит низкие температуры, поэтому его можно содержать в облегченных дешевых помещениях, построенных из местных строительных материалов.
В связи с этим мясное скотоводство имеет большие перспективы в хозяйствах, расположенных в приполярных и подтаежных регионах, в зонах с переувлажненными землями по поймам рек, озер. Скот специализированных мясных пород эффективно использует кормовые угодья в этих экстремальных климатических условиях. Другие виды сельскохозяйственных животных в этих зонах просто не могут не только производить продукцию, но даже и жить из-за специфического ботанического состава трав, отдаленности пастбищ от источников водоснабжения, кровососущих насекомых, которые в большинстве случаев приносят огромный вред животным.
Но еще большие перспективы развития мясное скотоводство может иметь в зонах интенсивного земледелия в средней полосе нашей страны с умеренным климатом и хорошими пастбищами. Как установлено многочисленными научными исследованиями, жаркий сухой климат, сухие степные и полупустынные пастбища, а также как и холодный климат, ограниченность в сочных кормах не способствуют развитию высокой мясной продуктивности у крупного рогатого скота, являясь антагонистами, и при длительном воздействии на организм животных, по образному выражению А. В. Черекаева [42], «подсушивают» их. Обильные зеленые пастбища, сочные корма, мягкий влажный климат, наоборот, способствуют пышному развитию мускулатуры, подкожной соединительной ткани, то есть тех признаков мясной продуктивности, на повышение которых направлена селекционно-племенная работа со скотом специализированных мясных пород. В связи с этим следует отметить, что Великобритания как раз и обладает такими природно-климатическими условиями. И в итоге именно эта страна, а не какая-то другая, стала «племенной фермой» мира по многим мясным породам скота, которых в настоящее время называют классическими британскими породами (шортгорны, герефорды, абердинангусы и другие).
Основываясь на этом положении, многие ученые и практики рекомендуют размещать племенные стада мясного скота не в степной и полупустынной зонах, а в зонах интенсивного земледелия с умеренным климатом и хорошими пастбищами. В этом есть и прямой смысл повышения эффективности разведения мясного скота в основных его регионах обитания за счет подбора быковпроизводителей и коров для спаривания и получения эффекта
гетерозиса вследствие положительного действия факторов гетероэкологического выращивания животных.
И все же почему, несмотря на очевидность больших преимуществ мясного скотоводства, в нашей стране эта отрасль недостаточно развита (1,5% поголовья скота мясных пород в общей численности крупного рогатого скота), тогда как в развитых западных странах Европы этот показатель составляет 24-46% (Великобритания, Франция, Италия и др.), а в США, Канаде, Австралии, Новой Зеландии, Бразилии – 80-92%.
Первая причина, и она самая главная, заключается в том, что молочная продуктивность скота молочных пород в нашей стране низкая (удой 2000-2800 кг на одну корову). И потому молочное скотоводство пользуется приоритетным правом. Вторая причина состоит в том, что в целом мясное скотоводство в нашей стране, как правило, убыточное. Это связано с низким уровнем воспроизводства стада (на 100 коров получают 50-70 телят) и неудовлетворительным выращиванием молодняка (среднесуточный прирост не превышает 300-400 г, затраты корма на 1 кг прироста – 15-20 корм. ед.).
Создавшееся положение обусловлено многими обстоятельствами, и это третья причина: мясное скотоводство в большинстве регионов России не специализированно, а является придатком молочного скотоводства (весь брак молочного скотоводства идет на формирование мясного стада – мясных коров после отела переводят на молочные фермы, где 3-4 месяца доят, а затем запускают и снова отправляют в мясные гурты, а телят выращивают методом ручной выпойки). В целом отрасль ведется по экстенсивной технологии. Обеспеченность мясного скота кормами не превышает 50-60% его потребности, а белком – 30-40%.
В зимний период «под открытым небом» находится 60-80% мясного скота (это ничего страшного не представляет для мясного скота, но сытому наполовину в холодное время – это подобно самоубийству, но он и это выдерживает, хотя какую уж тут продуктивность требовать – быть бы живу). Воспроизводство стада в большинстве хозяйств по разведению мясного скота пущено на самотек – применяется повсеместно вольная случка, а отелы происходят в гуртах. Обеспеченность кадрами составляет 50-60%. Не дифференцированы закупочные цены на говядину, поступающую от мясного скота (она такая же, как и для молочного скота,
