Технология производства говядины

В возрасте 18 месяцев они достигают живой массы 430-450 кг, убойный выход 60% и выше. От гибридных коров за лактацию надаивали 1500-2200 кг молока жирностью 6,1%. В результате создан новый тип мясного скота.

Получены гибриды и от скрещивания крупного рогатого скота с гаялами и африканским скотом ватуси . Весьма перспективным видом для отдаленной гибридизации, по мнению В. Ф. Красоты [30], является африканская антилопа канна. Это очень крупный вид антилоп: самцы весят 700 кг, самки – 500-540 кг. Самки хорошо раздаиваются, удой за лактацию не превышает 700 кг, но жирность молока доходит до 10-14%. Молоко антилоп канна обладает целебными и бактерицидными свойствами. Простокваша из этого молока в обычных условиях не портится многие годы. Сейчас разработаны методы получения спермы самцов канна на вагину и проводится искусственное осеменение коров с целью получения гибридных форм.

Контрольные вопросы

1. Какие изменения произошли в организме крупного рогатого ско-

та в процессе одомашнивания?

1. Кто является предком крупного рогатого скота?

2. Чем специализированные мясные породы отличаются от скота

молочного и комбинированного направления продуктивности?

1. Какие три периода проходят животные в постнатальном разви-

тии?

1. Какие факторы оказывают влияние на рост и развитие животных

в постнатальный период?

1. Какое негативное влияние оказывают условия промышленного

комплекса на организм выращивания животных?

1. Положительная и отрицательная стороны кастрации бычков при

откорме. 8. В чем заключается проблема гибридизации?

1. Какой породе принадлежит мировой рекорд по живой мас-

се?

1. Кианская. 2. Шароле. 3. Голштинская. 4. Лимузин.

2. Как называют животных, не имеющих рогов? 1. Обезроженные. 2. Комолые. 3. Кастраты. 4. Акселераты.

3. Какую функцию выполняют рога кроме оборонительной? 1. Для красоты. 2. Определение половой принадлежности. 3. Чтобы чесать недоступные части тела. 4. Место охлаждения крови до оптимальной температуры.

4. Убойный выход у специализированных мясных пород и диких сородичей… 1. специализированные – 45-50, дикие – 35-38%; 2. специализированные – 55-58; дикие – 38-40%; 3. специализированные – 60-65, дикие – 40-48%; 4. специализированные – 70-75, дикие – 55-60%. 5. Одна из отличительных биологических особенностей крупного рогатого скота…

5. четырехкамерный желудок; 2. наличие рогов; 3. парные копытца на конечностях; 4. стадный образ жизни. 6. Масса вымени по отношению к живой массе у молочных коров… 1. 0,2-0,3%; 2. 0,8-1,5%; 3. 2,0-2,5%; 4. 3,0-5,0%. 7. Характерный признак для специализированного скота мясного направления продуктивности…

1. способность потреблять много корма;

2. скороспелость;

3. позднеспелость;

4. выносливость.

5. Характерный признак для мяса специализированных мясных пород скота…

6. мраморность;

7. крупноволокнистость;

8. отсутствие жировых прослоек;

9. ярко выраженный запах.

10. Продолжительность жизни крупного рогатого скота…

11. 3-5 лет;

12. 8-10 лет;

13. 15-20 лет;

14. 40-50 лет.

15. На сколько задерживается интенсивность роста бычков при кастрации?

16. Не задерживается.

17. 5-10%.

18. 12-15%.

19. 20-25%.

20. Доля влияния генотипа и окружающей среды на продуктивность бычков в условиях промышленного комплекса…

21. 10-90%;

22. 20-80%;

23. 30-70%;

24. 40-60%.

25. Где в Советском Союзе проводились первые опыты по гибридизации крупного рогатого скота?

26. Беловежская пуща.

27. Аскания-Нова.

28. Баргузинский заповедник.

29. Алтайский край.

30. Кому из отечественных ученых принадлежит инициатива гибридизации?

31. М.Ф. Иванов.

32. П.Н. Кулешов.

33. Е.А. Богданов. 4. Е.Ф. Лискун.