более 350-400 г, затраты кормов на 100 кг прироста превышают нормы в 1,5-2 раза.
Производство говядины в Российской Федерации, в основном, базируется на использовании сверхремонтного молодняка и выбракованного взрослого скота молочных и комбинированных пород и только 2% мяса получают от скота специализированных мясных пород и их помесей.
В мировой животноводческой практике идет постепенное замещение молочного скота, по мере повышения его продуктивности, мясным, и в некоторых странах его удельный вес превышает 50-60% от общего поголовья крупного рогатого скота. Такой же процесс будет происходить и в России. Однако уже сейчас научные учреждения сельскохозяйственного комплекса России должны искать наиболее рациональные пути создания и развития отрасли специализированного мясного скотоводства.
Выведение новых отечественных мясных специализированных пород – процесс очень долговременный, на создание одной породы требуется от 30 до 50 лет. Да и пренебрегать мировым генетическим потенциалом уже созданных высокопродуктивных пород, веками приспосабливающихся к конкретным климатическим условиям, неразумно.
Поэтому решать проблему ускоренного развития мясного скотоводства только путем чистопородного разведения животных существующих пород не представляется возможным, поскольку значительно труднее укомплектовать высокопродуктивными животными товарные мясные стада, отвечающие требованиям промышленной технологии производства говядины. К тому же увеличение численности мясного скота только за счет расширенного воспроизводства имеющегося маточного поголовья мясных пород потребует очень много времени. А практика комплектования мясных ферм за счет худших коров молочных пород себя не оправдала, поскольку они быстро выбывают из стада вследствие плохой приспособленности к технологии мясного скотоводства. Поэтому весьма целесообразно пополнение существующих и комплектование новых товарных мясных ферм и комплексов проводить помесными телками, полученными от скрещивания коров молочных и комбинированных пород с быками мясных пород. Организация такого промышленного скрещивания послужит не только большим резервом увеличения производства говядины улучшенного
качества, но и основным источником комплектования мясных товарных стад.
Реализация этих задач требует глубоких и прочных базовых знаний теории и практики скотоводства, постоянного их обновления и пополнения, умения творчески применять в решении конкретных практических ситуаций. Поэтому в связи с изменениями, происходящими в сфере производства и управления аграрным сектором, перед высшей школой встают новые серьезные задачи:
-
совершенствование форм изучения материала и способов кон-
-
троля знаний студентов;
-
усиление практической направленности обучения;
-
повышение роли самостоятельности и творческой работы сту-
-
дентов;
-
активизация их участия в научной работе.
В основу разработки данного учебного пособия положены требования, определенные действующей учебной программой.
Материал, представленный в учебном пособии, должен помочь студентам овладеть следующими профессиональными компетенциями:
-
способностью применять современные методы и приемы со-
-
держания, кормления, разведения и эффективного использования животных;
способностью использовать достижения науки в оценке качества кормов и продукции, в стандартизации и сертификации племенных животных;
способностью к обоснованию принятия конкретных технологических решений с учетом особенностей биологии животных;
-
способностью прогнозировать последствия изменений в
-
кормлении, разведении и содержании животных;
способностью проводить зоотехническую оценку животных, основанную на знании их биологических особенностей;
способностью обеспечить рациональное воспроизводство животных.
1. БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ СКОТА МЯСНОГО НАПРАВЛЕНИЯ ПРОДУКТИВНОСТИ
1.1. Биологические отличия современного скота
от диких предков
Главная отличительная особенность крупного скота – это удивительно целесообразная способность эффективно перерабатывать и усваивать питательные вещества грубых растительных кормов для жизнедеятельности организма, его роста, развития и производства продукции, она обусловлена особенностями пищеварительной системы.
1) Одомашнивание, совершенствование крупного рогатого скота внесли значительные изменения в его биологические особенности. Конечно, при этом, в первую очередь, претерпели изменения размеры животных. Прирученный, а затем одомашненный скот стал меньше своих предков – туров. Так, у бизона, яка и тура высота в холке достигала 2 метров, а у самых крупных представителей домашнего скота кианской породы величина этого промера не превышает у быков – 170-180, у коров – 150-160 см.
Объясняется это тем, что кормовые условия при одомашнивании были менее благоприятные, нежели у дикого тура. Негативно сказалось на продуктивных качествах и содержания скота в неволе. В последующие периоды были существенно улучшены условия кормления и содержание скота, которые положительно сказались на продуктивных качествах. Живая масса хорошо выращенных быков шаролезской и каинской пород достигает 1500-1800 кг.
Рекордная продуктивность по развитию живой массы принадлежит быку-производителю голштинской породы Гора Катахадин, который во взрослом состоянии имел живую массу 2264 кг, а корова этой же породы Мунт-Гардин в расцвете сил превзошла показатель живой массы быка-рекордиста на 14 кг, ее масса составила 2278 кг с обхватом талии (обхват груди за лопатками) в 396 см. Оба рекордиста были выращены в США.
В целом, в процессе отбора и подбора, способствующим развитию животных в нужном для человека направлении, живая масса быков-производителей современных пород колеблется от 700 до 1400 кг, коров – от 300 до 1000, телят при рождении – от 20 до 80 кг.
