крово- и лимфообращения. Такая интенсивная и взаимосвязанная работа органов и систем вызывает соответствующее их развитие, что сказывается на внешних формах животного – экстерьере. Но не следует отождествлять понятия экстерьер и телосложение. Экстерьер хотя и связан с телосложением, и отражает лишь внешний вид животного и пропорции его тела; телосложение же, кроме внешнего вида и пропорций тела, включает и строение (анатомическое, гистологическое), но в отличие от конституции не охватывает функций.
Учение о внешних формах животных в связи с их конституциональной крепостью и хозяйственной ценностью получило название учения об экстерьере. Впервые этот термин ввел в зоотехнию в 1768 г. французский ученый Клод Буржеля в своей книге о наружном строении лошади (французское слово «экстерьер» означает – внешность).
Как одна из зоотехнических дисциплин учение об экстерьере формировалось в XVIII веке, но опыт оценки животных по внешним признакам накапливался со времен глубокой древности. Развитие учения об экстерьере шло в направлении поисков идеальных форм тела животных. Следует отметить, что развитие учения об экстерьере не всегда шло правильными путями.
Так, французский ученый первой половины XIX в. Ф. Генон пытался по величине молочного зеркала определить молочность коровы. Последующими исследованиями связь этого признака с удоем коровы не подтвердилась. Тем не менее, попытки установления внешних, легкообнаруживаемых признаков, по которым можно было бы оценить возможную продуктивность, продолжаются до настоящего времени. Последователи Ф. Генона пытались связать ширину молочных колодцев, величину вымени, длину хвоста, форму рогов с уровнем молочной продуктивности коров, складчатость кожного покрова на шее с жирностью молока и многое другое. Известны попытки найти идеальные формы телосложения, сравнивая животных с геометрическими фигурами (теория параллелепипеда Х. Заттегаста), пытались по отдельным частям тела судить о продуктивности целого организма (теория «золотых сечений» М. Вилькенса). Естественно, что все они оказались безосновательными, так как не учитывали основного – целостности всего организма.
Правильное понимание связи между экстерьером и продуктивностью принадлежит ученым русской зоотехнической школы, основателем которой можно считать В. И. Всеволодова. Русские ученые М. Г. Ливанов, М. И. Придорогин, П. Н. Кулешов, Е. А. Богданов, Е. Ф. Лискун создали учение о связи формы и функции организма, взаимосвязи телосложения с направлением продуктивности животного [31].
Следует помнить, что не существует идеального экстерьера, который бы гарантировал высокую продуктивность животных. По соотношению и развитию отдельных частей тела можно судить о направлении продуктивности животного (но не о ее уровне), о состоянии его здоровья и физической крепости, о породной принадлежности и типичности для данной породы, об индивидуальных особенностях животного, о способности к производству большого количества продукции, о пригодности к условиям промышленной технологии.
Особенности экстерьера скота разного направления продуктивности . По направлению продуктивности крупный рогатый скот подразделяют на молочный, мясной и комбинированный. Животные разного направления продуктивности имеют свои экстерьерные особенности и различаются по типу телосложения.
Согласно закону соотносительного развития, известные формы отдельных частей органического существа всегда связаны с определенными формами других частей. Согласованность частей организма и взаимное их приспособление обеспечивается существованием корреляционных связей между этими частями, выработанных длительной эволюцией в определенных условиях среды.
Чтобы лучше понять биологическую сущность экстерьера и связь его с конституцией и продуктивностью, необходимо хотя бы вкратце ознакомиться с экстерьерно-конституциональными различиями между животными разного направления продуктивности.
Скот молочного типа не склонен к ожирению, способен поедать и переваривать большое количество объемистых кормов (грубых, сочных, зеленых) и превращать их в молоко. Животные молочного типа должны обеспечивать высокую молочную продуктивность, отличаться хорошими воспроизводительными способностями и обладать крепким здоровьем длительный период времени в процессе интенсивной эксплуатации. Для молочного скота характерны хорошо выраженная угловатость форм,
отсутствие жировых отложений и недостаточно развитые мышцы, но с превосходно развитым выменем и сосками.
Высокоудойную корову невозможно откормить в период высоких надоев, так как весь корм сверх поддерживающего используется на создание молока. Отложение жира у молочных коров обычно наблюдается в конце лактации и в течение всего сухостойного периода. Этот жир расходуется впервые 3-4 недели после отела.
Коровы молочного типа – это животные с хорошо выраженным молочным экстерьером: клинообразной формы (рис. 11), с широкими и длинными плечами, глубоким длинным туловищем, хорошо развитыми грудью и брюхом, широкой поясницей и широко расставленными маклоками, объемным и хорошо сформированным выменем, правильно расположенными сосками, длинными, толстыми и извилистыми молочными венами (рис. 12).
У высокопродуктивных молочных коров грудь хорошо развита, достаточно длинная, глубокая, не выступает вперед, с малоразвитым подгрудком. Грудь считается глубокой, если величина этого промера составляет более 50% промера высоты в холке. Холка относительно высокая или средняя. Во время лактации высокоудойные коровы имеют острую холку.
Молочные коровы для поедания и переваривания большого количества кормов должны иметь хорошо развитые органы пищеварения, объемную брюшную полость, обеспечивающие
