Технология производства говядины

• высота в седалищных буграх 5 – по вертикали от пола до край-

• него заднего выступа седалищного бугра (палкой);

• глубина груди 7 – от холки до грудной кости по вертикали,

• касательной к заднему углу лопатки (палкой);

• ширина груди за лопатками 9 – самом широком месте груди

• по вертикали, касательной к заднему углу лопатки (палкой);

• ширина зада в маклоках 10 – в наиболее отдаленных точках

• на наружных выступах маклоков (циркулем);

• ширина зада в тазобедренных сочленениях 11 – в наиболее

• удаленных точках тазобедренных сочленений (циркулем);

• ширина в седалищных буграх 12 – в наиболее удаленных

• точках на крайних наружных выступах седалищных бугров (циркулем);

• косая длина туловища 6 – от крайнего переднего выступа

плечевой кости до крайнего заднего выступа седалищного бугра (палкой и лентой);

• прямая длина туловища – от вертикали, касательной к крайней передней точки плечевой кости, до вертикали, касательной крайнего заднего выступа седалищного бугра (палкой);

• длина передней трети туловища – от вертикали, касательной к переднему выступу плечевой кости, до вертикали, касательной к заднему углу лопатки (палкой);

• длина средней трети туловища – от вертикали, касательной к

• заднему углу лопатки, до вертикали, касательной к переднему выступу маклока (палкой);

• длина задней трети туловища – от вертикали, касательной к

• переднему выступу маклока, до вертикали, касательной крайнего заднего выступа седалищного бугра (палкой);

• обхват груди за лопатками – по окружности, проходящей по

• касательной к заднему углу лопатки (лентой);

• обхват пясти – в самом тонком месте пястной кости (лен-

• той);

• полуобхват зада (промер Грегори) – по полуокружности от

• одной коленной чашечки до другой (лентой).

Некоторые промеры (обхват пясти, косая длина туловища) во избежание ошибок измеряют с обеих сторон и вычисляют среднюю величину.

Индексы телосложения . Результаты, полученные при измерении животных, дают представление о количественном выражении развития отдельных статей тела, но не дают представления о пропорциональности сложения животного в целом. Поэтому для оценки пропорций тела, гармоничности сложения и соотносительного развития отдельных частей тела вычисляют индексы телосложения – отношение анатомически связанных друг с другом промеров, выраженное в процентах.

Индексы телосложения дают возможность объективно судить об особенностях и различиях в сложении животных различного пола, возраста, породы. Индексы бывают простые (отношение одного промера к другому) и сложные (отношение одного или группы промеров к другой группе промеров).

Индексы телосложения крупного рогатого скота [31]

Примечание : у крупного рогатого скота для оценки мясности определяют еще широтный индекс:

живая масса высота в холке  косая длина туловища

 100

и широкотелости (Замятина):

длина туловища  высота в холке  100 . ширина груди  ширина в маклоках

Графический метод (экстерьерные профили) позволяет получить наглядное представление об особенностях телосложения животных, изучаемых по промерам и индексам. Если по индексам можно оценить одно животное, то для построения экстерьерного профиля требуется не менее двух животных или двух групп. Для этого за 100% берут стандартные промеры для породы или группы (контрольная группа), а средние промеры изучаемой группы вычисляют в процентах от соответствующего стандарта. Промеры