показателями проб содержимого, взятого за час до кормления из вышеуказанных отделов желудка животных.
Общее количество ЛЖК в содержании рубца, книжки и сычуга телят меньше до кормления и составляет в рубце 5,91 мМ/100мл, в книжке – 3,77 мМ/100 мл и в сычуге – 1,89 мМ/100 мл. Спустя час после кормления концентрация ЛЖК увеличивается в содержимом рубца до 7,44 мМ/100 мл, в книжке – до 4,33 мМ/100 мл и в сычуге – до 2,18 мМ/100 мл (Р<0,001).
Увеличивается концентрация ЛЖК в желудке телят и в жвачные периоды по сравнению с проведёнными опытами до кормления, но уровень ЛЖК меньше, чем в пробах после кормления и составляет в рубце – 6,54 мМл/100 мл, в книжке – 3,96 мМ/100 мл и сычуге – 1,98 мМ/100.
Процентное содержание ЛЖК в содержимом рубца, книжки и сычуга с возрастом животных, за исключением незначительных колебаний почти не изменяется. В рубце содержится в среднем 53 % уксусной, 23 % пропионовой. 19 % масляной, в книжке – 53 % уксусной, 31 пропионовой и 16 % масляной, в сычуге – 54 % уксусной, 29 % пропионовой, 17 % масляной кислот.
Определение концентрации растворимых углеводов в содержимом рубца, книжки и сычуга телят показало, что в молочный период развития животных количество сахара самое высокое в сычуге (371 мг %), что связано с тем, что молоко минуя преджелудки, по пищеводному жёлобу поступает в сычуг. В рубцовом содержимом количество растворимых углеводов в молочный период самое высокое (93 мг %) по сравнению с переходным и растительным периодами развития телят. В содержимом книжки концентрация растворимых углеводов более чем в два раза выше (199 мг %), чем в содержимом рубца. В переходный период развития, когда меняется не только состав кормов, но и тип пищеварения, происходит снижение растворимых углеводов в желудке телят по сравнению с молочным питанием и составляет в содержимом рубца – 55 мг %, книжки – 72 мг % и сычуга – 91 мг %. У телят в растительный период развития происходит дальнейшее снижение концентрации растворимых углеводов в содержимом рубца до 49 мг %, в книжке - до 60 мг % и только в сычужном содержимом концентрация углеводов остаётся такой же, как в переходный период – 91 мг %, но в четыре раза меньше по сравнению молочным периодом постна-
тального онтогенеза. Количество углеводов достоверно (Р<0,001) увеличивалось в направлении от рубца к сычугу во все возрастные периоды развития животных.
Полученный материал по определению степени переваривания целлюлозы в преджелудках в сычуге телят показал, что у телят в возрасте до 48 дней целлюлозолитическая активность довольно высокая и составляет в рубце – 29,80 %, в книжке – 14,63 %, и незначительная в сычуге – 1,79 %. Вследствие сдвига реакции в кислую сторону в книжке потери в весе источника целлюлозы были в два раза меньше по сравнению с рубцом (Р<0,001). По сравнению с молочным периодом развития животных, в переходный происходило увеличение циллюлозолитической активности микроорганизмов. Переваривалось за 24 ч целлюлозы в рубце – 35%, в книжке 16,74 %, в сычуге – 1,60 %, в растительный период развития и кормления в рубце – 40,02 %, в книжке – 18,32 % и в сычуге 1,70 %. Это объясняется сменой кормов, дальнейшим развитием и размножением многочисленной микрофлоры, развитием преджелудков.
С возрастом телят происходят изменения общей кислот ности в рубце, книжке и сычуге. Так, в молочный период развития и питания животных общая кислотность содержимого рубца – 10,64, книжки – 27,54 и сычуга – 77,72 мл 0,1 н NaOH.
В переходный период происходило повышение кислотности в рубце и книжке (до 30,12 и 36,54 мл 0,1н NaOН), но наблюдалось снижение кислотности сычужного содержимого (59,75 мл 0,1н NaOH). В растительный период общая кислотность содержимого камер желудка несколько ниже переходного, но выше, чем в молочный период развития телят и составляет в рубце 28,83, в книжке – 38,46 и в сычуге – 63,32 мл 0,1н NaOH. Такие изменения общей кислотности по периодам постнатального онтогенеза телят связаны с реакцией среды содержимого (рН), интенсивностью бродильных процессов и уровнем ЛЖК. В книжке происходит активная абсорбция ионов натрия и ЛЖК, а концентрация ионов хлора возрастает, поэтому, несмотря на всасывание ЛЖК, кислотность содержимого книжки увеличивается. Происходит изменение общей кислотности в зависимости от кормления и в жвачные периоды. Так, общая кислотность самая низкая в пробах до кормления: в содержимом рубца - 26,48, книжки – 36,92 и сычуге – 62,44 мл 0,1н
NaOH. Через час после кормления во всех изучаемых камерах желудка телят происходит повышение общей кислотности в рубце до 28,65, книжке – до 40,57, сычуге – до 69,50 мл 0,1н NaOH. Жвачный процесс также вызывает повышение общей кислотности содержимого рубца, книжки и сычуга телят по сравнению с пробами «натощак», но в меньшей мере, чем кормление животных (в рубце до 27,40, книжке – до 38,55 и сычуге – до 64,96 мл 0,1н NaOH). Следует также отметить, что в содержимом книжки происходит повышение кислотности от молочного к растительному периоду (от 27,54 в молочный, до 36,54 в переходный и до 38,46 0,1н NaOH в растительный периоды (Р<0,001).
Установлено, что с возрастом животных содержание бикарбонатов в камерах желудка повышается в направлении от рубца к сычугу (в молочный период от 1,28 % в рубце, до 1,49 % в книжке и 1,58 % в сычуге; в переходный период – от 1,06 % в рубце, 1,17 % в книжке и 1,90 в сычуге; в растительный период от 1,07 % в рубце, 1,40 % в книжке и 1,80 % в сычуге (Р<0,001).
Концентрация бикарбонатов в содержимом книжки возрастает потому, что здесь происходит активное всасывание воды. Увеличение концентрации бикарбонатов в сычуге связано с тем, что железы сычуга наряду с ферментами, соляной кислотой секретируют и щелочные вещества.
Исследованиями установлены особенности возрастной динамики азотистых веществ в содержимом рубца, книжки и сычуга телят. Количество общего азота в молочный период развития телят самое высокое в содержимом книжки – 0,45 г %, ниже – в сычуге – 0,40 г % и ещё меньше в рубце – 0,39 г %. Более высокая концентрация общего азота в книжке объясняется медленным продвижением содержимого в межлистковых нишах – это создаёт необходимые условия для течения абсорбции, приводит к обезвоживанию содержимого и к повышению концентрации ряда веществ. В переходный период происходит увеличение общего азота в камерах желудка телят по сравнению с молочным периодом развития и составляет в содержимом рубца 0,48 г %, книжки - 0,67 г %, сычуга 0,42 г %. В переходный и растительный период концентрация общего азота в содержимом книжки выше по сравнению с содержимым рубца и сычуга и составляет в переходный период: в содержимом рубца 0,48 г %, книжки 0,67 г % и сычуга 0,42 %; в рас-
