• концентрацию общего и остаточного азота – фотоколориметрически по А.Т.Усовичу, П.Т.Лебедеву (1970);

• концентрацию белкового азота – расчётным методом;

• кальций – трилонометрическим методом с флуорексоном по

• Е.П.Вичеву и Л.В.Каракашеву (1971);

• концентрацию натрия и калия – методом пламенной фото-

• метрии (П.Т.Лебедев, А.Т.Усович, 1969) на пламенном фотометре модель III;

• концентрацию хлора – с помощью фотоколориметра ФЭК-

• 56 (К.П.Магницкий, А.Ю.Шугаров, В.К.Малков, 1959);

• сбраживающую способность микроорганизмов (газообразо-

• вание) определяли в аппарате Эйнгорна;

• процентное содержание растворимых углеводов – методом

• РО, описанным П.А.Розенберг и Н.К.Бялко с некоторыми изменениями П.М.Бабаскина (1969);

• процентное содержание сухого остатка определяли путём высушивания содержимого рубца, книжки и сычуга в количестве 80-100 г при температуре 100°С до постоянного веса;

• общую кислотность – титрационным методом 0,1 н раство-

• ром едкого натрия с индикатором фенолфталеином;

• концентрацию бикарбонатов – по методу И.М.Кольтгоф и

• Е.Б.Сендел (1948).

Во второй серии опытов на трёх телятах изучалась сократительная деятельность гладкой мускулатуры книжки во взаимосвязи с другими отделами желудка. Сначала в каждом опыте регистрировались фоновые сокращения рубца, книжки и сычуга, в так называемом состоянии «натощак», затем при кормлении (сосание молока из сосковой поилки, поедание сена), и в жвачные периоды.

Переход содержимого из книжки в сычуг изучался в третью серию опытов, при этом определялось количество вытекаемого из открытой фистулы сычуга содержимого «натощак», во время приёма корма (сосание, поедание грубого корма) и в жвачные периоды.

В каждой серии опытов показатели книжки и сычуга сравнивались с показателями рубца. Всего было поставлено 3328 опытов, с общим количеством анализов 9728.

Данные опытов занесены в протоколы и статистически обработаны (И.А.Ойвин, 1960).

4.2. Результаты исследований

1. Процессы пищеварения в рубце, книжке и сычуге

Исследования содержимого рубца, книжки и сычуга позволили установить, что органолептические показатели зависят не только от принятого корма, но и от возраста животных. Так у телят молочников в возрасте до 48 дней, содержимое рубца, книжки и сычуга представляет собой почти прозрачную жидкость со сгустками молока и только к концу молочного периода содержимое исследуемых отделов характеризовалось более густой консистенцией в рубце и особенно в книжке, содержимое сычуга оставалось жидкой консистенции, со специфическим запахом. В переходный период развития телят консистенция содержимого рубца становится гуще и грубее, книжковое содержимое однородное, сметанообразной консистенции. Содержимое сычуга жидкое, с примесью измельчённых однородных частиц корма. В растительный период содержимое в рубце и книжке становится ещё более плотной консистенции, в сычужном содержимом находится больше частиц растительного корма, чем в переходный период. Запах содержимого рубца книжки и сычуга телят зависит от принимаемого корма и степени бродильных процессов. Цвет соответствует принимаемому корму.

С возрастом происходит увеличение процентного содержания сухого остатка в содержимом преджелудков телят и составляет в молочный период питания животных в рубце – 4,67, в книжке – 6,61 и сычуге – 5,90 %; в переходный период в рубце – 7,55; в книжке – 10,55 и сычуге – 6,85 % и в растительный период в рубце – 12,86, книжке – 13,79 и сычуге – 6,72 %. В содержимом сычуга произошло увеличение сухого остатка как в переходный, так и в растительный периоды по сравнению с молочным.

Количество инфузорий в содержимом книжки находится в прямой зависимости от их численности в содержимом рубца. Количество простейших в молочный период развития телят составляет в 1 см³ содержимого рубца – 327520, книжки – 151785 и сычуга – 17875. Численность инфузорий в этот период в преджелудках достоверно (Р<0,001) уменьшается от рубца к книжке (в 2,2 раза). В переходный период, когда происходит смена типа питания животных, количество инфузорий увеличивается и составляет в рубце –

698480, в книжке – 334600 и в сычуге 24000. (Р<0,001). В растительный период количество инфузорий в 1 см³ содержимого увеличивается в рубце 1048632, в книжке до 404730 и в сычуге до 26190 (Р<0,001). рН содержимого с возрастом телят претерпевает ряд существенных изменений. В молочный период в книжке, а тем более в сычуге по сравнению с рубцом происходит сдвиг реакции в кислую сторону (рН колеблется от 6,42 в рубце, до 5,21 в книжке и 2,51 в сычуге). Такая закономерность наблюдается во все возрастные периоды развития телят (Р<0,001). У телят в переходный период рН содержимого рубца составляет 6,52, книжки – 5,37, сычуга – 2,44 и в растительный период рН рубца – 6,26, книжки 5,25 и сычуга – 2,36. Содержимое книжки характеризуется существенным снижением рН по сравнению с рН содержимого рубца, так как в этом органе происходит увеличение кислотности за счёт активного всасывания воды, катионов натрия и повышения концентрации анионов хлора и других кислореагирующих продуктов.

На концентрацию водородных ионов (рН) содержимого рубца, книжки и сычуга оказывают влияние кормление, жвачные периоды. Так, в пробах содержимого, взятого после кормления и в жвачные периоды, происходит сдвиг рН в кислотную сторону.

Самый высокий уровень летучих жирных кислот в молочный период наблюдался в содержимом рубца и составил 4,10 мМ/100 мл, в книжке 3,29 мМ/100 мл, в сычуге 2,00 мМ/100 мл (Р<0,001).

В переходный период развития, когда телята наряду с молоком поедают растительные корма, концентрация ЛЖК самая высокая по сравнению с молочным и растительным периодами и составляет в рубце – 5,90 мМ/100 мл, в книжке – 3,80 мМл/100 мл, сычуге – 2,60 мМ/100 мл.

В растительный период концентрация ЛЖК в содержимом рубца, книжки и сычуга телят несколько выше, чем в молочный период, но ниже, чем в переходный период развития и составляет в рубце – 5,90 мМ/100 мл, в книжке – 4,00 мМ/100 мл, в сычуге - 2,00 мМ/100 мл. Концентрация ЛЖК содержимого преджелудков уменьшается в направлении от рубца к книжке и к сычугу во все возрастные периоды развития телят (Р<0,001).

Проведены исследования в растительный период по выявлению влияния кормления и жвачных периодов на общее количество ЛЖК в содержимом рубца, книжки и сычуга телят в сравнении с